Siehe die Kokosnuss, eine der süßesten tropischen Früchte von Mutter Natur (oder Nuss oder Samen, je nachdem, wen Sie fragen.)
Wissenschaftler und Lebensmittelwissenschaftler sind sich nicht ganz sicher, woher und wann Kokosnüsse kamen, aber ihre beste Vermutung ist, dass Kokosnüsse eine Vielzahl prähistorischer Pflanzen sind, die ihren Ursprung im Südpazifik haben – höchstwahrscheinlich in Neuguinea.
Berichten zufolge tauften Seeleute an Bord der Flotte von Vasco de Gama die Frucht mit dem Namen „Coco“ – Matrosenjargon für ein Hobgoblin-ähnliches, grimassierendes Gesicht. Als „Cocos“ zurückgebracht und in England eingeführt wurden, fügten die Einheimischen den Begriff „Nuss“ zu Coco hinzu und gaben ihm den Namen, der heute noch weit verbreitet ist.
Das innere Fleisch einer Kokosnuss wird von Ernährungswissenschaftlern als reich an Eiweiß angesehen, während die Milch in der Kokosnuss leicht und erfrischend mit einem niedrigen Zuckergehalt ist. Kokosnüsse sind nicht nur ein Grundnahrungsmittel im Südpazifik, sondern haben auch andere Verwendungszwecke. Zum Beispiel haben Eingeborene Kokosnüsse als Insektenschutzmittel verwendet (Mücken hassen den Geruch und den Dunst einer brennenden Kokosnussschale.)
Die vielleicht nützlichste Zutat in einer Kokosnuss ist das Öl, von dem Befürworter von Gesundheitsnahrung sagen, dass es zu höheren Energieniveaus und einem stärkeren Stoffwechsel beiträgt. Tatsächlich sind die Vorteile (und einige Risiken) von Kokosnussöl zu einem heißen Thema in Gesundheits- und Ernährungskreisen geworden, da sich immer mehr Menschen Kokosnussöl zuwenden, um ihre Wellnessgewohnheiten zu verbessern.
Sind sie auf etwas? Hier ist ein tiefer Einblick in Kokosöl und was es für Sie auf den Tisch bringt.
Was ist Kokosöl?Kurz gesagt, Kokosöl ist ein körperfreundliches Lebensmittel, das herzgesund ist, sich hervorragend für die Mundgesundheit eignet und andere gesundheitliche Vorteile bietet. Strukturell wird Kokosöl aus Kokosnusskernen gewonnen. Es ist geschmacklos und farblos und steht für den Verbraucher in raffiniertem und unraffiniertem Kokosnussöl zur Verfügung.Befürworter nennen die Kokosnuss ein „Superfood“, aber die Beweise unterstützen dieses Namensschild nicht vollständig – zumindest noch nicht.Kokosöl enthält eine Fülle von Fettsäuren und Proteinen, die Antioxidantien enthalten und unzählige gesundheitliche Vorteile bieten. Es ist reich an sogenannten mittelkettigen Fettsäuren (MCFAs), die zu einem großen Teil aus Caprylsäure, Laurinsäure und Caprinsäure bestehen.Ungefähr 60% aller Kokosnussöle bestehen aus den oben genannten drei Fettsäuren, während 90% der Kokosnussölfette aus herzgesunden gesättigten Fetten bestehen. Letztere Zahl ist hoch und für viele Ärzte nicht zu empfehlen. Zum Beispiel stammen 14% der Olivenölkalorien aus gesättigten Fettsäuren und 63% der Butterkalorien aus gesättigten Fettsäuren.In der Regel lieben Ernährungswissenschaftler MCFA’s und stellen fest, dass sie unter anderem leicht verdaulich sind und da sie von der Leber verarbeitet werden, MCFA’s effektiver und schneller in Energie umgewandelt werden und nicht Fett, im Körper.
Nährwertangaben zu Kokosöl
So wird Kokosöl ernährungsphysiologisch abgebaut (basierend auf einem Esslöffel Kokosöl.)
- 120 Kalorien.
- 0 Gramm Protein
- 14 Gramm Fett (12 = gesättigtes Fett; 1 = einfach ungesättigtes Fett; und 0,5 Gramm mehrfach ungesättigte Fette.)
- 0 Milligramm (mg) Cholesterin
Es ist erwähnenswert, dass sich Kokosnussöle komponentenweise oft in ihrer Zusammensetzung und in ihren gesundheitlichen Vorteilen unterscheiden.Zum Beispiel wird teilweise hydriertes Kokosnussöl von Ernährungswissenschaftlern nicht als gesund angesehen – es ist ähnlich wie andere verarbeitete Öle, die Transfette enthalten. Das sogenannte „native“ Kokosöl stammt aus der Fruchtkomponente von Kokosnüssen und wird ohne den Einsatz von Chemikalien oder anderen Fremdstoffen extrahiert. So schauen Ernährungswissenschaftler günstiger auf Virgin Coconut Oil.
10 Vorteile von Kokosöl
Es gibt immer mehr Beweise dafür, dass Kokosöl sowohl intern als auch extern einige gesundheitliche Vorteile bietet.
Ein Anstieg des guten Cholesterins
Kokosöl soll den Cholesterinspiegel leicht erhöhen.
Gut für Blutzucker und Diabetes
Kokosöl kann bei der Senkung des Adipositasniveaus im Körper helfen und auch die Insulinresistenz bekämpfen – Probleme, die oft zu Typ-zwei-Diabetes führen.
Hilft bei der Bekämpfung der Alzheimer-Krankheit
Die MCFA-Komponente in Kokosnussöl – insbesondere die Erzeugung von Ketonen durch die Leber – hilft bei der Verbesserung der Gehirnfunktion bei Alzheimer-Patienten.
Hilft, Herzkrankheiten und Bluthochdruck zu stoppen
Da Kokosnussöl so reich an gesättigten Fetten ist, hilft es, HDL (oder „gutes“) Cholesterin zu erhöhen, um Herzkrankheiten abzuwehren und hohe Triglyceride zu senken. Darüber hinaus leistet Kokosöl auch eine bemerkenswerte und herzgesunde Leistung – es hilft, schlechtes Cholesterin in gutes Cholesterin umzuwandeln.
Hilft bei der Lebergesundheit
Kokosöl schützt auch vor Leberschäden und hilft auch bei der Heilung von Harnwegsinfektionen.
Steigert die Energie
Unraffiniertes Kokosöl erhöht auch die Energie und Ausdauer, vor allem durch seine MCFA’s schießen direkt in die Leber, die in Energie umgewandelt werden kann.
Hilft bei der Verdauung
Ein weiterer Vorteil von Kokosöl – es hilft bei der Verdauung von Lebensmitteln, indem es dem Körper hilft, fettlösliche Bestandteile wie Vitamine und Magnesium aufzunehmen. Es beseitigt auch giftige Bakterien und Candida, die schlechte Verdauung und Magenentzündung bekämpfen. Das hilft Magengeschwüren vorzubeugen.
Wirkt als Salbe bei Wunden und Verbrennungen
Kokosnuss ist gut für die Haut, insbesondere bei der Behandlung von Wunden, Verbrennungen und Dermatitis. Es wirkt auch als Sonnenschutzmittel und als Feuchtigkeitscreme für die Haut, dank der beiden primären Fettsäuren in unraffiniertem Kokosnussöl, Capryl und Laurin, und seiner antioxidativen Komponente, die Entzündungen unter der Haut reduzieren und eine bessere Heilung fördern.
Wirkt als Anti-Aging-Komponente
Kokosöl ist reich an Antioxidantien und ist dafür bekannt, den Alterungsprozess zu verlangsamen, indem es im Allgemeinen die Leber übermäßig belastet.
Hilft bei der Gewichtsabnahme
Kokosöl kann auch bei der Gewichtsabnahme helfen, da es als Fatburner und Kalorienbrenner wirkt, insbesondere bei Dosen von unraffiniertem Kokosöl. Es wirkt auch als Appetitzügler. Eine Studie zeigt, dass die Caprinsäure in Kokosnussöl die Schilddrüsenleistung steigert, was wiederum die Ruheherzfrequenz des Körpers senkt und die Fettverbrennung für einen erhöhten Energieschub unterstützt.
Kokosöl Risiken
Einige Kritiker von Kokosöl als Gesundheits- und Wellness-Heilmittel empfehlen, dass Benutzer ihre Rolle verlangsamen, bevor sie zu viel Kokosöl einnehmen.
Zunächst einmal wurde der Großteil der medizinischen Forschung nicht am Menschen durchgeführt, daher müssen alle Schlussfolgerungen mit einem Körnchen Salz getroffen werden. Darüber hinaus ist Kokosöl kalorienreich und kann zu einer Gewichtszunahme führen, insbesondere wenn es mit einer kalorienreichen Diät verbunden ist.
In Wirklichkeit sind alle Risiken, die mit Kokosnussöl verbunden sind, auf gesättigte Fette zurückzuführen, die in Kokosnüssen reichlich vorhanden sind. Die American Hospital Association hat kürzlich vor gesättigten Fetten, insbesondere Kokosöl, gewarnt. Darüber hinaus empfiehlt die American Heart Association, die Aufnahme gesättigter Fettsäuren auf nicht mehr als 6% der gesamten Kalorienaufnahme zu beschränken.
Im Allgemeinen empfehlen Mediziner, sich von ungesättigten Fetten zu ungesättigten Fetten zu entfernen, um die Herzgesundheit zu verbessern und gesunde Ernährungsgewohnheiten zu fördern.
Möglichkeiten, Kokosnussöl einzunehmen
Gesundheitsbefürworter, die die Vorteile anpreisen, empfehlen, die tägliche Aufnahme von Kokosnussöl auf zwei Esslöffel (30 ml) zu begrenzen – das sollte genug Platz in Ihrer Ernährung für zusätzliche fette Nährstoffe wie Nüsse, Olivenöl und einige Früchte lassen.
Wenn Sie Kokosöl zum ersten Mal einnehmen, beginnen Sie schrittweise mit einem Esslöffel Kokosöl und arbeiten Sie sich bis zu zwei Esslöffel pro Tag vor. Die Einnahme von zu viel Kokosöl auf Anhieb kann zu Übelkeit führen, warnen Verbraucherschützer.Andere mit Kokosöl verbundene Nebenwirkungen sind Kopfschmerzen, Schwindel, Müdigkeit, geschwollene Drüsen, Gelenk- oder Muskelschmerzen, Magenverstimmung, Schüttelfrost, Nesselsucht oder Hautausschläge oder andere nachteilige Hauterkrankungen.
Wenn Sie Kokosöl einnehmen, haben Sie mehrere Möglichkeiten, darunter:
- Unter Rühren braten. Kokosöl wird idealerweise in einer Pfanne entweder über Sauté oder unter Rühren in einer Pfanne mit Rindfleisch, Fisch, Huhn, Eiern oder Gemüse verwendet.
- Backen. Sie können Kokosöl auch einnehmen, indem Sie es vor dem Kochen im Ofen auf Rindfleisch, Fisch oder Hühnchen träufeln. Einige Gesundheitsfürsprecher empfehlen auch Kokosöl als Ersatz für Eier oder Butter in Backformen wie Curry oder Gemüsegerichten.
- Zu Kaffee und Tee hinzufügen. Sie können Kaffee oder Tee auch Kokosöl in moderaten Mengen hinzufügen (nicht mehr als ein Teelöffel wird empfohlen.)
- Als Ergänzung. Benutzer können Kokosnussöl, normalerweise in Kapselform, auch in einer Drogerie, einem Reformhaus, einem Lebensmittelgeschäft oder online über Unternehmen wie Amazon.com . Ein Wort der Warnung – Kokosöl in Kapselformen ist nur in winzigen Mengen pro Kapsel erhältlich. Um die empfohlene Tagesmenge von zwei Esslöffeln Kokosöl zu erhalten, sollten Sie sich daher für die Einnahme als Kochzutat in einer Mahlzeit entscheiden, die Sie zubereiten.
Gesundheitsexperten, die die Vorteile von Kokosnussöl anpreisen, empfehlen, raffinierte Dosen zu vermeiden und sich stattdessen für natives Kokosnussöl zu entscheiden. Wenn Sie Kokosöl lagern, halten Sie es bei Raumtemperatur, genau wie Sie es tun würden natives Olivenöl, für beste Ergebnisse.
Größe des Kokosölmarktes
Im Jahr 2016 lag die Größe des globalen Kokosölmarktes bei 4 US-Dollar.6 Milliarden, obwohl der Umsatz 2017 zurückging, da die Kokospreise stiegen und sich die Nachfrage moderat verlangsamte.Zu den Ländern, in denen Kokosöl am meisten konsumiert wird, gehören die USA, Indonesien und die Philippinen, wobei die beiden letztgenannten Länder zusammen mit Mexiko und Vietnam ab 2017 die größten Produzenten von Kokosöl sind.