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Table d’hôte

Viele Restaurants in den USA stellen ihre Menüs nur für besondere Anlässe auf Prix fixe um. Im Allgemeinen beschränkt sich diese Praxis auf Feiertage, an denen ganze Familien zusammen speisen, wie Ostern und Thanksgiving, oder auf paarbezogene Feiertage wie den Valentinstag.

In Frankreich bezieht sich Table d’hôte auf das gemeinsame Essen (manchmal Frühstück und Mittagessen), das in einem Urlaub namens Chambre d’hôte (ähnlich „Bed and Breakfast“) angeboten wird. Jeder Gast einer Chambre d’hôte kann an dieser Mahlzeit teilnehmen, die von der Gastgeberfamilie zubereitet wird. Es ist kein Restaurant, es gibt nur einen Service, der Preis ist fest und normalerweise im Urlaub inbegriffen. Jeder sitzt an einem großen Tisch und macht Smalltalk über das Haus, das Land und so weiter.

Was im Französischen der Bedeutung von table d’hôte im Englischen näher kommt, ist ein Menü („Lunch Special“ oder „fixed menu“). Es enthält normalerweise mehrere Gerichte, die in einer festen Liste ausgewählt werden sollen: ein Entrée (Einführungskurs), ein Hauptgericht (eine Auswahl zwischen bis zu vier Gerichten), ein Käse, ein Dessert, Brot und manchmal ein Getränk (Wein) und Kaffee zu einem festen Preis für das Jahr zwischen 15 und 55 €. Das Menu du jour, eine billigere Version mit weniger Auswahl, einem Entrée und einem Hauptgericht, dem Plat du jour („Gericht des Tages“), das jeden Tag gewechselt wird, liegt normalerweise zwischen 9 und 15 €.

In Belgien neigen Restaurants im mittleren bis hohen Preissegment dazu, Menüs zu servieren, bei denen der Kunde ein Menü aus einer Liste von Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts zusammenstellen kann. Diese Gerichte können separat bestellt werden und haben je nach den verwendeten Zutaten unterschiedliche Preise. In Kombination mit einem Drei-, Fünf- oder Sieben-Gänge-Menü werden sie jedoch zu einem Festpreis serviert, der normalerweise 10-15 € günstiger ist als bei Einzelbestellung. Auch in vielen Fällen, wenn ein Menü gewählt wird, wird es von Amuses (kleine Beilagen zwischen den Gängen) begleitet. Wein und andere Getränke sind fast immer ausgeschlossen.

Japanischer salz gegrillter Lachs als Teil eines Teishoku (定食)

In Schweden servieren fast alle Restaurants — vom einfachsten Diner bis zum feinsten Luxusrestaurant — Dagens rätt („das tägliche Gericht“) während der Mittagszeit (an Wochentagen) zu einem viel niedrigeren Preis als das gleiche Gericht zu anderen Zeiten kosten würde. Meistens stehen zwei oder drei Gerichte zur Auswahl: ein Fleisch- / Fisch- / Geflügelgericht, eine vegetarische Alternative und eine Pasta. Salatbuffet, Brot und Butter und Getränke sind im Preis inbegriffen, und manchmal auch eine einfache Vorspeise, wie eine Suppe.

In Indien ist der Thali (was „Teller“ bedeutet) in Restaurants sehr verbreitet. Das Hauptgericht bestehend aus Reis oder Roti (Fladenbrot) und verschiedenen Beilagen und Gemüse ist auf einem großen Teller angeordnet. Dies kann durch Dessert gefolgt werden. Es kann mehr als eine Art von Thali geben — vegetarisch, Tandoori, Deluxe — der Name bedeutet die Prix-Fixe-Artikel sowie den Preis.

In Spanien gibt es das Menú oder Menú del día, das normalerweise eine Vorspeise, ein Hauptgericht, Brot, ein Getränk und eine Auswahl an Kaffee oder Dessert enthält. Der Preis kann zwischen 8 und 30 € liegen, wobei 10 € der Durchschnittspreis sind.

In Rumänien wird das typischste Festpreismenü als Tagesmenü (meniul zilei) bezeichnet, das tagsüber und nur an Wochentagen eingenommen wird.

In Russland heißt das typischste Festpreismenü Business Lunch (бизнес-ланч) oder Fixed Lunch (комплексный обед), das tagsüber nur an Wochentagen eingenommen wird.

In Japan wird eine ähnliche Praxis als Teishoku (定食) bezeichnet. Dies hat ein festes Menü und kommt oft mit Beilagen wie eingelegtem Gemüse und Misosuppe. Typische Preise können von ¥ 800 bis ¥ 1.500 reichen.

In Italien ist dies die typische Praxis in kleinen ländlichen Restaurants namens osterie (Singular osteria, von oste bedeutet „Host“ wie in der oben erwähnten französischen hôte). Osterie variieren stark in dem, was sie anbieten, aber die meisten servieren einfache Speisen und Wein aus der Region, und nach den lokalen Praktiken zubereitet. Andere italienische Restaurants bieten eine Auswahl an Antipasti zum Festpreis an; oft genug, um una tavola completa („fülle den Tisch“) zu essen. Die Gäste genießen ein informelles Essen, da sie sich verschiedene kleine Portionen im Familienstil servieren.

Im Vereinigten Königreich wird das Format oft in Casual Dining Restaurants oder Pub Restaurants neben einem ‚a la carte‘ Menü gesehen, wo es häufig als eine preisgünstige Alternative verwendet wird, um mehr Gäste zu ruhigeren Zeiten (zB Wochentag Mittags) zu locken. Das Format findet sich auch häufig bei der Verwendung von Kindermenüs oder zu besonderen Anlässen wie einem Weihnachtsmenü.

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