Wenn Sie die jenseitige Beilage / Snack Mexican Street Corn probiert haben, dann sind Sie wahrscheinlich sehr offen für die Idee, es von einem nachsichtigen, kleinen Leckerbissen in ein tugendhaftes Main Event zu verwandeln, das mit schuldfreiem Gusto eingeatmet werden kann. Siehe, gesunder mexikanischer Straßenmaissalat mit Quinoa, hier, um Ihre Street-Food-for-Dinner-Träume zu erfüllen!
Mexikanischer Straßenmais, auch Elote genannt, ist ein traditionelles mexikanisches Straßenessen, das aus gegrilltem Mais besteht, der großzügig mit Chilipulver, Salz, Butter, Cotija-Käse, Limette und Mayo bestrichen ist. Es ist reich, rauchig, cremig und nicht die Art von Dingen, die Sie vergessen, wenn Sie einen Bissen probiert haben.Mexikanischer Straßenmais kann auf dem Kolben verkauft werden, aber meine Lieblingsart, ihn zu essen, ist mit den Kernen, die vom Kolben geschnitten werden und zusammen mit der Butter, dem Käse, dem Mayo und den Gewürzen in einer kleinen Tasse gerührt werden (die ich wünschte, waren nicht so wenig).Diese Vorliebe für die Tasse basiert auf meiner Unfähigkeit, Maiskolben anmutig zu essen, kombiniert mit der Tatsache, dass ich es schneller konsumieren kann, was tendenziell die einzige Geschwindigkeit ist, mit der ich es jemals essen möchte.
Gründe, diesen mexikanischen Straßenmaissalat zuzubereiten
Das heutige Rezept für mexikanischen Straßenmaissalat mit Quinoa hat das gleiche Geschmacksprofil und die gleiche Schmackhaftigkeit wie klassischer mexikanischer Straßenmais. Dank ein paar kleinen Swaps und Ergänzungen ist es jedoch kein schweres Streetfood, sondern ein gesundes Rezept, bei dem Sie sich regelmäßig wohl fühlen können. (Genau wie dieser mexikanische Salat.)
Dieses Rezept ist in 30 Minuten fertig und ist super schnell und einfach, und die Reste schmecken auch wieder fabelhaft!
Dieses Rezept stammt aus einem neuen Kochbuch, das ich in meiner Sammlung habe: Gesünder zusammen, von meiner Freundin Liz Moody. Das Kochbuch nimmt gesellschaftliche Anlässe, die in der Regel nachsichtiger sind (Brunch, Cocktailstunde, Bestellung zum Mitnehmen), und bietet dann gesunde Optionen, die völlig zufriedenstellen. Alle Rezepte sind für zwei Personen ausgelegt, da Liz Sie ermutigt, sich einen Freund, ein Familienmitglied oder einen Lebensgefährten zu schnappen und in die Küche zu gehen, um gemeinsam zu kochen.
Liz hat nicht nur einen eigenen Blog, sondern trägt auch zur Ernährung der Mega-Site mindbodygreen bei, sodass sie Zugang zu Gesundheitsexperten hat und im gesamten Buch auch wissenschaftlich fundierte Ernährungsinformationen hinzufügt.Als jemand, der fest davon überzeugt ist, dass gesundes Essen niemals bedeuten sollte, sich benachteiligt zu fühlen, und der es liebt, Zeit in der Küche mit anderen zu teilen, haben mich die Rezepte in diesem Buch und Liz ‚Ausblick beeindruckt. Als Bonus richten sich die Rezepte an Köche jeden Niveaus, und die meisten sind auch schnell und einfach zuzubereiten!
Ich bin besonders verliebt in Umarbeitungen meiner nachsichtigen Favoriten, also als ich auf die Seite mit diesem mexikanischen Straßensalat mit Quinoa blätterte, wusste ich, dass ich es versuchen musste.
Liz ersetzt brillant die Mayo in Mexican Street Corn durch eine Mischung aus Hummus, Nährhefe und Chilipulver. UNWIRKLICH. Ich hätte nie gedacht, diese Zutaten zu kombinieren, und ich wollte es schwer über den Straßensalat stapeln … und alles andere.
Dieses Rezept ist so lecker und kann ganz einfach das ganze Jahr über mit einem hinterhältigen Trick zubereitet werden (mehr dazu weiter unten!). Ich weiß, du wirst es genauso lieben wie ich.
Wie man mexikanischen Straßenmaissalat mit Quinoa macht
Die Zutaten
- Mais. Der Star der Show! Blasen in einer Pfanne für unglaublichen Geschmack. Ich habe gefrorenen, aufgetauten Mais für dieses Rezept verwendet und es hat perfekt funktioniert. (Dieser schwarze Bohnen-Mais-Salat ist ein weiterer Favorit.)
- Quinoa. Fügt diesem Rezept Protein und Textur hinzu.
- Hummus + Nährhefe + Ghee + Chilipulver. Das Geheimnis des käsigen, cremigen Geschmacks dieses Gerichts. Diese All-Star-Kombination ist der Grund, warum dies ein mexikanischer Straßensalat ohne Mayo und ohne Käse ist.
- Limettenschale + Saft. Für zippy Geschmack.
- Koriander. Ein leckeres, frisches Topping.
Die Anweisungen
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Die Quinoa abspülen und abtropfen lassen. Kombinieren Sie die ersten beiden Zutaten in einem kleinen Topf. Kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und flusen.
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Hummus, Ghee und Gewürze glatt rühren.
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Kochen Sie Ihr Gemüse, bis es goldbraun ist. Entfernen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie Ihre Quinoa, Limette und Gewürze hinzu. Toss zu kombinieren.
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Mit der Hummus-Mischung belegen und nach Belieben garnieren. EINGRABEN!
Was mit Mexican Street Corn Salad serviert werden soll
Die Zugabe von proteinreicher Quinoa zu diesem Rezept macht es umfangreich genug für eine vegetarische Hauptspeise, aber hier sind ein paar Ideen, was damit serviert werden könnte:
- Gegrilltes Hähnchen. Machen Sie dieses Rezept mit einer Seite gegrilltem Hähnchen noch füllender.
- Bohnen. Crowd-pleasing Instant Pot Refried Bohnen oder Instant Pot schwarze Bohnen sind immer ein Hit.
- Margarita. Servieren Sie eine erfrischende dünne Margarita als lustige Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit.
Wie man mexikanischen Straßenmaissalat speichert
- Zu speichern. Reste in einem luftdichten Vorratsbehälter bis zu 4 Tage in den Kühlschrank stellen.
- Ich empfehle dieses Rezept nicht einzufrieren, da einige der Zutaten ihre Textur verlieren können.
Vielen Dank, Liz, dass du diesen wunderbaren mexikanischen Straßensalat mit Quinoa mit uns geteilt hast! Für einfachere, gesunde, Wohlfühl-Rezepte, achten Sie darauf, gesünder zusammen zu überprüfen.
Mexican Street Corn Salad with Quinoa
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup uncooked quinoa
- 1 cup vegetable broth
- 2 tablespoons plain hummus at room temperature
- 1 teaspoon chili powder plus additional for garnish
- 1 garlic clove minced
- 4 tablespoons ghee melted (or swap unsalted butter)
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz geteilt
- 2 ESSLÖFFEL Nährhefe
- 1 kleine gelbe Zwiebel gewürfelt (oder 1/2 mittel)
- 2 Ähren von Maiskörnern in Scheiben geschnitten von den Maiskolben oder 1 1/2 Tassen gefrorenem Mais, aufgetaut (ich habe gefroren verwendet)
- Geriebene Schale und Saft von 1 Limette
- 1/2 Tasse frischer Koriander grob gehackt, zum Garnieren
- 1 grüne Zwiebel grob gehackt
Anweisungen
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Die Quinoa gut abspülen und abtropfen lassen. Kombinieren Sie die Quinoa und Gemüsebrühe in einem kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Den Topf vom Herd nehmen, aufdecken und mit einer Gabel flusen.
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In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Hummus, Chilipulver, Knoblauch, 2 Esslöffel Ghee, 1/4 Teelöffel Salz und Nährhefe glatt und cremig rühren.
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Die restlichen 2 Esslöffel Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gelbe Zwiebel und den Mais hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 7 bis 10 Minuten lang, bis beide goldbraun sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie die Quinoa, Limettensaft und Schale, und die restlichen 1/4 Teelöffel Salz, und werfen, um gut zu kombinieren.
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Die Mischung gleichmäßig auf 2 Schüsseln verteilen und mit der Hummus-Mischung auffüllen. Mit Koriander, Frühlingszwiebeln und einer Prise Chilipulver garnieren.
Hinweise
- Reste bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. (Bewahren Sie die Hummus-Mischung separat auf.) In einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einer zusätzlichen Prise Limette belegen.
- Rezept von gesünder zusammen
Ernährung
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