KoreaEdit
Sojabohnensprossen sind eine der häufigsten und grundlegendsten Zutaten in der koreanischen Küche. Auf Koreanisch bezieht sich das Wort Kongnamul (콩나물) sowohl auf die Sojabohnensprossen selbst als auch auf das Namul (gewürztes Gemüsegericht) aus Sojabohnensprossen. Das Namul-Gericht, das durch Braten von Sojabohnensprossen mit Sesamöl und Köcheln hergestellt wird, ist ein übliches Gericht für Jesa (Ahnenritus). Eine weitere häufige Beilage ist Kongnamul-Muchim, hergestellt durch Würzen von gekochten Sojabohnensprossen. Sojabohnensprossen werden auch in Bibimbap und Sorten von Jjim-Gerichten wie Agwi-Jjim (geschmorter Angler) verwendet. Manchmal kongnamul-bap (Reis mit Sojabohnensprossen gekocht) gegessen mit herbed Sojasauce bildet eine rustikale Mahlzeit. Klare Suppe aus Sojabohnensprossen heißt Kongnamul-guk, die im Sommer auch kalt serviert werden kann. Kongnamul-Gukbap oder Kongnamul-Haejangguk (Sojabohnensprossen-Katersuppe) wird normalerweise in einem Ttukbaegi (Steingut-Topf) serviert, wobei der Reis unten ist und die Suppe darüber gegossen wird. Im modernen Südkorea ist ein würziges Schweinefleisch-Bulgogi-Gericht mit einer großen Anzahl von Sojabohnensprossen, Kongnamul-Bulgogi (oder Kongbul) genannt, bei jungen Menschen beliebt. 콩나물
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Kongnamul-bulgogi vor dem Kochen, belegt mit Sojasprossen
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Roter Kongnamul-muchim (gewürzte Sojabohnensprossen)
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Weißer kongnamul-muchim (gewürzte Sojabohnensprossen)
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Bajirak-kongnamul-guk (Suppe aus Muscheln und Sojabohnen)
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Kongnamul-naengguk (kalte Sojabohnensprossensuppe)
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Kongnamul-gukbap (Sojabohnensprossen-Katersuppe mit Reis)
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Agwi-jjim aus Sojabohnensprossen
NepalEdit
In der nepalesischen Küche wird Kwati, eine Suppe aus neun Arten gekeimter Bohnen, speziell für ein Festival von Janai Purnima zubereitet, das normalerweise im August stattfindet. Kwati wird durch Braten und Mischen von Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kartoffeln, Gewürzen und Sojasprossen, einschließlich Sojasprossen, zubereitet. Es gibt viele Variationen von Haus zu Haus, aber im Grunde geht es darum, die Kwati zu machen. Es gilt in Nepal als nahrhaftes Lebensmittel. Das so zubereitete Kwati wird normalerweise mit Reis gegessen. Manchmal Fleisch (insb. gebratenes Ziegenfleisch) werden hinzugefügt, um die Kwati aufzupeppen.