Dies ist wirklich der beste Pfirsichschuster, den Sie jemals probieren werden!! Hergestellt aus einer Fülle frischer saftiger Pfirsiche und einem flauschigen kuchenartigen Belag (der unten nicht feucht und ungekocht ist). Hier erfahren Sie, wie Sie jedes Mal den perfekten hausgemachten Pfirsichschuster herstellen!
Rezept für frischen Pfirsichschuster
Geht noch jemand wie ich über Bord und kauft Pfirsiche, als gäbe es kein Morgen? Diesen Monat habe ich in den letzten Wochen 20lbs + gekauft und wir haben sie wie verrückt gegessen!
Sie machen die besten Smoothies, sie sind eine meiner Lieblingsfrüchte zum Backen, und sie sind sogar hervorragend zu Ihrem Hauptgericht hinzugefügt (wie diese drei Käse Pfirsich und Schinken Pizza mit Basilikum, oder diese Balsamico Pfirsich Huhn Pfanne, und dieser Pfirsich Salat mit gegrilltem Basilikum Huhn).
Aber wir alle wissen, dass Peach Cobbler eine der besten Anwendungen für frische Pfirsiche aller Zeiten ist, oder? Und nicht irgendein Pfirsichschuster – DIESER Pfirsichschuster! Ich habe es diesen Sommer schon dreimal geschafft!
Was macht es am besten?
Ich bin ganz besonders bei meinem Pfirsichschuster. Es sollte kein schweres, dichtes Topping haben, es sollte die perfekte Menge an Süße haben und Dosenpfirsiche sollten niemals verwendet werden.
Sie werden es lieben, dass dies mehr Geschmack hat, als Sie in Ihrem traditionellen Pfirsichschuster finden (daher habe ich Buttermilch, eine ganze Menge echte Butter und Vanilleextrakt verwendet) und es gibt keine überwältigenden Mengen Zimt hier verwendet – wir wollen den Pfirsichgeschmack schmecken.
Und dieses Rezept besteht aus einem flauschigen Keks, der wirklich mehr kuchenartig als keksartig ist. So ergänzt es die dichten Pfirsiche besser als ein schwerer Keks Topping würde. Außerdem endet es nicht feucht und ungekocht, wie es viele Schuster auf der unteren Schicht des Belags tun.
Peeling ist die zusätzliche Zeit für dieses einfache Rezept wert
Dies ist möglicherweise nicht so einfach wie die Version mit Pfirsichkonserven und einer Kuchenmischung, aber ich würde dies immer noch als einfaches Pfirsichschusterrezept betrachten. Nichts zu schwierig, es ist immer noch ein geradliniges, einfach zu machendes Dessert.
Es dauert nur ein bisschen. Wie in es braucht Zeit, um all diese Pfirsiche zu schälen, aber das Endergebnis ist es so wert! Außerdem kann es therapeutisch wirken, wenn man sich an manchen Tagen Zeit nimmt, Pfirsiche zu atmen und zu schälen.
Es ist wirklich das einzige Pfirsichschusterrezept, das Sie jemals brauchen werden. Es wird leicht zum Highlight eines jeden Sommerabendessens, und Sie werden Anfragen bekommen, es wieder und wieder und wieder zu machen!
Nutzen Sie Ihre frischen Pfirsiche und machen Sie diese Woche diesen unwiderstehlichen Pfirsichschuster, Sie werden es nicht bereuen!
Hausgemachte Pfirsichschusterzutaten
- Frische Pfirsiche – Verwenden Sie feste, aber reife Pfirsiche (Sorte Yellow Cling oder Freestone). Sie sollten nicht steinhart sein, was bedeutet, dass sie nicht reif sind, aber sie sollten nicht matschig oder weich sein, sonst erhalten Sie wegen übermäßiger Säfte auch ein matschiges Topping und eine matschige Pfirsichfüllung. Vermeiden Sie Pfirsiche mit Prellungen oder Schimmel. Es ist in Ordnung, wenn sie ein rötliches Inneres haben, es wird dem Schuster einen hübschen rosa Farbton geben.
- Zitronensaft – Verwenden Sie nur frische Zitrone für den besten Geschmack.
- Kristallzucker – Ich mag hier Kristallzucker, aber für einen zusätzlichen Karamellgeschmack können Sie braunen Zucker in der Füllung probieren. Sie können die Menge auch leicht in der Füllung anpassen. Wenn Pfirsiche wirklich süß sind, könnten Sie Zucker ein wenig reduzieren, wenn sie auf der herben Seite sind, könnten Sie ein wenig mehr hinzufügen.
- Maisstärke – Dies hilft, diese Säfte in der Pfirsichfüllung zu verdicken, wodurch eine köstliche sirupartige Sauce entsteht.
- Gemahlener Zimt und Muskatnuss – Sie werden den zusätzlichen Hauch von Gewürzen lieben. Wenn Sie keine Muskatnuss haben, können Sie diese weglassen, da es sich um eine kleine Menge handelt.
- Kuchenmehl oder Allzweckmehl – ich habe das mit beiden gemacht. Sie können das gesamte Kuchenmehl für einen leichteren, weicheren Belag oder das gesamte Allzweckmehl für einen etwas dichteren Belag verwenden. Oder ich habe sogar eine Mischung aus beiden verwendet und das funktioniert auch gut.
- Backpulver und Backpulver – wir verwenden eine Mischung der beiden Zutaten, da eine saure Buttermilch hinzugefügt wird.
- Salz – vergessen Sie es nicht, sonst schmeckt das Dessert flach.
- Ungesalzene Butter – Wenn Sie nur gesalzene Butter zur Hand haben, die funktioniert, reduzieren Sie einfach das Salz im Rezept auf wenig 1/4 TL.
- Buttermilch – echte Buttermilch wird bevorzugt, aber zur Not können Sie den Buttermilchersatz hier bei Bedarf verwenden (1 EL Essig oder Zitronensaft in einen flüssigen Messbecher geben und so viel fettarme Milch hinzufügen, dass 1 Tasse entspricht. Schneebesen und 5 Minuten ruhen lassen).
- Vanilleextrakt – dies ist das perfekte Geschmackshighlight für Pfirsiche. Vermeiden Sie vorzugsweise Nachahmung Vanille.
How to Make Peach Cobbler
- Ofen vorheizen und Auflaufform vorbereiten: Ofen auf 375F vorheizen und eine 13 x 9-Zoll-Auflaufform einfetten.
- Machen Sie frische Pfirsichfüllung: Fügen Sie geschnittene Pfirsiche in die Auflaufform, werfen Sie mit Zitronensaft.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel Zucker, Maisstärke, Zimt und Muskatnuss verquirlen.
- Mischung über Pfirsiche in Auflaufform gießen und zum Beschichten werfen.
- Den Belag zubereiten: In einer großen Rührschüssel Mehl (bei Kuchenmehl zuerst Kuchenmehl sieben), Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen.
- Butter in Mehlmischung schneiden.
- Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mischung (drücken Sie die Mehlmischung an die Seiten der Schüssel, um eine Schüsselform in der Mitte zu erzeugen).
- Buttermilch-Vanille-Mischung einrühren und unterheben und umrühren, bis alles vermischt ist.
- Schuster zusammenbauen: teig gleichmäßig über die Pfirsichschicht in der Auflaufform verteilen und leicht nach außen verteilen.
- Hinweis: Es mag so aussehen, als hätten Sie nicht genug, aber das Topping pufft und verteilt sich gut im Ofen und bedeckt alle Pfirsiche.
- Mit Zucker bestreuen und backen: Mit Zimtzucker bestreuen und backen, bis der Belag gar ist, ca. 40 – 45 Minuten.
Kann ich das mit gefrorenen Pfirsichen machen?
Ja. Denken Sie daran, frisch wird am besten sein. Wenn Sie gefrorene Pfirsichscheiben verwenden, sollten Sie die Pfirsiche zuerst auftauen und abtropfen lassen. Dann fügen Sie das Rezept wie angegeben hinzu.
Kann ich es mit Dosenpfirsichen machen?
Falls Sie die vorherige Erwähnung oben verpasst haben, verwenden Sie keine Pfirsichkonserven. Es wird nicht annähernd dasselbe sein.
Kann ich die Peelings anlassen?
Wenn dir die Textur gefällt, dann kannst du sie ja anlassen. Ich persönlich bevorzuge sie, ohne ein poliertes, glattes Finish zu hinterlassen.
Kann ich es im Voraus machen?
Nein. Es sollte sofort nach der Zubereitung gebacken werden. Andernfalls zieht Zucker Säfte in Pfirsichen heraus, und das Schuster-Topping verliert an Treibkraft und wird dicht.
Wie lange hält es?
Leider wird Peach Cobbler am besten innerhalb einer Stunde nach der Zubereitung serviert. Beim Sitzen nimmt der Belag Feuchtigkeit aus der Füllung auf und wird matschig. Es schmeckt sowieso am besten warm aus dem Ofen mit einer eiskalten Kugel cremigem Vanilleeis!
Tipps für den besten Pfirsichschuster
- Verwenden Sie in erster Linie Pfirsiche von guter Qualität. Nicht diese steinharten Pfirsiche mit einem versteckten braunen Inneren, sie sind auch mehlige Typen mit einer schlechten Textur. Diese sind oft das, was Sie finden, wenn Pfirsiche im Sommer nicht in der Saison sind.
- Verwenden Sie größere Pfirsiche für weniger Aufwand Peeling.
- Verbrauchen Sie so viel Pfirsich wie möglich. Manchmal ziehen Pfirsiche sofort aus dem Kern, wenn sie in zwei Hälften geschnitten werden, andere Male nicht. Schneiden Sie also so viel Pfirsichfleisch wie möglich vom Kern ab oder werfen Sie einfach ein paar zusätzliche Pfirsiche hinein.
- Verwenden Sie kalte Butter. Sie erhalten einen Teig, mit dem Sie leichter arbeiten können, und Sie erhalten ein flauschigeres Topping.
- Verwenden Sie Kuchenmehl für die flauschigste Option oder wenn Sie es etwas dichter mögen, verwenden Sie Allzweckmehl.
- Mischen Sie das Topping nicht zu stark (sobald Sie die Buttermilch hinzugefügt haben), da sonst das Topping nicht mehr so flauschig ist.
- Streuen Sie das Cobbler-Topping mit Zimtzucker für ein hübsches Finish und eine zusätzliche Geschmacksschicht.
- Und das Eis nicht vergessen! Es ist einfach nicht das gleiche, ohne es serviert.
Weitere Pfirsichdesserts, die Sie lieben werden:
- Gegrillte Pfirsiche
- Peach Crisp
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Peach Cobbler
Ingredients
Peach filling
- 4 lbs fresh peaches (firm but ripe) peeled, cored and sliced thick
- 1 1/2 Tbsp fresh lemon juice
- 1/2 cup (100g) granulated sugar
- 1 Tbsp (8g) cornstarch
- 3/4 tsp ground cinnamon, divided
- 1/8 tsp ground nutmeg
Topping
- 1 1/2 cups (200g) cake flour or all purpose flour* (scoop and level to measure)
- 3/4 cup (150g) granulated sugar
- 2 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 10 Tbsp (143g) unsalted butter, cold and diced into small cubes
- 1 cup (235ml) buttermilk
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tsp (8g) granulated sugar, for sprinkling over top
Anleitung
Für die Pfirsichfüllung
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Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen
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Butter a 13 x 9 x 2 3/4-Zoll-Auflaufform Gießen Sie dann Pfirsiche in die Auflaufform und werfen Sie sie mit Zitronensaft.
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In einer kleinen Rührschüssel 1/2 Tasse Zucker, Maisstärke, 1/2 TL Zimt und die Muskatnuss verquirlen.
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Streuen Sie die Zuckermischung gleichmäßig über Pfirsiche, werfen Sie sie dann gleichmäßig und legen Sie sie beiseite.
Für den Belag
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Bei Verwendung von Kuchenmehl in eine große Rührschüssel sieben, bei Verwendung von Allzweckmehl einfach in die Schüssel geben (kein Sieben erforderlich). Fügen Sie 3/4 Tasse Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz hinzu und verquirlen Sie alles.
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Schneiden Sie Butter mit einer Gabel oder einem Ausstecher in Mehl, bis sie grobem Mehl ähnelt, und machen Sie dann eine Vertiefung in der Mitte der Mischung.
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Vanille mit Buttermilch mischen, Buttermilchmischung in Mehl geben und mit einem Löffel unterheben und umrühren, bis alles vermischt ist (nicht zu stark mischen, es sollte klumpig sein).
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Löffeln Sie die Mischung und verteilen Sie sie gleichmäßig auf den Pfirsichen (etwa 12 Löffeln auf der Oberseite).
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Restliche 2 TL Zucker mit 1/4 TL Zimt verquirlen und gleichmäßig darüber streuen.
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Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Belag goldbraun und fest ist und die Füllung sprudelt, ca. 40 – 45 Minuten.
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Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie in Schalen schöpfen. Mit Vanilleeis servieren.
Anmerkungen
Recipe originally shared June 2016, photos have been updated.