Aber braune Linsen sind nicht die einzigen Hülsenfrüchte auf dem Block. Rote Linsen, ihre weniger berühmten Cousins, sind es wert, kennengelernt zu werden.
Ihr Hauptanspruch auf Ruhm: Geschwindigkeit. Rotweine kochen – gekocht in dreimal so viel Wasser oder Brühe wie Linsen — in nur 10 Minuten. Kochen Sie sie für 15 bis 20 Minuten und sie drehen sich zu einem Stick-to-the-Rippen grob purée. (Braune Linsen dauern normalerweise 30 Minuten oder länger.)
Dann beginnt der Spaß. Fügen Sie etwas Currypulver, Knoblauch, Zwiebel, frischen Ingwer und frischen Koriander hinzu, und Sie haben ein Gericht, das in Neu-Delhi zu Hause wäre. Machen Sie Knoblauch, Zwiebeln, rote Paprikaflocken und zerdrückte Tomaten, und Sie sind in Rom. Athen? Kein Schweiß. Sautierten grünen Pfeffer, Dill, Oregano und in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln untermischen.
Warten Sie. Es gibt noch mehr. Möchten Sie Ihr Protein oder Ihre Ballaststoffe aufpumpen? Fügen Sie einige ungewürzte gekochte rote Linsen zu Ihrer Spaghetti-Sauce oder Chili oder Eintopf, zu Ihrer puréed Süßkartoffel, Butternusskürbis oder Karotten hinzu.Jede ¼ Tasse trockene rote Linsen (die ¾ Tasse macht, wenn gekocht) packt 9 Gramm Ballaststoffe und 13 Gramm Protein, plus etwa 25 Prozent eines Tages Folsäure, 15 Prozent eines Tages Eisen, 14 Prozent eines Tages Zink, 9 Prozent eines Tages Magnesium und 6 Prozent eines Tages Kalium. Nicht schlecht für 180 Kalorien, null Natrium und etwa 25 Cent pro Portion.
Wir nennen das einen Sieg für den Underdog.