Dieser mexikanische Straßensalat ist einfach zuzubereiten und mit köstlichen frischen Aromen gefüllt. Mit einem gesünderen Dressing, das immer noch voll von allen Aromen ist, die Sie erwarten würden, macht es eine große Seite oder Potluck Salat.
Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten, über die wir mit qualifizierten Einkäufen verdienen. Weitere Details finden Sie auf der Richtlinienseite.
Wie ich bereits erwähnt habe, als ich meine Mango Habanero Sauce teilte, hat mich der Taco Place in unserer Nähe an ein paar Favoriten erinnert oder mir vorgestellt, und Mexican Street Corn oder Elotes ist einer von ihnen.
Köstlicher gegrillter Mais, ein Spritzer Limette und garniert mit einer sanft gewürzten Crema, Cotija-Käse, Paprika und Koriander ist einfach so gut. Aber seien wir ehrlich, es ist nicht gerade einfach, mit jeder Art von Gnade zu essen.
Es gibt ein Standardäquivalent namens esquites, das im Grunde die gleichen Zutaten enthält, aber in einer Tasse serviert wird. Ich habe der Grundidee ein paar Ergänzungen hinzugefügt, um diesen leckeren mexikanischen Straßensalat zuzubereiten. Es ist voll von all Ihren Lieblingsaromen und macht eine großartige Seite zu fast jeder Mahlzeit.
Als unser Feinschmecker-Extravaganz-Thema in diesem Monat Salat war und es während der Woche fiel, in der wir mexikanische Rezepte teilen, war ich mir sicher, dass ich beides kombinieren kann. Immerhin habe ich einen mexikanischen gehackten Salat und Mango Jicama Krautsalat gemacht, vor dem wir beide lieben. Beide sind jedoch nicht besonders authentisch.
Meine Erinnerungen an Salat in Mexiko sind etwas vage – ich neige dazu, mich an einfache Salate und Slaws zu erinnern, aber Salsas waren wirklich König. Als ich es mir ansah, schien dies ein faires Spiegelbild zu sein. Also habe ich einen traditionellen Snack / Relish angepasst.
Grillen oder nicht grillen?
Nachdem sie sich verschiedene Rezepte für Esquites angesehen haben, neigen sie dazu, den Mais eher in einer Pfanne als auf dem Grill zu kochen. Zuerst war ich etwas skeptisch, da ich diesen gegrillten Geschmack liebe, aber ich verstehe, dass es einfacher ist. Wir haben den Mais gegrillt, wie wir sowieso gegrillt haben, aber ich habe auch die Pfannenmethode beschrieben.
Herstellung dieser Mexican street corn salad
Sobald Sie Ihren Mais gekocht haben, fügen Sie die schwarzen Bohnen, Koriander / Koriander und Schalotten / Frühlingszwiebeln. Mischen Sie die Dressing-Zutaten zusammen und rühren Sie sie durch.
Sehen Sie, wie einfach es ist, in dem kurzen Video zu machen!
Während Ihr traditionelles Esquites im Allgemeinen ein wenig Koriander hat, gibt es hier mehr und die anderen Zusätze, um es ein bisschen salatartiger zu machen. Normalerweise würden Sie es wie Elote mit mexikanischer Crema, Paprika und Cotija-Käse belegen. Hier werden diese Aromen in ein köstliches Dressing eingearbeitet.
Hier habe ich Joghurt für das Dressing anstelle von Crema verwendet, um es etwas leichter zu machen, aber es ist immer noch sehr cremig. Besonders mit Limette, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika ist es voller Geschmack.
Feta ist eine gute Alternative, wenn Sie Cotija nicht finden (oder nicht sehen, dass Sie es verbrauchen). Dann gibt es nur ein wenig Hacken und Mischen, um alles zusammenzusetzen.
Dieser mexikanische Straßensalat ist einfach zuzubereiten und mit köstlichem, frischem Geschmack gefüllt. Es war ein sofortiger Hit in unserem Haus und ich kann sehen, dass es perfekt für fast jede Veranstaltung ist, vom Potluck-Abendessen bis zum Picknick. Es wird auf jeden Fall oft auf unserem Sommertisch sein.
Probieren Sie diese anderen Sommersalate:
- Gegrillter Nektarinensalat
- Mexikanischer gehackter Salat
- Mango Jicama slaw
- Plus Holen Sie sich mehr Sommerrezepte, von Salaten bis zum Grillen und mehr, in den Archiven.
Rezept drucken
Mexikanischer Straßensalat
SaveSaved!
Ingredients
- 2 ears corn (approx 1 cup/150g kernels – can use frozen defrosted if out of season)
- ⅓ cup cilantro chopped, 10g coriander
- 4 scallions/spring onions (gives approx ½cup chopped, including most of green part)
- ⅓ cup black beans 85g
- ¼ cup cotija cheese /1oz/30g, roughly crumbled (use feta if no cotija)
Dressing
- ¼ cup plain yogurt 4tbsp, (I used Greek style)
- 1 tbsp lime juice
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp smoked paprika
Instructions
-
If using fresh corn and you want to grill – shuck the corn including der ganze haarige Teil dann grillen, ab und zu drehen und zu einem kühleren Teil des Grills zu bewegen, wenn zu heiß, bis sanft gegrillt. Sie sollten die ungeraden Bits braun haben und es wird ein etwas dunkleres Gelb, wie es kocht. Etwas abkühlen lassen, bevor die Kerne vom Stiel entfernt werden. Stellen Sie sich dazu in einer flachen Schüssel auf das dicke Ende und schneiden und entfernen Sie die Kerne mit einem scharfen Messer. Drehen und wiederholen, bis alle entfernt.
-
Wenn Sie lieber in der Pfanne kochen möchten, entfernen Sie zuerst die Kerne und erhitzen Sie etwas Butter oder Öl (oder eine Mischung, Sie benötigen insgesamt etwa 1 EL) in einer mittelgroßen Pfanne. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Kerne weich, aber nicht verkohlt sind, dann vom Herd nehmen.
-
Den Koriander grob hacken und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Beides zusammen mit den Maiskörnern, den schwarzen Bohnen und dem Käse in eine Schüssel geben.
-
Mix together the dressing ingredients (yogurt, lime juice, cumin and paprika) then add to the salad and mix until all combined.
Video
Notes
Nutrition
Sehen Sie einige meiner Lieblingskochwerkzeuge und -zutaten im Caroline’s Cooking Amazon Store.
Probieren Sie diese anderen mexikanisch inspirierten Gerichte:
- Champurrado von Culinary Adventures with Camilla
- Shrimp Veracruz aus dem Tip Garden
- Tequila Lime Gegrilltes Hähnchen vom Kochen mit Carlee
- Cilantro Lime Rice von Books n‘ Cooks
- Gefrorene Pfirsichmargaritas von Family Around the Table