Ofengebratenes Okra

Geräusche einer brutzelnden Pfanne brachten mich als Kind immer in die Küche. Nichts war besser als das Kochen meines RoRo. Gebratene Aprikosenkuchen, Collard Greens, schwarzäugige Erbsen und gebratenes Huhn – sie hat alles getan. RoRo war viel mehr als ein Kindermädchen, sie war sicherlich Familie zu uns, und hatte einen großen Teil meiner Liebe zum Kochen zu beeinflussen. Eines ihrer besten Gerichte war gebratenes Okra und ich konnte eine ganze Pfanne voll verschlingen, wenn niemand zusah. Wann immer ich gebratene Okra sehe oder koche, denke ich an uns die Küche und beobachte die Jungen und Unruhigen, während wir kochten.

Ich habe kürzlich ein Rezept für im Ofen gebratene Garnelen und Okra Po’Boys im Cooking Light Magazine gesehen und obwohl der Po’boy fantastisch aussah, war ich mehr fasziniert von dem Gedanken, Okra im Ofen zu braten. Die Tatsache, dass Sie eines meiner Lieblingsspeisen gesünder machen konnten, damit ich es mehr als einmal im Jahr essen konnte, ließ mich für Maismehl und Okra rennen. Das Rezept sah so aus, als würde es funktionieren, aber bevor ich fortfuhr, warf ich ein paar südländische Geschmacksverbesserungen ein. Ich musste auch die Kochzeit anpassen, da diese nicht in der Nähe waren, in weniger als 10 Minuten in meinem Ofen fertig zu sein, aber die Technik im Originalrezept ist genau richtig. Der Trick, um diese Okra wie die echte Sache schmecken zu lassen, ist, Ihre Pfanne im Ofen zu erhitzen, bevor Sie die Okra hinzufügen.

Das Urteil… ich war absolut beeindruckt! Seien wir ehrlich, wir können frittierte Lebensmittel einfach nicht ohne viel Öl nachstellen, aber für eine gesunde „gebratene“ Okra war dies ein Gewinner, den ich wieder machen werde.

Ofengebratene Okra

Knusprig mit all den Aromen, die wir lieben, ist diese ofengebratene Okra die nächstbeste Sache zum südlichen Klassiker.

Alles beginnt mit einer kurzen Marinade in Buttermilch, Knoblauch und ein paar Spritzer Tabasco.

Dann ein Shake in Maismehl…

und ein Backen im Ofen. Einfach, lecker und gesund, ich bin alles für diese ofengebratene Okra. Natürlich denke ich immer noch, dass nichts das traditionelle gebratene Okra übertrifft, wie es RoRo früher gemacht hat.