Leinsamenpfannkuchen (Vegan + glutenfrei)

Diese Leinsamenpfannkuchen sind vielleicht meine Lieblingspfannkuchen aller Zeiten! Sie sind weich, pillowy und ernsthaft flauschig. Sie sind gesund und nahrhaft und lecker mit süßen oder herzhaften Belägen. Und sie schmecken definitiv nicht wie Leinsamen! Sie sind vegan, glutenfrei, nussfrei und raffiniert zuckerfrei (oder können ohne Zuckerzusatz hergestellt werden).

Ich habe diese Pfannkuchen mit verschiedenen Mehlkombinationen in verschiedenen Verhältnissen getestet. Ich habe anfangs versucht, nur Leinsamen zu verwenden, aber die Pfannkuchen waren schrecklich klebrig! Ich probierte dann ein 50: 50 Verhältnis von gemahlenen Leinsamen und glutenfreiem Mehl, aber diese waren auch noch zu klebrig.

Schließlich entdeckte ich, dass die Verwendung einer relativ kleinen Menge gemahlener Leinsamen im Vergleich zu glutenfreiem Mehl die beste Textur und den besten Geschmack ergab. Es ist auch wichtig, nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen, da ein festerer Pfannkuchenteig weichere, flauschigere Pfannkuchen erzeugt.

Wie man dieses Rezept macht

Scrollen Sie zum Ende des Beitrags, um das vollständige Rezept zu sehen.Tipp: Egal, ob Sie ganze Leinsamen oder Leinsamenmehl verwenden, Sie müssen sie zu einem feinen Pulver zermahlen. Im Laden gekauftes Leinsamenmehl ist nicht gut genug, um diese Pfannkuchen zuzubereiten.

• Legen Sie die Leinsamen in eine Küchenmaschine.

• Sausen Sie, bis Sie ein feines Pulver erhalten.

Tipp: Dies kann ziemlich viel Zeit in Anspruch nehmen und ist viel einfacher, wenn Sie eine leistungsstarke / Hochgeschwindigkeits-Küchenmaschine haben.

• Geben Sie das Leinsamenpulver zusammen mit dem glutenfreien Mehl, Backpulver und Natron in eine Glasschüssel.
• Gut mischen, um sicherzustellen, dass Sie alle Klumpen von Leinsamenpulver losgeworden sind.
• Mandelmilch, Essig und Ahornsirup zugeben und nochmals mischen.

Tipp: Verwenden Sie einen Messbecher, um die pflanzliche Milch abzumessen.

Tipp: Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, damit der Leinsamen die überschüssige Flüssigkeit aufnehmen kann, bevor Sie die Pfannkuchen braten.

• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen (am besten antihaftbeschichtet) und ein paar Esslöffel Pfannkuchenteig dazugeben.

Tipp: Kontrollieren Sie die Menge an Öl, die Sie verwenden, indem Sie ein Sprühöl verwenden oder ein Stück gefettetes Küchenpapier über den Boden der Pfanne reiben.

• Bei niedriger bis mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen, bis sich der Pfannkuchenboden leicht von der Pfanne löst.

Tipp: Verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne, damit die Pfannkuchen nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben!

• Umdrehen und noch einige Minuten kochen lassen, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist.

Tipp: Verwenden Sie einen Spatel, um die Pfannkuchen umzudrehen.

• Wiederholen Sie dies für den Rest des Teigs – ergibt etwa 7 Pfannkuchen.

Substitutionen, die Sie machen können

• Sie können jede Art von pflanzlicher Milch verwenden: Mandelmilch, Reismilch, Sojamilch, Cashew-Milch milch, Hafermilch etc.
• Sie können jede Art von flüssigem Süßstoff verwenden: Ahornsirup, Agavensirup, brauner Reissirup usw.
• Sie können den Ahornsirup weglassen, um diese zuckerfrei zu machen.
• Sie können den Apfelessig durch Zitronensaft ersetzen.
• Sie können jede Art von Öl verwenden, um die Pfannkuchen zu braten: Kokosöl, Olivenöl oder Pflanzenöl.
• Um sie nussfrei zu machen, verwenden Sie eine nussfreie pflanzliche Milch.
• Wenn Sie nicht glutenfrei sind, können Sie normales Mehl verwenden.

Zutaten, die Sie dem Pfannkuchenteig hinzufügen können

• Schokoladenstückchen.
• Frische oder gefrorene Beeren: Blaubeeren, Himbeeren usw.

Serviervorschläge

Diese Leinsamenpfannkuchen können mit allen süßen Belägen genossen werden, wie zum Beispiel:

• Bananenscheiben.
• Ahornsirup.
• Geschnittene Bratäpfel.
• Geschmolzene Schokolade.
• Mandel- oder Erdnussbutter.
• Gehackte Nüsse.
• Frische Beeren.
• Kokosjoghurt oder Kokos-Schlagsahne.
• Marmelade.

Oder sie können als Teil eines herzhaften Frühstücks mit Belägen wie gegessen werden:

• Gebackene Bohnen.
• Pürierte Avocado.
• Hummus.
• Sautierte Pilze.
• Tofu oder Tempeh veganer Speck.
• Knoblauchspinat.
• Geröstete Tomaten.
• Tofu Gerangel.

Wie lange halten sich diese Leinsamenpfannkuchen?

Diese Leinsamenpfannkuchen schmecken am besten, wenn sie frisch sind, aber Reste bleiben einige Tage abgedeckt im Kühlschrank – im Toaster oder in einer trockenen Pfanne aufwärmen.

Können sie eingefroren werden?

• Sie können eingefroren werden und halten etwa einen Monat im Gefrierschrank.
• Ich würde vorschlagen, zwischen jedem Pfannkuchen ein Blatt Backpapier aufzubewahren, wenn Sie sie einzeln aus dem Gefrierschrank nehmen möchten, sonst erhalten Sie einen festen Block gefrorener Pfannkuchen!
• Entweder in einem Toaster direkt aus dem Gefrierschrank aufwärmen oder etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen und dann in einer trockenen Pfanne aufwärmen.

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Sehen Sie, wie dieses Rezept zu machen

Leinsamen Pfannkuchen (Vegan + glutenfrei)

Diese Leinsamen Pfannkuchen sind weich, pillowy und ernsthaft flauschig. Sie sind gesund und nahrhaft und lecker mit süßen oder herzhaften Belägen.

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Course: Breakfast, Dessert

Cuisine: American

Keyword: flaxseed pancakes, gluten-free pancakes, gluten-free vegan pancakes

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 25 minutes

Servings: 7 pancakes

Calories: 123kcal

Author: Rhian Williams

Zutaten

• ▢ 50 g (¼ Tasse) ganze Leinsamen * (ich habe golden verwendet, aber braun funktioniert auch)
• ▢ 150 g (1 ¼ Tasse) glutenfreie Mehlmischung (oder Mehl, wenn nicht glutenfrei)
• ▢ 2 Teelöffel Backpulver (ggf. glutenfrei)
• ▢ ¼ Teelöffel Natron (Backpulver)
• ▢ 240 ml (1 Tasse) ungesüßte Mandelmilch (oder jede andere pflanzliche Milch)
• ▢ 1 Esslöffel Apfelessig ** (ggf. glutenfrei)
• ▢ 2 Esslöffel Ahornsirup *** (oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel)

Anleitung

• Legen Sie die Leinsamen in eine Küchenmaschine und sausen Sie, bis Sie ein feines Pulver erhalten – dies kann ziemlich viel Zeit in Anspruch nehmen und ist viel einfacher, wenn Sie eine leistungsstarke / Hochgeschwindigkeits–Küchenmaschine haben.
• Das Leinsamenpulver zusammen mit dem glutenfreien Mehl, Backpulver und Natron in eine große Schüssel geben.
• Mischen Sie sehr gut, um sicherzustellen, dass Sie alle Klumpen von Leinsamenpulver losgeworden sind.
• Mandelmilch, Essig und Ahornsirup zugeben und nochmals mischen.
• Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, damit der Leinsamen die überschüssige Flüssigkeit aufnehmen kann, bevor Sie die Pfannkuchen braten.
• Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer Pfanne (am besten antihaftbeschichtet) und löffeln oder schöpfen Sie eine kleine Menge des Pfannkuchenteigs hinein.
• Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen, bis sich der Pfannkuchenboden leicht von der Pfanne löst.
• Drehen Sie es mit einem Spatel um und kochen Sie es noch einige Minuten, bis es auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ist.
• Wiederholen Sie den Vorgang für den Rest des Teigs – ergibt etwa 7 Pfannkuchen.
• Am besten sofort genießen, aber abgedeckt bis zu ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Video

Anmerkungen

*Sie können entweder braune oder goldene Leinsamen verwenden, aber ich fand die Farbe mit goldenen Leinsamen viel schöner, plus sie haben einen milderen Geschmack. Sie können entweder ganze Leinsamen oder Leinsamenmehl kaufen – es spielt keine Rolle, denn so oder so müssen Sie sie zu einem feinen Pulver zermahlen. Im Laden gekauftes Leinsamenmehl ist nicht gut genug, um diese Pfannkuchen zuzubereiten. ** Der Essig ist entscheidend, da seine Säure mit dem Alkalibicarbonat von Soda reagieren muss, um die Pfannkuchen flauschig zu machen. Kann durch Zitronensaft ersetzt werden. *** Sie können den Ahornsirup weglassen, um diese zuckerfrei zu machen.

• Sie können eingefroren werden – stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie mit einer Schicht Backpapier zwischen jedem Pfannkuchen einfrieren, wenn Sie sie einzeln herausnehmen möchten!
• In einer trockenen Pfanne aufwärmen oder in den Toaster geben!

Nutrition Facts

Flaxseed Pancakes (Vegan + Gluten-Free)

Amount Per Serving

Calories 123Calories from Fat 36

% Daily Value*

Fat 4g6%

Saturated Fat 1g5%

Sodium 87mg4%

Potassium 186mg5%

Carbohydrates 20g7%

Fiber 4g16%

Sugar 4g4%

Protein 3g6%

Calcium 128mg13%

Iron 1mg6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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