Wenn es um Dinge wie Pizzen geht, ist es eine gute Idee, den Spaßfaktor zu erhöhen, indem Sie ihn mit etwas veganem Käse belegen. Veganer Käse hat sich in den letzten zehn Jahren stark verbessert und es ist oft schwierig, mit den neuesten Angeboten Schritt zu halten. Ich habe mich immer gefragt, wie veganer Käse in Bezug auf Geschmack, Schmelz und allgemeine Authentizität nebeneinander aussehen würde. In diesem Test zeige ich Ihnen, wie gut diese Käsesorten in dieser Hinsicht abgeschnitten haben, und lassen Sie wissen, welches Topping an der Spitze stand.
Diese Bewertung enthält, was ich glaube, sind die besten veganen Käse derzeit auf dem Markt. Es gibt wahrscheinlich Dutzende mehr, aber die überprüften sind für ihre Qualität bekannt. Sie werden von Tag zu Tag leichter in Fachgeschäften zu finden. Ich habe einige der feinen fermentierten veganen Käsesorten auf Nussbasis, die auf dem Markt erhältlich sind, nicht in diese Bewertung aufgenommen, da ich der Meinung war, dass sie keinen ausreichenden Schmelzfaktor haben, um mit den anderen Käsesorten in dieser Bewertung zu konkurrieren. In Zukunft Veganbacken.net wird mehr käsige Forschung betreiben und eine Nuss-basierte vegane Käse-Rezension ist etwas, das ich gerne untersuchen würde.
Ich möchte Quarrygirls Best Vegan Cheese Review Requisiten geben, um auch etwas Licht in dieses Thema zu bringen.
Die veganen Käsekonkurrenten
Ich habe vegane Käsesorten im Cheddar- und Mozzarella-Stil getestet, von denen ich glaube, dass sie zum Zeitpunkt des Schreibens die vier besten veganen Käsehersteller sind, die unten aufgeführt sind.
Im Uhrzeigersinn von oben links:
Teese Cheddar-Stil, Daiya Cheddar-Stil zerkleinern, Cheezly Reifen weißen Cheddar-Stil, folgen Sie Ihrem Herzen Vegan Gourmet-Cheddar, Teese Mozzarella-Stil, Daiya Mozzarella-Stil zerkleinern, Cheezly Mozzarella-Stil und folgen Sie Ihrem Herzen Vegan Gourmet-Mozzarella.
Ich führte einen Schmelztest durch, indem ich die veganen Käsefetzen auf italienisches Brot legte und es in einen auf 350F vorgeheizten Ofen stellte. Ich erhöhte die Temperatur alle 10 Minuten um 25F und zeichnete den Schmelzpunkt der Käsesorten auf. Das Bild oben zeigt, wie der Käse geschmolzen ist, nachdem er den Temperaturbereich von bis zu 400F durchlaufen hat, und dann für weitere 10 Minuten dort gehalten wurde. Im Bild oben habe ich Cheddar in die obere Reihe und Mozarella in die untere Reihe gelegt.Ich habe die Temperatur des veganen Käses nicht höher als 400F genommen, weil das die Temperatur ist, die die meisten Leute ihre Pizzen zu Hause kochen werden. Es ist unrealistisch zu erwarten, dass Kunden ihre Pizzen in einem 500F Ofen kochen. Bei Pizzerien ist dies nicht der Fall, so dass einige der Käsesorten in diesem Test, die eine schlechte Schmelzbarkeit aufwiesen, tatsächlich eine bessere Schmelzleistung in speziell entwickelten Pizzaöfen aufweisen können.
Teese Cheddar Style
Teese Cheddar Style ist von den Leuten bei Chicago Soy Dairy. Die beschreiben es als „einen ausgezeichneten milden Cheddar-Geschmack, der ihm das Potenzial gibt, in einer breiten Auswahl an Gerichten verwendet zu werden. Es ist erstaunlich, auf kalten Sandwiches oder runde Cracker, aber wirklich glänzt, wenn in einem „Roastbeef“ Sandwich geschmolzen, Panini, oder in einem einfachen „gegrillten Teese“ Sandwich!“
Der Geschmackstest
Teese Cheddar hatte einen milden Cheddargeschmack und eine leicht pastöse Textur. Es erinnerte ein wenig an Geschmack und Textur von, wage ich es zu sagen, Velveeta-Käsescheiben. Trotzdem macht es immer noch einen relativ guten Belag geschmolzen. Dieser vegane Käse schmolz bei 400F und eignet sich damit für zu Hause zubereitete Pizzen. Aufgrund seiner feuchten, öligen Textur wäre es nicht ideal ungeschmolzen auf einem Sandwich oder in einem Salat.
Die Bewertungen (0 bis 5, wobei 5 die besten sind)
Textur Nicht geschmolzen: 2
Textur geschmolzen: 4
Käsigkeit: 3
Insgesamt: 4
Der Schmelztest
Zutaten
Bio-Sojamilch (gefiltertes Wasser, Bio-Sojabohnen), Maismaltodextrin, Sojaöl, Palmöl, Meersalz, Carrageen, vegane natürliche Aromen, aus Mais gewonnene Milchsäure (vegan), Annatto-Titandioxid (ein natürlich vorkommendes Mineral).
Ernährungs-Highlights
Portionsgröße: 1 oz (28 g)
Fett: 7 g
Protein: 0 g
Teese Mozzarella Style
Von der Teese-Website „Der authentische Geschmack und die hervorragenden Schmelzeigenschaften dieses Teese-Geschmacks machen es zu unserem beliebtesten Produkt… und warum es in einigen der besten Pizzarestaurants des Landes verwendet wird! Sie werden Teese im Mozzarella-Stil in allem lieben, von Lasagne bis zu einem Rueben!“
Der Geschmackstest
Wie der Teese-Cheddar-Stil hatte der Teese-Mozzarella-Stil einen milden Geschmack und eine leicht pastöse Textur. Dieser vegane Käse schmolz auch bei 400F. Aufgrund seiner feuchten, öligen Textur war er authentischer für Mozzarella als der Teese Cheddar für Cheddar. Ich würde das auf einer Pizza lieben.
Die Bewertungen (0 bis 5, wobei 5 die besten sind)
Textur Nicht geschmolzen: 3
Textur geschmolzen: 4
Käsigkeit: 4
Insgesamt: 4
Der Schmelztest
Zutaten
Bio-Sojamilch (gefiltertes Wasser, Bio-Sojabohnen), Maismaltodextrin, Sojaöl, Palmöl, Meersalz, Carrageen, vegane natürliche Aromen, aus Mais gewonnene Milchsäure (vegan), Titandioxid (ein natürlich vorkommendes Mineral).
Ernährungs-Highlights
Portionsgröße: 1 oz (28g)
Fett: 7g
Protein: 0g
Daiya Cheddar Style Shred
Daiya ist der Newcomer auf dem veganen Käsemarkt zum Zeitpunkt des Schreibens. Ihre Website beschreibt Daiya als „neuen milchfreien veganen Käse, der schmeckt, Fetzen, schmilzt und dehnt sich wie Käse auf Milchbasis. Daiya wird nicht mit Kasein hergestellt, dem Protein, das in Milchprodukten oder Soja enthalten ist, wie es bei vielen anderen Nicht-Milchkäse-Alternativen üblich ist.“
Der Geschmackstest
Der Daiya schmolz schneller und gleichmäßiger als alle anderen veganen Käsesorten im Test und schmolz bei 350F. Ich wusste, dass ich es mochte, wenn ich es weiter essen wollte. Es hatte einen sehr authentischen Cheddar-Käse Geschmack und Textur.
Die Bewertungen (0 bis 5, wobei 5 die besten sind)
Textur Nicht geschmolzen: 4
Textur geschmolzen: 5
Käsigkeit: 5
Insgesamt: 5
Der Schmelztest
Zutaten
Gereinigtes Wasser, Tapioka- und/ oder Pfeilwurzmehl, Rapsöl und/oder Sonnenblumenöl und /oder Distelöl und/ oder Kokosöl, Erbsenprotein, Salz, Hefe, pflanzliches Glycerin, natürliche Aromen, Xanthangummi, Sonnenblumenlecithin, Enzyme (kein tierisches Lab oder tierische Enzyme), Bakterienkulturen, Zitronensäure und/ oder Annatto.
Nährwert-Highlights
Portionsgröße: 1 oz (28g)
Fett: 6g
Protein: 1g
Daiya Italian Style Shred
Der Geschmackstest
Dieser vegane Käse schnitt ähnlich ab wie der Daiya Italian Style Shred. Ich liebte seine melty Zähigkeit und authentischen cheezy Geschmack. Es würde gut in einem Cesar Salat tun. Es schmolz auch bei 350F wie der Daiya Italian Style Shred.
Die Bewertungen (0 bis 5, wobei 5 die besten sind)
Textur Nicht geschmolzen: 5
Textur geschmolzen: 5
Käsigkeit: 4
Insgesamt: 4
Der Schmelztest
Zutaten
Gereinigtes Wasser, Tapioka- und / oder Pfeilwurzmehl, Rapsöl und / oder Sonnenblumenöl und/oder Distelöl und/oder Kokosöl, Erbsenprotein, Salz, Hefe, pflanzliches Glycerin, natürliche Aromen, Xanthangummi, Sonnenblumenlecithin, Enzyme (kein tierisches Lab oder tierischen Enzymen), Bakterienkulturen, Zitronensäure und/oder Annatto.
Highlights der Ernährung
Portionsgröße: 1 oz (28 g)
Fett: 7 g
Protein: 1g
Cheezly Mature White Cheddar Style
Cheezly ist ein britischer veganer Cheesee, der kürzlich von Redwood Foods gekauft wurde. Es ist anscheinend ziemlich neu an US-Küsten. Cheezly „ist frei von tierischen Inhaltsstoffen. So ist es perfekt für Vegetarier und Veganer, sowie Menschen, die Laktose oder Casein intolerant sind. Was mehr ist, gibt es keine Gemeinheiten.“ Ich war begeistert, dass dieser Käse frei von allen Gemeinheiten war.
Der Geschmackstest
Dieser vegane Käse war sehr scharf und erinnerte mich an handwerklichen Käse. Der scharfe, authentische Geschmack hat mich dazu gebracht, den Käse weiter zu essen. Es schmolz nie, selbst nachdem es 400F ausgesetzt worden war. Dieser vegane Käse würde aufgrund seiner scharfen Cheddar- oder Parmesannoten sehr gut in Pasta oder auf Pizza gemahlen werden. Dies könnte in einem Cesear Salat lebensverändernd sein. Es würde nicht genug für eine Pizza schmelzen, aber es ist mir egal; Der Geschmack macht das mehr als wett.
Die Bewertungen (0 bis 5, wobei 5 die besten sind)
Textur Nicht geschmolzen: 5
Textur geschmolzen: 2
Käsigkeit: 5
Insgesamt: 4
Der Schmelztest
Zutaten
Wasser, Kartoffelstärke, nicht hydrierte pflanzliche Fette & Öle, Sojaprotein, Hefeextrakt, Verdickungsmittel: Carrageen; Salz, Aroma, Emulgiersalz: tricalciumphosphat; Farbe: Carotin.
Highlights der Ernährung
Portionsgröße: 1 oz (28 g)
Fett: 4,9 g
Protein: .98g
Cheezly Mozzarella Style
Der Geschmackstest
Im Gegensatz zum Cheezly Mature White Cheddar schmolz dieser vegane Käse bei 400F zu einer leicht pastösen Textur mit relativ authentischem Käsegeschmack. Die Verkoster wurden eingeteilt, ob die Schmelze satsisfyingly käsig oder übermäßig pastös war. Ungeschmolzen hatte dieser vegane Käse ein kreidiges Mundgefühl, das nicht bevorzugt wurde. Sein Geschmack war immer noch komplexer als die anderen drei Mozzarellas
Die Bewertungen (0 bis 5, wobei 5 die besten sind)
Textur Nicht geschmolzen: 1
Textur geschmolzen: 3
Käsigkeit: 5
Insgesamt: 3
Der Schmelztest
Zutaten
Wasser, nicht hydriertes Pflanzenöl, Tofu, Sojaprotein, Reisstärke, Verdickungsmittel: Carrageen und Johannisbrotkernmehl; Salz, Trockenhefe, Tricalciumphosphat, Branntweinessig, Säureregulator: Trinatriumcitrat; Rohrohrzucker, Aroma, Hefeextrakt.
Highlights der Ernährung
Portionsgröße: 1 oz, (28g)
Fett: 7,1 g
Protein: 1.5g
Folgen Sie Ihrem Herzen Vegan Gourmet Cheddar
Zum Zeitpunkt dieses Schreibens scheint Vegan Gourmet die beste Verteilung zu haben und ist landesweit in Whole Foods Stores erhältlich. Dieser vegane Käse wird auf ihrer Website als „Großartig für Veggie-Burger“ beschrieben, Makkaroni und Käse und gemischt mit veganem Gourmet-Mozzarella-Käse, der einen großartigen Pizzabelag ergibt. Vegane Gourmet-Cheddar-Käse-Alternative schmilzt zu einer cremigen, glatten Käsesauce in einem Fonduetopf, einer Saucenpfanne, Aufläufen oder in der Mikrowelle.“
Der Geschmackstest
In meinem 400F-Test schmolz dieser Käse nicht. Vegan Gourmet gibt auf der Verpackung an, dass es bei 500F schmilzt. Ich finde es unrealistisch, eine Pizza in einem heimischen Küchenofen auf 500F zu bringen, nur um den Käse geschmolzen zu bekommen. Dieses Problem wäre in einer Pizzaküche jedoch anders, da sie besser darauf vorbereitet wären, die Pizza auf das empfohlene 500F-Niveau zu bringen. Die Textur ungeschmolzen war leicht wachsartig und der Geschmack war der mildeste des Bündels. Ich würde immer noch danach greifen, wenn ich eine Pizza machen würde und nichts anderes zur Verfügung hätte.
Die Bewertungen (0 bis 5, wobei 5 die besten sind)
Textur Nicht geschmolzen: 3
Textur geschmolzen: 1
Käsigkeit: 2
Insgesamt: 2
Der Schmelztest
Zutaten
gefiltertes Wasser, Expeller gepresstes Rapsöl, Sojaprotein, Tofu (Wasser, Sojabohnen, Calciumsulfat), Sojaprotein, Inulin (ein natürlicher Extrakt aus Zichorie), natürliches Aroma, Meersalz, Agar, Bierhefe, Carrageen, Calciumlactat, Annatto, Milchsäure säure.
Nährwert-Highlights
Portionsgröße: 1 oz (28 g)
Fett: 4g
Protein 2g
Follow Your Heart Veganer Gourmet Mozzarella
Der Geschmackstest
Dieser vegane Käse schnitt ähnlich ab wie der vegane Gourmet Cheddar, zeigte wenig Schmelzbarkeit und einen tiefen Geschmack. Aufgrund seiner Feuchtigkeit schmolz es etwas mehr und ähnelte eher Mozzarella als dem veganen Gourmet-Cheddar zu Cheddar. Ich würde in Abwesenheit der anderen Marken immer noch nach diesem veganen Käse greifen.
Die Bewertungen (0 bis 5, wobei 5 die besten sind)
Textur Nicht geschmolzen: 3
Textur geschmolzen: 1
Käsigkeit: 2
Insgesamt: 3
Der Schmelztest
Zutaten
gefiltertes Wasser, Expeller gepresstes Rapsöl, Tofu (Wasser, Sojabohnen, Calciumsulfat), Sojaprotein, Inulin (ein natürlicher Extrakt aus Zichorie), Agar, Meersalz, natürliches Aroma, Carrageen, Calciumlactat, Milchsäure.
Ernährungs-Highlights
Portionsgröße: 1 oz (28g)
Fett: 8g
Protein 1g
Veganer Käse Ernährungshinweise
Ich war ein wenig überrascht, wie die veganen Käsesorten in Bezug auf die Ernährung gemessen wurden. Da sie auf Soja basieren, würde ich erwarten, dass sie einen Proteingehalt haben, der sich den 7 Gramm nähert, die in traditionellen Käsesorten auf Milchbasis gefunden werden. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass die veganen Käsesorten größtenteils aus pflanzlichen Stärken, Ölen und Aromen bestehen. Die Fette in diesen Käsesorten sind meist gesund; wenig gesättigtes Fett und viel einfach ungesättigtes Fett. Allerdings bieten diese veganen Käsesorten sehr wenig Nährwert.
Mein veganer Lieblingskäse
Wenn ich nach veganem Käse suche, interessiere ich mich für authentischen Käsegeschmack und eine zähe, fadenförmige Konsistenz, wenn sie geschmolzen ist. Ich interessiere mich nicht für Aromen, die übermäßig salzig oder zunehmend langweilig sind. Ich würde es vorziehen, Konsistenzen zu scheuen, die Hüttenkäse oder pastös sind. Aus diesem Haufen kamen der Daiya Cheddar Style Shred und der Mozzarella Style Shred der Reproduktion des authentischen Käseerlebnisses für mich am nächsten. Es ist bemerkenswert strähnig, zäh und geschmolzen sehr ähnlich wie Käse auf Milchbasis.
Mein zweiter Favorit ist Cheezly Mature White Cheddar. Wie der vegane Daiya-Käse wusste ich, dass ich ihn liebte, als ich einfach immer mehr essen wollte. Der reife weiße Cheddar ist scharf und erinnerte mich daran, wie sehr ich als Kind wirklich scharfen Cheddar geliebt habe. Dieser Cheddar erhielt jedoch keine guten Noten zum Schmelzen. Der Cheezly Mozzarella war eine Kerbe unter dem reifen weißen Cheddar. Eine bessere Schmelzbarkeit hat meiner Meinung nach nicht dazu beigetragen, den überlegenen Geschmack und die Authentizität des Cheezly Mature White Cheddar zu überwinden.
Die Teese veganen Käse waren eher auf der milden Seite. Ich würde es vermeiden, sie in Salate zu geben, aber ich würde sie auf Pizza lieben.
Die veganen Gourmet-veganen Käsesorten waren die glanzlosesten der Gruppe und zeigten milde Aromen und schlechte Schmelzbarkeit. Ich würde immer noch in meinem örtlichen Fachgeschäft nach diesem veganen Käse greifen, weil ich immer noch seinen Geschmack genieße.
Es wird interessant sein zu sehen, was die Zukunft für vegane Käsesorten bereithält. Daiya hat eindeutig einen Durchbruch mit der Qualität ihres Käses erzielt und ich glaube, es ist nur eine Frage der Zeit, bis andere vegane Käsehersteller diesem Beispiel folgen.