Quellen finden: „Klimakterium“ Botanik – Nachrichten * Zeitungen · Bücher · Gelehrter · JSTOR (Mai 2012) (Erfahren Sie, wie und wann Sie diese Vorlagennachricht entfernen können)
Das Klimakterium ist ein Stadium der Fruchtreife, das mit einer erhöhten Ethylenproduktion und einem Anstieg der Zellatmung verbunden ist. Äpfel, Bananen, Melonen, Aprikosen und Tomaten sind unter anderem klimakterische Früchte; Zitrusfrüchte, Trauben und Erdbeeren sind nicht klimakterisch (d. H. Sie reifen ohne Ethylen und Atmungsstöße). Es gibt jedoch nicht klimakterische Melonen und Aprikosen, und Trauben und Erdbeeren beherbergen mehrere aktive Ethylenrezeptoren.
Klimakterium ist der letzte physiologische Prozess, der das Ende der Fruchtreifung und den Beginn der Fruchtseneszenz markiert. Sein definierender Punkt ist ein plötzlicher Anstieg der Atmung der Frucht und findet normalerweise ohne äußere Einflüsse statt. Nach der klimakterischen Periode kehren die Atmungsraten (gemessen an der Kohlendioxidproduktion) zu den präklimakterischen Raten zurück oder sinken darunter. Das klimakterische Ereignis führt auch zu anderen Veränderungen in der Frucht, einschließlich Pigmentveränderungen und Zuckerfreisetzung. Für die Früchte, die als Nahrung aufgezogen werden, markiert das klimakterische Ereignis den Höhepunkt der essbaren Reife, wobei die Früchte den besten Geschmack und die beste Textur für den Verzehr haben. Nach dem Ereignis sind Früchte anfälliger für Pilzinvasionen und beginnen sich durch Zelltod abzubauen.