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Zuletzt aktualisiert am 28.Dezember 2019 um 04 Uhr:08 uhr
Diese weichen und flauschigen Low-Carb-Brötchen werden mit Flohsamenschalenpulver hergestellt und schmecken wie Mehrkornbrot. Ursprünglich im Jahr 2016 veröffentlicht, habe ich dieses Rezept mit besseren Anweisungen und Bildern aktualisiert.
Das beste Flohsamenschalenbrot, das ich bisher gemacht habe
Das Experimentieren mit Flohsamenschalen hat sich in meinen kohlenhydratarmen Rezepten als sehr vorteilhaft erwiesen. Aus diesem Grund konnte ich Keto-Bagels, kohlenhydratarme Tortillas, Kokosmehl-Tortillas, kohlenhydratarme Pizzakruste und sogar kohlenhydratarmen Schokoladenkuchen herstellen!
Flohsamenschale ist eine Faserform, die aus den Schalen der Samen der Plantago-Pflanze hergestellt wird und am häufigsten als Abführmittel bekannt und verwendet wird. Es ist jedoch beim kohlenhydratarmen Backen und Kochen sehr beliebt geworden, da es genau wie Gluten als Klebstoff wirkt.
Wenn Sie jemals versucht haben, ein kohlenhydratarmes Rezept zu backen, werden Sie feststellen, dass Backwaren nicht immer zusammenhalten und leicht auseinanderfallen können. Indem Sie diesen Rezepten ein wenig Flohsamenschale hinzufügen, hilft es dem Teig, zusammenzuhalten, wo Sie jede gewünschte Form bilden können.
Ich habe Low Carb Brötchen mit dem Teig aus diesem Rezept gemacht, aber ehrlich gesagt, du könntest jede Form machen, die du willst. Ich habe einmal lange Sandwichbrötchen gemacht und ein knuspriges Hühnchensandwich gemacht, das aussah wie von Burger King, und es war absolut unglaublich. Viel Spaß damit und kreieren Sie jede Form, die Sie suchen!
Ich habe beschlossen, dem Teig verschiedene Samen hinzuzufügen, weil Mehrkornbrot eines meiner Lieblingsbrote in meinen glutenfreien Tagen war. Wenn Sie Samen nicht mögen, können Sie sie überspringen. Sie können auch andere Arten von Samen hinzufügen, wenn Sie möchten.
Sie können das Brötchen essen, wie es ist, wenn es kalt ist, um Sandwiches zu machen, Sie können es toasten und Butter darauf verteilen oder sogar kleine gegrillte Käsesorten damit machen. Es ist eines der weichsten, zähesten Brot, das Sie jemals machen werden, und es schmeckt überhaupt nicht nach Eiern, wie die meisten anderen Rezepte.
Es ist auch eine großartige Beilage, wenn Sie kohlenhydratarme Suppen wie meine Blumenkohlcremesuppe oder meine kohlenhydratarme Zuppa Toscana-Suppe essen.
Große Verwendung von Flohsamenschalen
Das Beste an Flohsamenschalenpulver ist, dass es auch zum Eindicken von Saucen, Soße oder Suppen verwendet werden kann. Wenn Sie jedoch zu viel hinzufügen, hat es ein gallertartiges Gefühl, so dass Sie vorsichtig mit der Menge sein müssen, die Sie hinzufügen.
Psyllium, das in gekochten Lebensmitteln verwendet wird, muss mit genügend Flüssigkeit gemischt werden, damit die Schale aufnehmen und aufgefüllt werden kann, wodurch das Verstopfungsrisiko verringert wird.
Wenn Sie damit backen, benötigen die meisten Rezepte Eier oder Eiweiß und heißes Wasser. Das heiße Wasser hilft dem Psyllium zu aktivieren und aktiviert seine ‚Kleber‘ Eigenschaften.
Sie werden feststellen, dass ich in all meinen Rezepten, in denen ich Flohsamenschalenpulver verwende, heißes Wasser und viele Eier hinzufüge. Ich finde, dass durch das Hinzufügen beider Zutaten die Größe des Rezepts verdoppelt wird und alles zusammenklebt, ohne auseinanderzufallen.
Sie werden auf jeden Fall diese kohlenhydratarmen Psylliumschalen-Rezepte ausprobieren wollen, bei denen Sie entscheiden können, welche Art von Rezepten Sie ausprobieren möchten.
Wie man Psylliumschalenbrot macht
Bei der Herstellung von Psylliumschalenbrot ist der Prozess in jedem Rezept ziemlich ähnlich. Sie sollten zuerst die trockenen und nassen Zutaten separat mischen und dann alles zusammen mischen.
Nach dem Mischen der Teigzutaten besteht der nächste Schritt normalerweise darin, das kochende Wasser in den Teig zu geben. Sie werden feststellen, dass der Teig, der Flohsamenschalenpulver enthält, die Flüssigkeit sehr schnell aufnimmt und sich auflöst. Genau das wollen wir.
Wenn Sie es ein paar Minuten ruhen lassen, geben Sie ihm genug Zeit, um die gesamte Flüssigkeit aufzunehmen, wodurch Sie den Teig trennen und Kugeln mit Ihren Händen herstellen können.Wenn Sie dieses Rezept machen, sollten Sie in der Lage sein, fünf Low-Carb-Brötchen zu machen, aber in den Bildern unten hatte ich das Rezept verdoppelt, so dass ich etwa 11 Brötchen machen konnte.Die Größe, die Sie die Brötchen machen, liegt ganz bei Ihnen, aber ich habe versucht, den Teig gleichmäßig zu trennen und Keto-Brötchen gleich groß zu machen.
Sobald die kohlenhydratarmen Brötchen geformt sind, legen Sie sie für gute 30 Minuten in den Ofen und sie sind essfertig! Wie einfach war das?
Tipps zur Herstellung dieser kohlenhydratarmen Brötchen
Wann immer ich backe, messe ich immer alle meine Zutaten mit einer Skala, um sicherzustellen, dass jeder, der sie herstellt, ein genaues Rezept hat. Ich mag es nicht, Tassen beim Backen zu verwenden, denn je nachdem, wo Sie sich auf der Welt befinden, ist die Tassengröße unterschiedlich.
Abhängig von der Höhe, in der Sie leben, unterscheidet sich auch das Gewicht Ihrer Zutaten. Je nachdem, ob Sie Ihre Tassen füllen oder nicht, ist das Gewicht der Zutaten völlig unterschiedlich, wodurch Sie ein völlig anderes Rezept erhalten.
Ich habe dieses Rezept in Gramm und Unzen zur Verfügung gestellt, damit jeder dieses kohlenhydratarme Brotrezept ohne Probleme genau zubereiten kann.
Lesen Sie unbedingt die folgenden Tipps, damit Sie problemlos das beste Flohsamenschalenbrot herstellen können!
- Sie können das Flohsamenschalenpulver nicht ersetzen. Dieses Rezept wird ohne es nicht funktionieren.
- Sie können diese bei Raumtemperatur oder in einem Druckverschlussbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie auch einfrieren. Ich würde sie vor dem Einfrieren einfach in zwei Hälften schneiden, damit Sie sie leicht rösten können, wenn Sie sie wieder essen möchten.
- Ich habe keine veganen Eier für dieses Rezept probiert, also bin ich mir nicht sicher, ob das funktioniert. Aber Sie brauchen unbedingt die Eier und kochendes Wasser in diesem Rezept.
- Anstelle des Kokosöls können Sie leichtes Olivenöl, Schmalz, Butter, Ghee, Rindertalg, Backfett verwenden. Jede Art von Fett wird funktionieren.
- Ich habe raffiniertes Kokosöl verwendet, weil extra natives Kokosöl ihnen einen intensiven Kokosnussgeschmack verlieh (was ich hasse).
- Anstelle des Apfelessigs können Sie normalen Essig, Reisessig oder Zitronensaft verwenden. Ich benutzte Apfelessig, weil ich fand, dass es sie flauschiger machte.
- Wenn Sie nicht alle Samen hinzufügen möchten, ist das in Ordnung. Sie können sie problemlos überspringen.
- Wenn Sie die Kugeln mit Ihren Händen formen, ist der Teig sehr klebrig. Es hilft, etwas Olivenöl auf Ihre Hände zu sprühen, um zu vermeiden, dass der Teig an Ihren Händen haftet.
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Keto Low Carb Brötchen mit Flohsamenschale
Ingredients
- ▢ 4 tbsp boiling water
Dry Ingredients
- ▢ 3/4 cup (100 g) blanched almond flour (about 3/4 cup tightly packed)
- ▢ 2 tbsp psyllium husk powder
- ▢ 1 tsp baking powder
- ▢ 1 tsp black sesame seeds
- ▢ 1 tsp white sesame seeds
- ▢ 2 tsp sunflower seeds
- ▢ 1 tsp black chia seeds
- ▢ 1/2 tsp Himalayan salt
- ▢ 1/2 tsp garlic powder
Wet Ingredients
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 egg whites
- ▢ 1 tbsp apple cider vinegar (or lemon juice, white vinegar)
- ▢ 3 tbsp melted refined coconut oil (or butter, lard, shortening, ghee)
Instructions
-
Heizen Sie den Ofen auf 180C/350F vor.
-
Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die nassen Zutaten. Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie sie mit einem Silikonspatel.
-
Langsam das kochende Wasser einfüllen und weitermischen. Der Teig wird ziemlich dick und dehnt sich aus, wenn er das Wasser aufnimmt.
-
Den Teig in 5 Teile teilen und mit den Händen 5 Kugeln formen (der Teig ist ziemlich klebrig). Sie können etwas Olivenöl auf Ihre Hände sprühen, damit der Teig nicht an Ihnen haftet.
-
Legen Sie die Kugeln über Pergamentpapier auf ein Backblech und backen Sie sie 30 Minuten lang. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es vor dem Servieren abkühlen, sonst verbrennen Sie sich die Finger! Diese kommen kochend heiß!
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Hinweise
- Sie können das Flohsamenschalenpulver nicht ersetzen.
- Bitte lassen Sie das kochende Wasser nicht aus. Sie benötigen es, um das Psyllium zu aktivieren.
- Achten Sie darauf, RAFFINIERTES Kokosöl und nicht die normale extra-Virgin-Art zu verwenden, da Sie einen riesigen Kokosnussgeschmack bekommen.
- Wenn Sie das Rezept verdoppeln, müssen Sie möglicherweise 1-2 EL heißes Wasser in den Teig geben.
- Alle unsere Öfen sind unterschiedlich, also, wenn Sie Ihre zu feucht finden, fügen Sie einfach 5 weitere Minuten in den Ofen, oder kochen Sie sie bei 190C / 375F stattdessen für 30 Minuten.
Nährwertangaben werden durch Berechnungen am fatsecret.com . Sie sind nur annähernd. Wir können die Richtigkeit der Nährwertangaben für jedes Rezept nicht garantieren. mypcoskitchen.com . Zuckeralkohole sind in der Faserzahl enthalten. Nettokohlenhydrate sind die Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe (einschließlich Zuckeralkohole).
Alle Texte, Bilder & Videos sind urheberrechtlich geschützt © von Mira Richard-Fioramore für My PCOS Kitchen.
Freigaben werden sehr geschätzt, stellen Sie nur sicher, dass Sie einen Link und keinen Screenshot freigeben.
Das Kopieren/Einfügen von vollem Rezepttext in Websites und soziale Medien ist verboten. Auszüge, einzelne Fotos, und Links können verwendet werden, vorausgesetzt, dass die vollständige und klare Gutschrift erfolgt an www.mypcoskitchen.com mit entsprechendem Link zurück zum Originalinhalt.
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