Diese ultraleichten und zarten Meltaway Cookies werden mit gehackten Pekannüssen aromatisiert und in Puderzucker gerollt. Sie machen große Geschenke oder schnelle Lösung, um Ihren süßen Zahn zu befriedigen. Sie können sie in einer klassischen Halbmondform backen oder zu Kugeln rollen – je nachdem, was Ihnen am besten gefällt!
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Über Pecan Meltaway Kekse
Ich ging ein wenig verrückt mit Backen letzte Ferienzeit, und aus all den Chargen von Cookies, die ich gemacht, diese Meltaway Cookies waren die Breakout-Favoriten.
Und wenn ich raten müsste, würde ich sagen, dass das wahrscheinlich an der leichten Textur eines Meltaway in Verbindung mit einem zarten Knirschen gehackter Pekannüsse lag.
Ich meine, selbst wenn ich diesen Satz tippe, möchte ich eine weitere Charge aufpeppen. Das ist auch eine andere Sache, die ich an diesen Cookies liebe: Sie sind nicht nur ein Urlaubskeks. Sie passen das ganze Jahr über perfekt zu jeder Veranstaltung oder Veranstaltung.
Was ist ein Meltaway Cookie?
Dieser Cookie kann in einer Vielzahl von verschiedenen Geschmacksrichtungen kommen, aber es gibt eine Sache, die sie immer miteinander verbindet:
Die weiche, schmelzende Textur.
Die Konsistenz ist leicht wie ein mexikanischer Hochzeitskeks mit einer leichten Ähnlichkeit mit Shortbread. Kurz gesagt, diese Kekse sind sehr leicht und trocken (und dennoch weich) und die Kombination lässt sie in Ihrem Mund schmelzen.
Müssen Sie den Keksteig abkühlen?
Bei diesem speziellen Rezept muss der Keksteig vor dem Backen gekühlt (oder eingefroren) werden, und das aus gutem Grund. Ich weiß, es kann frustrierend sein, Ihr Backen auf Eis zu legen, aber wenn es um Kekse geht, ist es die Auswirkungen auf Ihr Backen absolut wert.
Durch das Abkühlen des Teigs behält ein Keks seine Form und verhindert, dass er sich beim Backen ausbreitet. Im Wesentlichen kühlen Sie den Teig, um die Butter zu kühlen, da die Festigkeit der Butter vor dem Backen bestimmt, wie der Teig reagiert, wenn er hoher Hitze ausgesetzt wird.
Wenn Sie neugierig auf all die Besonderheiten dahinter sind, lesen Sie diesen Artikel: Chilling Cookie Dough: Macht es einen Unterschied?
Können Sie Meltaway-Kekse einfrieren?
Aufgrund der zarten und leichten Textur dieser Kekse würde ich nicht empfehlen, die gebackenen Kekse einzufrieren.
Sie können den ungebackenen Teig jedoch bis zu drei Monate einfrieren. Sie können entweder die ganze Teigkugel einfrieren oder die Kekse so formen, dass sie backfertig sind. Wenn Sie fertig zum Backen sind, lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen und bereiten Sie die Kekse wie in der Rezeptanweisung beschrieben vor.
Anmerkungen & Tipps für Schmelzgebäck
- Wenn Sie viel Urlaub backen, empfehle ich dringend, einige Silikonbackmatten oder Silikonbackmatten zur Hand zu haben. Das Backen von Keksen dauert genug Zeit, ohne Pergamentpapier schneiden oder messen zu müssen.
- Außerdem sind einige hochwertige Backbleche ein Muss für eine Extravaganz beim Backen von Keksen!
- Für dieses Rezept empfehle ich dringend, einen Standmixer oder einen Handmixer zu verwenden. Dieses Rezept wäre schwierig, mit einem Schneebesen von Hand zu machen.
- Wenn Sie diesem Rezept folgen, wie es geschrieben steht, heißt es, den Teig aus der Rührschüssel zu nehmen und in Plastikfolie einzuwickeln. Ich habe festgestellt, dass dies das Beste zum Kühlen von Teig ist, und wenn Sie viele Kekse backen, können Sie auch wertvollen Platz in Ihrem Kühlschrank sparen. Wenn Sie jedoch wirklich nicht mit der Plastikfolie umgehen möchten, können Sie einfach die Rührschüssel abdecken und so kühlen.
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Rezeptdetails
Pecan Meltaway Cookies
Ingredients
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1 cup unsalted butter softened
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1 1/3 cup powdered sugar divided
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2 tsp vanilla extract
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2 cup all-purpose flour
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1 cup pecans finely ground or chopped (your preference)
Instructions
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Using a stand mixer (or hand mixer + large bowl), cream together butter und 1 Tasse Puderzucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt rühren, etwa 5-7 Minuten.
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Mischgeschwindigkeit auf niedrig stellen und Vanille hinzufügen, gründlich mischen, etwa 1 Minute.
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Halten Sie die Geschwindigkeit niedrig, geben Sie schnell Mehl in den Mixer und schöpfen Sie jeweils etwa 1/3 bis 1/2 Tasse hinein. Hören Sie auf zu mischen, sobald der Teig glatt und gleichmäßig aussieht. Achten Sie darauf, nicht zu übermischen.
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Mixer ausschalten und gemahlene/gehackte Pekannüsse in die Schüssel geben. Falten Sie die Pekannüsse vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel in den Teig.
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Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein Stück Plastikfolie legen. Teig fest einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
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Backofen auf 325 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
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Teig auspacken und mit den Fingern 1-2 Esslöffel abklemmen, dann Teig zu einer Kugel rollen. Sie können diese Kekse entweder als runde Kugeln backen oder den Teig zu kleinen Halbmonden formen – beides ist in Ordnung. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis der gesamte Keksteigteig verwendet ist, wobei die Kekse 2 zoll voneinander entfernt sind.
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Backen Sie Kekse für 18-20 Minuten oder bis die Böden der Kekse eine hellgoldene Farbe annehmen. Wenn Sie zwei Backbleche gleichzeitig backen, drehen Sie die Backbleche zur Hälfte der Garzeit.
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Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und geben Sie sie dann in ein Drahtkühlgestell, um sie vollständig abzukühlen.
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Sobald die Kekse abgekühlt sind, geben Sie den restlichen 1/3 Tasse Puderzucker in eine Schüssel. Dip Cookies in Puderzucker, warf sie vollständig zu beschichten. Wiederholen Sie diese Einstellung, bis jeder Cookie beschichtet ist.
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Servieren Sie Cookies sofort oder lagern Sie Cookies in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 5 Tage. Wenn Kekse ruhen, können sie den Puderzucker aufnehmen; Das ist normal. In diesem Fall beschichten Sie sie einfach mit mehr Puderzucker, um einen frisch zubereiteten Look zu erzielen.
Ernährung
Ich gebe mein Bestes, um Nährwertinformationen bereitzustellen, aber bitte beachten Sie, dass ich kein zertifizierter Ernährungsberater bin. Alle Nährwertinformationen, die in diesem Beitrag diskutiert oder offengelegt werden, sollten nur als meine besten Amateur-Schätzungen der richtigen Werte angesehen werden.