Über uns
Miriam Restaurant – das Flaggschiff-Restaurant, das Chefkoch Rafael Hasid’s NY Venture ins Leben gerufen hat – ist seit fast zwei Jahrzehnten eines der beliebtesten und berühmtesten Restaurants von Park Slope.
Im Miriam Restaurant ist die Küche einzigartig, deutlich israelisch. Unsere Speisekarte ist saisonal und viele unserer Zutaten kommen direkt aus Israel. Doch was genau ist israelische Küche? Wahrheitsgemäß ist das Betreten des Themas nicht anders als das Betreten eines Meeres zu Fuß und das Gefühl einer plötzlichen Vertiefung. Im Gegensatz zu Französisch, Chinesisch, italienisches Essen, etc., man entfaltet das Menü bei Miriam nicht mit einer Reihe von Assoziationen fest im Kopf. In Wahrheit gibt es kein einziges Gericht, keine einzige Zubereitungsart, die man als einzigartig israelisch bezeichnen könnte. Und doch ist dieser Mangel an Identität seine Identität, seine Schönheit.
Als Nebenprodukt der Fremdbestäubung, die das Zusammentreffen jüdischer Menschen aus der ganzen Welt begleitete, könnte man sagen, dass die israelische Küche an sich einer echten Weltküche so nahe kommt, wie sie existiert. Als die Bürger nach dem Zweiten Weltkrieg ankamen, brachte jede Gruppe eine Kultur- und Küchentradition mit, die auf ihre Weise und einzigartig wie ein Fluss war. Und doch geschah plötzlich etwas anderes um diese Völker herum. Sie atmeten eine andere Luft. Es gab ein neues Klima und ein neues Terrain. Dinge wie Feigen, Thymian, Majoran und Granatäpfel wuchsen auf ihren abgelegenen Feldern.