In der vergangenen Woche wollte ich einen Salted Caramel Drip Cake nachstellen, den ich vor ein paar Jahren gemacht habe. Dies bedeutete, dass ich etwas Karamell machen musste, und natürlich, gesalzener Karamellglasur!!
Ich habe mein Karamellsaucenrezept verwendet, um diesen Zuckerguss zu würzen und den Tropfen auf meinem Kuchen zu machen! Es ist super vielseitig und kann auf so viele verschiedene Arten verwendet werden.
Die geheime Zutat: Hausgemachtes Karamell
Ich weiß, dass die Herstellung von Karamellsauce von Grund auf einschüchternd wirken kann, wenn Sie sie noch nie zuvor probiert haben. Als ich ein Kind war, Ich erinnere mich, Karamell in riesigen Kupferkesseln in Süßwarengeschäften gesehen zu haben.
Ich war überzeugt, dass es ein komplizierter Prozess war, der alle Arten von Spezialausrüstung erfordern musste. Aber die Wahrheit ist, es muss nicht kompliziert sein.
Tatsächlich wird mein Karamell ohne Thermometer mit nur vier Zutaten hergestellt. Eine Charge kann in etwa 5 Minuten hergestellt werden. Es geht nicht viel einfacher als das!
Alles, was Sie brauchen, ist Zucker, Butter, Sahne und etwas Salz. Der einzige Teil, der ein wenig beängstigend ist, schmilzt den Zucker.
Mein größter Tipp dabei ist, den Zucker nach und nach hinzuzufügen. Ich füge ungefähr eine viertel Tasse auf einmal hinzu.
Dies hilft dem Kristallzucker, sich schneller zu verflüssigen, und minimiert das Verklumpen. Es macht einen großen Unterschied.
Aber das wusste ich nicht, als ich anfing, Karamell zu machen. Früher habe ich einfach alles auf einmal entsorgt.
Das Karamell wird immer noch ausfallen, wenn Sie den ganzen Zucker auf einmal hinzufügen, aber es dauert viel länger, um zu schmelzen.
Amerikanische Buttercreme-Zuckergussbasis
Wie fast alle meine Zuckergussrezepte hat diese Salted Caramel Frosting eine amerikanische Buttercreme-Basis.
American Buttercream ist die einfachste (und süßeste) aller Buttercremes.
Ich mag es aus beiden Gründen. Amerikanische Buttercreme ist so ziemlich Butter und Puderzucker, und ist unglaublich einfach zu machen.
Diese Zuckergussbasis kommt in weniger als 5 Minuten zusammen und hält sich bis zu einem Monat im Kühlschrank!
Ich habe auch einen riesigen süßen Zahn und bin mit zuckerhaltigen Desserts und Tonnen von Süßigkeiten aufgewachsen.
Wenn Sie es gewohnt sind, hier in den USA Süßigkeiten zu essen oder klassische amerikanische Backwaren zu mögen, werden Sie dieses Zuckergussrezept lieben.
Manche Menschen bevorzugen jedoch weniger süße Buttercreme wie Schweizer Baiser-Buttercreme oder italienische Buttercreme.
Verschiedene Striche für verschiedene Leute!
Teile deine Kreationen mit mir!
Wenn Sie dieses Rezept für Salzkaramellglasur probieren, lassen Sie mich bitte wissen, was Sie davon halten, indem Sie eine Bewertung und / oder einen Kommentar abgeben!
Sie können mich auch in den sozialen Medien @chelsweets markieren und #chelsweets verwenden.
Andere Rezepte, die Ihnen gefallen könnten:
-
Biscoff Brownies -
Marble Cake Recipe -
Nutella Cupcakes -
Oatmeal Scotchies
Ingredients
Caramel Sauce
- 1/2 cup granulated sugar (100 grams)
- 3 Tbsp unsalted butter, room temperature (42 grams)
- 1/4 cup heavy cream, room temperatur (57 Gramm)
- Prise Speisesalz (1 Gramm)
Salted Caramel Frosting
- 2 Tassen ungesalzene Butter, Raumtemperatur (434 Gramm)
- 7 Tassen Puderzucker (907 Gramm) – oder ein 2 lb Beutel
- 1 TL Speisesalz (6 Gramm)
- 1 EL Sahne (oder Schlagsahne) (15 Gramm)
- 1 TL Vanilleextrakt (4 Gramm)
- 1/3 Tasse Karamellsauce – Rezept oben (108 Gramm)
Anleitung
- Beginnen Sie mit der Herstellung der Karamellsauce. Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze und stellen Sie einen Topf darüber.
- Zucker nach und nach einfüllen und jeweils 1/4 Tasse hinzufügen. Warten Sie, bis der Zucker größtenteils verflüssigt ist, und fügen Sie dann den restlichen Zucker hinzu.
- Wenn der Zucker schmilzt, wird er allmählich dunkler.
- Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und bernsteinfarben ist.
- Schalten Sie die Heizung aus.
- Butter langsam einrühren (jeweils 1 EL), dann Sahne und Salz einrühren. Die Mischung ist sehr dünn, verdickt sich aber beim Abkühlen.
- In einen separaten Behälter geben und 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Wenn das Karamell abkühlt, machen Sie die Karamellbuttercreme.
- Die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden mit einem Paddel oder Schneebesen glatt rühren. Vanille und Salz bei niedriger Geschwindigkeit untermischen.
- Fügen Sie langsam den Puderzucker hinzu, jeweils 1 Tasse. Wechseln Sie sich mit Sahne und Karamell ab, um den Zuckerguss zu verdünnen.
- Auf niedriger Stufe schlagen, bis die Zutaten vollständig eingearbeitet sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Anmerkungen
Dieses Rezept macht etwa 7 Tassen Zuckerguss.
Paddelaufsatz vs. Schneebesenaufsatz
Für diesen Zuckerguss kann entweder ein Paddel oder ein Schneebesenaufsatz verwendet werden. Ich benutze gerne meinen Paddelaufsatz, wenn ich Zuckerguss für einen Kuchen mache, um die Luftmenge zu minimieren, die in den Zuckerguss eingearbeitet wird. Dies macht seidig glatte zuckerguss, die ist einfacher zu glätten auf kuchen.
Ich benutze meinen Schneebesenaufsatz, wenn ich Zuckerguss für Cupcakes mache, die ich gerne leicht und flauschig bin! Ich mag es, Luft in Zuckerguss für Cupcakes zu integrieren, weil ich normalerweise massive Wirbel auf jeden Cupcake pfeife.
Übrig gebliebenes Karamell
Das Rezept für Karamellsauce ergibt etwa 3/4 einer Tasse Karamell, aber Sie benötigen nur 1/3 Tasse für diese gesalzene Karamellbuttercreme. Es ist schwer, so klein von einer Charge zu machen, also ziehe ich es vor, genug zu machen, um etwas übrig zu haben, um Eis oder Cupcakes zu belegen!
Ich gieße mein zusätzliches Karamell gerne in eine Spritzflasche (zum Beträufeln von Kuchen), aber ein Einmachglas oder Tupperware-Behälter würden auch gut funktionieren.
Dieses Karamell hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank. Normalerweise lagere ich es in einer Plastikflasche (und stelle es zum Aufwärmen in die Mikrowelle), aber ein luftdichter Behälter würde großartig funktionieren!
Wie viel Buttercreme brauchst du?
Normalerweise mache ich 1 1/2 Chargen Zuckerguss, um einen sieben oder acht Zoll großen Kuchen zu stapeln und zu frosten. Wenn Sie sich für diese Menge entscheiden, müssen Sie 162 gramm Karamellsauce verwenden.
Mit einer Charge Zuckerguss können etwa 24 Cupcakes mit großen Wirbeln eingefroren werden.
Nutrition Information
7
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1139Total Fat 61gSaturated Fat 38gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 20gCholesterol 165mgSodium 417mgCarbohydrates 153gFiber 0gSugar 150gProtein 1g