Diese alltäglichen Paleo-Lachskuchen sind eines meiner Lieblingsessen und „Was-zum-Teufel-mache-ich“ -Abendessen. Sie kommen mit minimalen Zutaten zusammen, haben aber einen fantastischen Geschmack, den wir alle lieben (wählerischer 10-Jähriger inklusive!!!). Ein Hauch von Sriracha verleiht den Kuchen einen subtilen Kick, während Mandelmehl sie glutenfrei und Paleo macht. Eine cremige würzige Mayo-Sauce mit 2 Zutaten lässt sie sich in der Tat wie ein verdammt gutes Fest fühlen (auch wenn es Woche zwei der Selbstquarantäne ist?). Neues VIDEO unten!
Paleo salmon patties
Ich könnte mir keine bessere — oder notwendigere — Zeit vorstellen, um billige Pantry-Mahlzeiten zu feiern, die nicht langweilig oder langweilig sein müssen. Diese Paleo-Lachspastetchen sind ein gutes Beispiel. Sie sind einfach, sie sind vollgepackt mit Nährstoffen, und da sie mit Mandelmehl gebunden sind, sind sie auch glutenfrei und Paleo.
Ist es gesund, Lachs in Dosen zu essen?
JA! Wenn Sie noch nie Lachs in Dosen probiert haben, empfehle ich es dringend. Es ähnelt in seiner Textur Thunfischkonserven, hat jedoch einen „lachsähnlicheren“ Geschmack.
Ist Lachs in Dosen besser als Thunfisch?
Das ist natürlich subjektiv, aber Lachs in Dosen ist eine nachhaltigere und nahrhaftere Wahl. Wild gefangener Lachs ist umweltfreundlicher, und da Lachs in der Nahrungskette niedriger ist, hat er auch weit weniger Giftstoffe als Thunfisch (wie Quecksilber). Suchen Sie beim Einkauf von Lachskonserven nach Wildlachs (oft als Wild Pink oder Wild Sockeye bezeichnet). Sie können es in traditionellen Dosen oder in Paketen kaufen. Ich empfehle Wild Planet, Natural Sea und Whole Foods Markendosen, und diese StarKist Pakete.
Einige Marken von Lachskonserven enthalten kleine Knochen, die vollständig essbar sind (Sie können sie nicht schmecken und sie sind nicht nachweisbar, wenn sie in die Kuchen gemischt werden). In der Tat sind die Knochen eine fantastische Quelle für Kalzium!
Glutenfreie Lachskuchen mit Mandelmehl
Diese glutenfreien Lachskuchen werden mit Mandelmehl, Mayonnaise und einem Ei gebunden. Sie bekommen einen Kick von Geschmack von Sriracha, und Sie haben die Möglichkeit, Sellerie für Crunch hinzuzufügen (obwohl, wenn Sie es nicht zur Hand haben, können Sie absolut die Kuchen ohne es machen).
Wie macht man Paleo-Lachskuchen?
- Mischen Sie Lachs in Dosen mit einem Ei, Mandelmehl, Mayonnaise, Sellerie (falls verwendet) und Sriracha.
- 2 Esslöffel Öl in einer Antihaft-Pfanne erhitzen. Mit 2 Löffeln die Mischung in 2 Esslöffel große Hügel in die heiße Pfanne geben. Kochen, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.
- Die Lachskuchen auf Papiertüchern abtropfen lassen und servieren!
Was ist gut mit Lachskuchen?
Diese Paleo-Lachskuchen sind köstlich über Salat, oder für einen Nicht-Paleo-Ansatz, servieren Sie sie über Reis oder Vollkornprodukte (Sie können Gemüse hinzufügen, um eine Getreideschüssel zu machen?). Sie sind auch genial in Slider Brötchen (das ist, wie meine Kinder lieben, sie zu essen!).
FAQ
Diese Paleo-Lachskuchen sind am besten direkt aus der Pfanne, aber Reste sind am nächsten Tag köstlich. Erwärmen Sie die Kuchen in einer Mikrowelle oder einem Toaster, bis sie durchgewärmt sind.
Tipps für dieses Rezept:
- Dosen von Wildlachs variieren im Gewicht, oft von 6-Unzen bis 7.5 Unzen (jedes Gewicht funktioniert für dieses Rezept — Sie benötigen 1 Dose). Sie können auch Wildlachs in 2,6- bis 3-Unzen-Paketen kaufen – Sie benötigen 2 Pakete für dieses Rezept. Zu den Marken, die ich empfehle, gehören Wild Planet, Natural Sea, Whole Foods und StarKist Packets (ich empfehle keine StarKist-Dosen, nur die Pakete). Sie können auch das gleiche Gewicht in Dosen Thunfisch für dieses Rezept verwenden!
- Wenn Sie Pakete verwenden, müssen Sie den Lachs nicht abtropfen lassen. Wenn Sie eine Dose verwenden, drücken Sie die Flüssigkeit mit dem Deckel heraus.
- Einige Wildlachskonserven enthalten kleine Knochen, die perfekt essbar sind (sie sind eine großartige Kalziumquelle!) und sind in den Kuchen nicht nachweisbar.
- Verwenden Sie eine große Antihaft-Pfanne, um die Kuchen zu kochen. Ich liebe meine teflonfreie ScanPan.
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Holen Sie sich das Rezept!
Paleo-Lachskuchen mit würziger Mayonnaise
Zutaten
- 1 (6 bis 7,5 Unzen) Dose Wildlachs, abgetropft oder 2 (2.6 to 3-ounce) packets wild salmon
- 1 large egg
- 1/4 cup almond flour
- 1/2 small celery stalk, finely diced
- 4 tablespoons mayonnaise, divided
- 1/2 teaspoon sriracha, divided, plus more to taste
- Salt and freshly ground black pepper
- 2 tablespoons extra virgin olive oil
Instructions
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In einer Schüssel Lachs, Ei, Mandelmehl, Sellerie, 2 Esslöffel Mayonnaise und 1/4 Teelöffel Sriracha mischen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren, um zu kombinieren.
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In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Mayonnaise und 1/4 Teelöffel Sriracha verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen (wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie mehr Sriracha hinzu!). Zum Servieren beiseite stellen.
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Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Mit 2 Löffeln die Mischung in etwa 2 Esslöffel große Hügel in die heiße Pfanne geben und zu Pasteten formen (Sie sollten 6 Kuchen bekommen). Kochen Sie die Kuchen, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf einen mit Papiertuch ausgekleideten Teller geben und mit Salz bestreuen. Servieren Sie die Kuchen mit der würzigen Mayonnaise.
Anmerkungen
- Dosen Wildlachs variieren im Gewicht, oft von 6 Unzen bis 7,5 Unzen (jedes Gewicht funktioniert für dieses Rezept – Sie benötigen 1 Dose). Sie können auch Wildlachs in 2 kaufen.6- bis 3-Unzen-Pakete – Sie benötigen 2 Pakete für dieses Rezept. Zu den Marken, die ich empfehle, gehören Wild Planet, Natural Sea, Whole Foods und StarKist Packets (ich empfehle keine StarKist-Dosen, nur die Pakete). Sie können auch das gleiche Gewicht in Dosen Thunfisch für dieses Rezept verwenden!
- Wenn Sie Pakete verwenden, müssen Sie den Lachs nicht abtropfen lassen. Wenn Sie eine Dose verwenden, drücken Sie die Flüssigkeit mit dem Deckel heraus.
- Einige Wildlachskonserven enthalten kleine Knochen, die perfekt essbar sind (sie sind eine großartige Kalziumquelle!) und sind in den Kuchen nicht nachweisbar.
- Verwenden Sie eine große Antihaft-Pfanne, um die Kuchen zu kochen. Ich liebe meine teflonfreie ScanPan.
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