Lammkeule nach griechischer Art mit Feta–Sauce

Lammkeule ist eines der traditionellsten Hauptgerichte für Ostern, und ist nicht nur lecker, sondern macht eine ziemlich dramatische Präsentation. Und diese besondere Version der Lammkeule hat eine kleine Spirale von extra Geschmack im Inneren, und sieht aus wie es komplizierter war, als es wirklich zu machen ist.

Lammkeule mit Butterfliege

Wenn ein Fleischstück mit Butterfliege geschnitten wird, bedeutet dies, dass es horizontal fast halbiert und flach geöffnet wird, damit es schneller und gleichmäßiger kocht. Bei größeren, dickeren Fleischstücken kann es an mehr als einer Stelle geschnitten werden, so dass es sich zu einem flacheren Fleischstück entfaltet. Butterflied Lammkeule nimmt besonders gut auf dem Grill gekocht werden.

In diesem Rezept wird das Lamm zuerst mit Butter bestrichen und mit einer Kräuterpaste bestrichen und dann wieder aufgerollt und gebunden. Dadurch können die Gewürze sowohl innerhalb als auch außerhalb des Bratens verteilt werden. Wenn das Fleisch geschnitten wird, werden Sie Streifen der Zitronen-Kräuter-Mischung in den Scheiben sehen, was bedeutet, dass der reiche, einzigartige Geschmack des Lammes schön mit dem Reiben unterbrochen wird.

Die Kräuter Oregano und Thymian sowie die Zitrone und der Knoblauch sind sehr klassische Begleiter in der griechischen Küche und perfekte Partner zum Lamm.

Lamm perfekt kochen

Das große Geheimnis für perfektes Lamm? Nicht überkochen. Holen Sie sich ein zuverlässiges Fleischthermometer und verwenden Sie es! Klicken Sie hier, um zu sehen, was das American Lamb Board über das Kochen von Lamm bei sicheren Temperaturen zu sagen hat. Die Temperatur wird nach der Entnahme aus dem Ofen weiter ansteigen, was bei diesen Temperaturrichtlinienbereichen erwartet und geplant ist. Lassen Sie das Lamm vor dem Schneiden 20 Minuten ruhen.

Ich mag es, Lammkeule ziemlich dünn zu schneiden, aber Sie können sie auch dicker schneiden, wenn Sie es vorziehen. Die cremige Feta-Sauce ist die perfekte Ergänzung zum herzhaften Fleisch, mit sonnigen Noten von Zitrone und Dill.

Lammkeule mag sich ein bisschen wie ein Genuss anfühlen, aber um Ostern herum ist dieser Schnitt oft im Angebot und es lohnt sich, ihn zu genießen. Plus, wenn besser auf Ihre Familie als ein Urlaub protzen? Und wenn wir einen Urlaub inmitten des Chaos festlich machen können, ist das viel wert.

Egal, ob Sie dies zu Ostern oder zu Pessach zubereiten oder einfach nur ein Abendessen genießen möchten, das sich besonders und feierlich anfühlt, eine entbeinte, gerollte Lammkeule ist ein großartiger Genuss.

Amerikanisches Lamm

Lamm ist voller Geschmack und wenn es zu einem schönen Medium Rare gekocht wird, der Inbegriff von zartem, rosa. Wenn Sie sich für amerikanisches Lamm entscheiden, unterstützen Sie lokale Viehzüchter und Landwirte in den USA. Überprüfen Sie die Verpackung, wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Ihr Lamm aufgezogen wurde.

Frühlingslamm

Wussten Sie, dass die Frühlingsferienzeit fast 20% des US-Lammkonsums ausmacht? Der Einzelhandel mit Frühlingslammen ist für unsere Landwirte und Viehzüchter heute wichtiger denn je.

Wenn Sie in dieser Saison amerikanisches Lamm kaufen, werden Sie nicht nur Ihre Familie mit etwas Besonderem verwöhnen, sondern auch Familien und Bauernhöfen in Ihrer Gemeinde direkt helfen. Wir müssen uns bewusst sein, dass unsere kleinen Einkaufsaktionen Branchen helfen können, die Schwierigkeiten haben, und alles tun, um diesen Unternehmen zu helfen, bis zu besseren Zeiten lebhaft zu bleiben.

Lammreste

Lammreste können auf alle Arten verwendet werden. Sandwiches natürlich: stapeln Sie dünne Scheiben auf ein halbiertes Baguette oder ein gutes dickes Bauernbrot und schäumen Sie etwas von der Feta-Sauce auf, oder probieren Sie Kräutermayonnaise, Würzige Salsa Verde, grüne Oliven-Oliven-Tapenade, Sriracha Mayo, oder vielleicht nur etwas übrig gebliebenes Pesto oder ein anderes Gewürz, das Sie in Ihrem Kühlschrank oder Ihrer Speisekammer haben.

Scheiben können zu einem griechischen Salat für ein fantastisches Abendessen oder Mittagessen später in der Woche hinzugefügt werden. Und ich mache immer zu viel Lamm in der Hoffnung, dass ein Hirtenkuchen am Horizont ist (was hier glücklicherweise der Fall war!)

Servieren Sie Lammkeule nach griechischer Art mit cremiger Fetasauce mit:

• Sautiertes Frühlingsgrün
• Knoblauchgebratener Spargel mit Parmesan
• Grüne Bohnen mit Estragonvinaigrette
• Artischocke, Feta und gerösteter Pfeffer Couscous-Salat
• Gebratener Spargel mit Zitronensahnedressing