Orcas Island Wild Plum Streusel

Dank eines wilden ((oder zumindest gealterten, ungehinderten & fruchtbaren)) Pflaumenbaums und der gutherzigen Großzügigkeit meines Freundes Orcas Island Potter, Mr. Weatherman, habe ich das Vergnügen, diesen einfachen sauren Pflaumenstreusel zu teilen. Ich besuchte Mr. Weatherman und seinen Olga Pottery Shop während unseres zweiten Tages auf der Insel. Sein Platz ist immer ein beliebter Zwischenstopp von mir wegen seiner schönen Töpferei, seiner freundlichen Unterhaltung und seiner gnädigen Unterbringung meiner „sprudelnden“ Herde.

Ich ging an seinem Hof vorbei, durch die Tür seines Ladens, um ihn genau dort zu finden, wo ich ihn zuletzt gelassen hatte – seine Töpferscheibe. Ich hasste es zu unterbrechen, konnte aber dem Drang nicht widerstehen, Hallo zu sagen. Ich stellte mich ihm wieder vor und drückte meine Bewunderung für seine Arbeit aus und fuhr fort zu sagen, dass ich ihn zum ersten Mal getroffen habe 4 vor Jahren und dann zurückgekehrt 2 vor Jahren. Als das letzte Stück meiner Orcas Island-Geschichte an meinen Lippen vorbeiging, fing ich meine Worte auf und änderte sie.

„Nun, ich habe es das letzte Mal nie hierher geschafft. Mein Mann kam an meine Stelle – er und meine Schwiegermutter wählten eine Schüssel mit dem schönsten Design abstrakter Bäume mit der Landschaft von Insel und Meer.“

Zuerst begrüßte er mich wie jeden Kunden, der die beruhigende Stille seines Studios brach, indem er ihn bat, sich an unsere kurzen Begegnungen aus den vergangenen Jahren zu erinnern, so sehr liebenswürdig und freundlich. Er dankte mir herzlich für die Rückkehr und ich machte mich daran, mich auf ein paar Stücke von Jerry Weathermans Olga-Keramik zu beschränken. Ich hatte noch nicht einmal meinen dritten Schritt gemacht, als er mich zurückrief: „Hatten Sie nicht das letzte Mal, als Sie auf der Insel waren, einen medizinischen Notfall?“ Und mit dieser kleinen Frage wurde ich daran erinnert, wie sehr sich dieser schöne Ort wie zu Hause anfühlt.

Als wir aufholten und Shep sich vorstellte, kam Gracie mit einem kleinen dunkelvioletten Stück Obst herein und fragte, ob es essbar sei. „Nun, ich denke, es ist ein Krabbenapfel – nein … das ist eine Pflaume! Sicher, probieren Sie es aus.“ Ich antwortete und wartete darauf, dass sie den unattraktiven sauren Geschmack schmeckte und das Gesicht verzog. Stattdessen stieß sie ein leises Stöhnen der Freude aus und rannte hinaus, um mehr zu sammeln. Ich glaube, sie hat 20 dieser kirschgroßen Pflaumen gegessen, bevor ich sie überzeugen konnte, mir welche zu retten.

Mit der Erlaubnis unseres Gastgebers bat ich die Jungs und Gracie, Pflaumen zu sammeln, in der Hoffnung, sie für ein Rezept zu verwenden. Trotz des Ansturms von „Plum Wars 2016“ gelang es meiner tierischen Herde, etwa 2 Pfund schön gereifte, honigsüße, kirschgroße, lila Orcas Island-Pflaumen zu sammeln. ((Ich kann nicht anders, als eine Darstellung der Pflaumenkriege in der schönen „gekeimten Sauerteig-Toast-Größe“ Platte unten zu sehen.))

Was an diesen Pflaumen interessant ist ((abgesehen davon, wo & wie sie gesammelt wurden)) ist der Kontrast im Geschmack, wenn gekocht versus frisch. Im frischen Zustand hat die Pflaume einen überwältigenden honigähnlichen Geschmack, der mit einer schönen Herbheit von der Haut ausgeglichen wird. Aber wenn gekocht, lässt die Süße nach und die Säure wird viel ausgeprägter. Ich hätte dieses Rezept „Saure Pflaumenstreusel“ genannt, wenn nicht die Tatsache gewesen wäre, dass diese Pflaumen so köstlich süß sind, wenn sie frisch gepflückt werden.

Selbst wenn ich weiß, dass diese Pflaumen im Ofen ziemlich sauer enden, finde ich immer noch, dass die Begrenzung des Zuckers der Schlüssel zu diesem Rezept ist. Die endgültige Zugabe von gesüßter Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis ist die perfekte Menge an Süßem, um die herben Früchte auszugleichen.

Dieses Rezept beginnt mit einem hausgemachten schnellen Kuchenteig. Ein Stück Butter, eine Kugel Zucker, ein paar Eier, Vanille, eine Prise Salz, ein paar Esslöffel Buttermilch, Backpulver, Mehl und meine Lieblingszugabe — Zitronenschale – stehen auf der Shortlist der Kuchenzutaten.

Nachdem ich die Pflaumen, die dank eines Kirschentkerns schnell gemacht wurden, entkernt und auf den Kuchenteig gelegt hatte, mischte ich ein einfaches Streusel-Topping aus Mehl, Zucker, Zimt und Butter.

Die Butter war eher geschmolzen als weich, was zu einem cremigeren ((eher als krümeligeren)) Streusel-Topping führte. Obwohl die „Überweichung“ unbeabsichtigt war, war das Ergebnis so entzückend, dass ich es zu einem permanenten Schritt in der Rezeptanweisung mache.

Beim Backen schmelzen die Kleckse cremigen Streuselteigs über den Pflaumen und dem Kuchen und bilden einen knusprigen, zuckerhaltigen Überzug, der in und zwischen den sauren Pflaumen sickert. Der Streusel verleiht nicht nur einen warmen Zimtgeschmack, sondern erzeugt auch eine knusprige Außenhülle, die dem ansonsten weichen Obstkuchen-Dessert einen schönen Crunch verleiht.

Ich freute mich, die tiefroten Pflaumen zu sehen & Saft spähte durch die Streusel, als ich die Schüssel aus dem Ofen zog. Das Aroma von warmem Zimtzucker, gebackenem Obst und hausgemachtem Kuchen reicht fast aus, um den Drang zu stillen, sich in dieses Dessert zu vertiefen. „FAST“ ist das Schlüsselwort.

Alles was benötigt wird, ist eine Kugel Vanilleeis und ein Löffel ((naja, ein Teller wäre auch praktisch)). Dieser erste Bissen, bei dem warmer, herber Pflaumensaft, dampfender hausgemachter Butterkuchen und knuspriger Zimtzuckerstreusel auf süßes treffen, leicht geschmolzenes Vanilleeis ist so nah am Himmel, wie man es nur bekommen kann — meiner bescheidenen Meinung nach.

Orcas Island Wild Plum Streusel