Isa Chandra Moskowitz wurde ursprünglich berühmt für ihre meistverkauften Kochbücher Vegan Cupcakes Take Over the World, Veganomicon und Vegan with a Vengeance. Aber sie ist keine, die langsamer wird, und hat weiterhin mehrere populärere Titel veröffentlicht, darunter die auflösungswürdige Sammlung Appetite for Reduction: 125 Fast & , fettarme vegane Rezepte. Dieses Buch wurde vielleicht geschrieben, um uns dabei zu helfen, jahrelangen Cupcake- und Kekstests entgegenzuwirken, aber die Rezepte treffen den Kern dessen, was wir alle wissen, dass wir mehr Gemüse essen sollten. Und wenn das gebackene vegane Zwiebelringe beinhaltet, gut, Wer bin ich zu streiten?
Hinweis: Dieses Rezept für gebackene vegane Zwiebelringe wurde ursprünglich hier auf Go Dairy Free im Jahr 2011 (mit Berechtigungen) geteilt, aber es war in unserem News-Bereich versteckt! Ich aktualisiere es und verschiebe es in unseren Rezeptbereich.
Zuerst war ich etwas überrascht, dass es in Appetite for Reduction keine Abschnitte für Snacks oder Süßigkeiten gab … aber ich denke, Isa hat diese Bereiche in ihren anderen Kochbüchern behandelt. Diese Kollektion dreht sich alles um leichte Mahlzeiten und ist ein völlig herzhaftes Unterfangen. Obwohl fettarm nicht mein persönliches Gesundheitsziel ist, schätze ich sehr, dass dieses Kochbuch insgesamt ziemlich zuckerarm ist. Natürlich, die harten Naschkatzen, die ich bin, ging ich für die süßen & Salzigen Ahorn Karotten zuerst. Sie erwiesen sich tatsächlich als nicht zu süß und nicht zu salzig, schmeckten aber tatsächlich wie sehr frische und helle Karotten mit einem Hauch von natürlicher Süße. In Wirklichkeit sind die meisten Rezepte jedoch völlig zuckerfrei oder sehr zuckerarm (vielleicht sogar einfach durch Obst gesüßt). Wer bereits ein Leben lang vegane Süßigkeiten und verarbeitete Lebensmittel eingeatmet hat oder sich aus gesundheitlichen Gründen für die vegane Ernährung interessiert, wird Appetite for Reduction wahrscheinlich lieben.
Um Ihnen eine Auswahl dessen zu geben, was drin ist, sind dies die Rezepte, die ich mit einem Lesezeichen versehen habe:
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Pad Thai Salat mit Erdnuss-Limetten-Drachen-Dressing - Caesar Salat mit Auberginenspeck
- Seidige Kichererbsen-Soße
- Rosenkohl-Kartoffel-Hash
- Auberginen-Dengaku
- Süß & salat Wraps mit Hoisin Senf Tofu
- Pasta con Brokkoli
- Lasagne mit gebratenem Blumenkohl Ricotta und Spinat
- Rauchige Erbsensuppe
- Thai Gebratenes Wurzelgemüse Curry
- Süßkartoffel Drop Kekse
- und das fabelhafte Rezept unten für OMG Oven Baked Vegan Onion Rings, das Isa so freundlich war zu teilen!
Für diejenigen mit anderen diätetischen Bedenken gibt es einen vollständigen Index der glutenfreien Rezepte in Appetite for Reduction, zusätzlich zu Indizes für Rezepte unter 30 Minuten (für diejenigen, die es eilig haben) und Rezepte mit Ausfallzeiten (für diejenigen, die zu Hause arbeiten oder mit der Hausarbeit beschäftigt sind).
Spezielle Diäthinweise: Gebackene vegane Zwiebelringe
Nach Zutaten ist dieses Rezept milchfrei / milchfrei, eifrei, erdnussfrei, sojafrei, vegan / pflanzlich und vegetarisch.
Für nussfrei gebackene vegane Zwiebelringe ersetzen Sie einfach Ihr nussfreies Milchgetränk Ihrer Wahl durch das Mandelmilchgetränk.
- 2 Vidalia-Zwiebeln (etwa ein Pfund) oder andere süße Zwiebeln wie Walla Walla
- ½ Tasse + 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Esslöffel gentechnikfreie Maisstärke
- 1 Tasse kaltes ungesüßtes Mandelmilchgetränk
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 Tasse Vollkornbrotkrumen
- >1 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel Olivenöl
- Kochspray
- Zwiebeln in ¾ Zoll dicke Ringe schneiden. Die Ringe trennen und in eine Schüssel geben. Decken Sie mit einem Küchentuch oder etwas, um die onioniness aus den Augen zu halten.
- Backofen auf 450ºF vorheizen. Ein umrandetes 12 × 18-Backblech mit Pergamentpapier auslegen und mit Kochspray besprühen.
- Jetzt brauchst du zwei Schüsseln für Teig und Panade. Wenn Sie große, breite Müslischalen haben, reicht das aus. In einer Schüssel das Mehl und die Maisstärke einfüllen. Fügen Sie etwa die Hälfte der Mandelmilch hinzu und rühren Sie sie kräftig mit einer Gabel um, um sie aufzulösen. Fügen Sie den Rest der Mandelmilch und den Apfelessig hinzu und rühren Sie, um zu integrieren.
- In der anderen Schüssel die Semmelbrösel und das Salz vermischen. Nieselregen in das Öl und verwenden Sie Ihre Fingerspitzen, um es gut zu mischen.
- Ein Förderband in Gang bringen. Von links nach rechts die Zwiebeln, die Mehlmischung, die Semmelbröselmischung und zuletzt das Backblech. Tauchen Sie jede Zwiebelscheibe in das Mehl und lassen Sie den Überschuss abtropfen. In die Semmelbröselschüssel geben und mit der anderen Hand eine Handvoll Semmelbrösel über die Zwiebel streuen, um sie vollständig zu beschichten. Dies kann ein wenig Übung erfordern. Übertragen Sie jede Zwiebel vorsichtig in eine einzelne Schicht auf dem Backblech. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Hand für den nassen Teig und die andere für den trockenen Teig verwenden, sonst haben Sie eine andere Hand.
- Ringe leicht mit Kochspray besprühen und 8 Minuten backen. Flip, und backen Sie weitere 6 Minuten. Ringe sollten verschiedene Schattierungen von braun und knackig sein. Probieren Sie einen, um den Gargrad zu überprüfen. Servieren Sie so schnell wie möglich. Mit Ketchup, wenn es sein muss.