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Sautierte Pilze sind eine köstliche Beilage oder ein Belag und verleihen so vielen verschiedenen Gerichten einen Hauch von Geschmack: Burger, Steak, Hühnchen, Fisch, Salate und so viel mehr.
Welche Art von Pilzen zu verwenden
Kurz gesagt, Sie können jeden Typ verwenden! Meine beiden Favoriten sind Baby-Portabella-Pilze (Crimini) und weiße Champignons. Ich habe für diese Fotos eine Kombination aus beidem verwendet.
Achtung: Pilze schrumpfen beim Kochen ziemlich stark. Aus diesem Grund empfehle ich die Verwendung eines ganzen Pfunds (zwei der obigen Bildkartons👆🏻).
Sie kochen weit nach unten, und ich schwöre, ich hätte die ganze Pfanne selbst essen können, weil sie so lecker sind!😜 Ein Pfund sollte vier Personen ernähren, mit ein wenig mehr zu ersparen (insgesamt sechs Portionen).
Geschnittene Pilze oder ganz?
Ich mag es, geschnittene Pilze zu verwenden, wenn ich sautierte Pilze mache. Warum? Weil es ihnen ein wenig leichter macht, sich auf etwas anderes zu stapeln, ohne direkt abzurollen.
Das heißt, fühlen Sie sich frei, ganze Pilze zu verwenden. Sie müssen sie ein paar Minuten länger kochen, um sie den ganzen Weg durch zu kochen, zu Ihrer Information.
ODER wenn Sie nur ganze finden können, können Sie sie selbst schneiden.
Versuchen Sie einfach, die Slices etwas näher aneinander zu bringen. Sie müssen nicht perfekt sein, sondern nur versuchen, sie in der Nähe der gleichen Größe zu halten.
Welches Fett verwenden?
Ich habe immer eine Kombination aus Neutralöl (Avocadoöl ist mein Favorit) und Butter verwendet. Meiner Meinung nach schmecken die sautierten Pilze einfach großartig. 🤷🏼♀️
Ich habe gehört, dass die Kombination von Öl mit Butter den Rauchpunkt erhöht. Dann sah ich einen Test bei Serious Eats, der zeigt, dass dies nicht ganz stimmt. 🤔
Fazit: Wenn Sie starke Meinungen über Öl vs Butter haben, gehen Sie mit Ihren eigenen Vorlieben. Wenn nicht, probieren Sie es auf meine Weise (wie in der Rezeptkarte unten beschrieben), halb Öl und halb Butter. Auch wenn ich nicht verstehe, warum, es liefert großartige Ergebnisse!👌🏻
So würzen Sie sautierte Pilze
Ich verwende eine einfache Mischung aus frischem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce. Die Butter gibt ihm auch einen tollen Geschmack. Und gehackte frische Petersilie verleiht ihm immer einen frischen Geschmack. Ich habe nicht immer welche, aber wenn ich es tue, füge ich es hinzu.
Ein paar Tipps, die ich auf dem Weg gelernt habe.
(1) Fügen Sie das Salz erst hinzu, wenn die Pilze bereits etwas Farbe bekommen haben (wie im Timing im Rezept unten beschrieben).
(2) Fügen Sie den Knoblauch gegen Ende hinzu, um Verbrennungen zu vermeiden. Verbrannter Knoblauch ist kein Bueno! 😝
(3) Fügen Sie die Worcestershire am Ende mit dem Knoblauch hinzu.
Achtung: die meisten Worcestershire ist nicht vegetarisch / vegan. Wenn Sie dies für einen Pflanzenfresser machen, können Sie eine vegetarische Option verwenden. Oder wenn Sie Worcestershire nicht mögen, können Sie es weglassen. Ich denke, es gibt ihm fantastischen Geschmack, obwohl!
Ich verwende Annies Bio-Marke, die zufällig vegan / vegetarisch ist. Lea und Perrins ist auch toll, aber nicht vegetarisch / vegan. Nicht gesponsert, das sind nur meine Favoriten!
Ein paar andere Optionen zum Hinzufügen:
- Spritzer Wein ( 1 bis 2 Esslöffel reichen aus). Fügen Sie es mit dem Knoblauch hinzu und lassen Sie es reduzieren.
- Ein Esslöffel Teriyaki-Sauce
- Spritzer Balsamico–Essig (etwa 1 Esslöffel) – fügen Sie dies am Ende mit dem Knoblauch hinzu.
Ich würde nicht alle auf einmal ausprobieren! Worcestershire ist mein Favorit, und ich habe immer einige zur Hand. Ich würde empfehlen, anstelle von Worcestershire zu experimentieren und eines dieser drei zu verwenden.
Serviervorschläge
Sautierte Pilze passen hervorragend zu jedem der folgenden Rezepte.
- Luftfritteuse Hähnchenbrust – wie auf diesen Fotos zu sehen.
- Instant Pot Hähnchenbrust
- Gebackene Hähnchenbrust
- Gegrillte Hähnchenbrust
- Leicht gegrillter Lachs
- Gebackener Heilbutt
- Griechischer Salat
- Luftfritteuse Hamburger oder Burger!
- Ofen gebratene Putenbrust
- Griechischer Salat mit Huhn
- Steak – jede Art
- Schweinekoteletts
- Schweinefilet
- Prime rib
- Schmorbraten
Sautéed Pilze Rezept
Haben Sie versucht, diese meine sautéed Pilze Rezept? Geben Sie ihm eine Sternebewertung. Pin it und teilen Sie es, wenn es Ihnen gut aussieht. Und seien Sie sicher und bleiben Sie in den sozialen Medien in Verbindung!
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Sautierte Pilze
Sautierte Pilze sind eine köstliche Beilage oder ein Belag und verleihen zu burger, steak, huhn, fisch, salate, und so viel mehr.
Zutaten
- 1,5 Esslöffel Öl (Ich verwende Avocado)
- 1.5 Esslöffel Butter
- 1 Pfund Pilze in Scheiben geschnitten (ich kombinierte Baby Portabellas und weiße Champignons)
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce (ich verwende Annies Marke, die zufällig vegan ist)
- 1/8 Teelöffel Salz plus mehr, nach Geschmack, vor dem Servieren
- Prise Pfeffer plus mehr, nach Geschmack, vor dem Servieren
- 1 Esslöffel frische Petersilie optional, gehackt
Anleitung
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Öl und Butter in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt.
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Pilze hinzufügen, und kochen etwa 10 Minuten, Rühren ein paar Mal, um sicherzustellen, auch kochen.
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Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
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Hitze reduzieren und weitere 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.
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Fügen Sie Knoblauch und Worcestershire hinzu und kochen Sie 1 Minute mehr.
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Vom Herd nehmen und Petersilie hinzufügen (optional).
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Sofort servieren. Ideal als Beilage oder Topping über Huhn, Steak, Fisch, etc.
Rezeptnotizen
Die Nährwertangaben sind ungefähr und wurden mithilfe eines Rezept-Nährwertkennzeichnungsgenerators berechnet.
Fügen Sie das Salz erst hinzu, wenn die Pilze bereits etwas Farbe bekommen haben (wie im Timing im Rezept beschrieben).
Das Hinzufügen des Knoblauchs gegen Ende hilft, Verbrennungen zu vermeiden.
Achtung: die meisten Worcestershire ist nicht vegetarisch / vegan. Wenn Sie dies für einen Pflanzenfresser machen, können Sie eine vegetarische Option verwenden. Oder wenn Sie Worcestershire nicht mögen, können Sie es weglassen. Ich denke, es gibt ihm fantastischen Geschmack, obwohl!
Ich verwende Annies Bio-Marke, die zufällig vegan / vegetarisch ist. Lea und Perrins ist auch toll, aber nicht vegetarisch / vegan. Nicht gesponsert, das sind nur meine Favoriten!
Ein paar andere Optionen zum Hinzufügen:
- Spritzer Wein ( 1 bis 2 Esslöffel reichen aus). Fügen Sie es mit dem Knoblauch hinzu und lassen Sie es reduzieren.
- Ein Esslöffel Teriyaki-Sauce
- Spritzer Balsamico-Essig (etwa 1 Esslöffel) – fügen Sie dies am Ende mit dem Knoblauch hinzu.
Ich würde nicht alle auf einmal ausprobieren! Worcestershire ist mein Favorit, und ich habe immer einige zur Hand. Ich würde empfehlen, anstelle von Worcestershire zu experimentieren und eines dieser drei zu verwenden.
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