The Complete Guide to Growing Winter Squash

Eines meiner Lieblingsgeschenke für den Garten in der kalten Jahreszeit ist Winterkürbis.

Leicht in einem Wurzelkeller oder kälteren Raum des Hauses gelagert, kann es eine Familie mit einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralien über sein schmackhaftes und vielseitiges Fleisch ernähren.

Der Anbau von Kürbis ist ein komplizierter Prozess, aber nicht schwierig.

Lebensmittelgeschäfte bieten in der Regel viele Arten für bis zu drei Dollar pro Pfund als frische Produkte an. Dies bedeutet, dass nur ein oder zwei gepflegte Pflanzen erhebliche Einsparungen für das Lebensmittelbudget der Familie bewirken können.

Hier ist, was in diesem wachsenden Führer voraus ist:

Also, welche Pflanzen sind die wertvollsten Ergänzungen zu Ihrem Garten? Lass es uns herausfinden!

Die besten anzubauenden Sorten

Bei so vielen verlockenden Arten und Sorten scheint die Auswahl der besten Samen für Ihre Gartengrundstücke unmöglich zu sein. Ich habe festgestellt, dass der Anbau von jeweils einem oder zwei der folgenden Produkte unseren Mahlzeiten eine breite Palette von Aromen, Texturen und Farben verleiht:

Butternut

Dieser große erdnussförmige Kürbis kann ziemlich groß werden, bis zu einem Fuß oder mehr bei Spitzengröße.

Es hat eine bräunliche Haut, die dünner ist als andere Sorten, manchmal mit helleren Streifen, die der Länge nach die Frucht hinuntergehen. Im Inneren sorgt eine auffallend leuchtend orange Frucht für einen süßen und nussigen Geschmack.

Viele Rezepte, die nach Süßkartoffeln verlangen, können mit dieser Sorte ausgetauscht werden. Ich liebe es, mit etwas Butter, braunem Zucker, Salz und Pfeffer gedämpft zu werden.

Eichel

Dies ist ein kleinerer Kürbis mit einem milden, süßen Geschmack.

Aufgrund der seltsamen Falten im Äußeren kann es schwierig sein, die essbare Portion aus der Schale zu holen, ohne sie zu verschwenden – etwas Wichtiges, das die Art und Weise, wie Sie sie zubereiten und servieren, beeinflussen kann.

Eine drei Pfund schwere Eichel kann eine oder zwei Personen ernähren. Im Ofen gebacken, wird es oft in horizontalen Scheiben serviert, die direkt über die Frucht geschnitten werden, um das hübsche überbackene Design zu zeigen, oder halbiert und gefüllt.

Kabocha

Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal diese etwas hässliche Rasse gezüchtet, die auch als japanischer Kürbis bekannt ist.

Mit einer dickeren Haut, die einer Rinde ähnelt, hat es auch einige Samen im Inneren. Mit weniger essbarem Fleisch zu arbeiten, sollten Sie etwas mehr Platz im Garten beiseite legen, um mehr von diesem speziellen Kürbis zu wachsen.

Spaghetti

Vielleicht der am wenigsten „winterliche“ der Kategorie, der Spaghettikürbis, hat seit der Einführung der Paleo- und Whole30-Diätwahnsinn eine wahnsinnige Anhängerschaft gewonnen.

Während die lange, blasse oder manchmal leuchtendere gelbe Frucht ein geeigneter Ersatz für Pasta ist (und die reichlichen Mengen an roter Sauce aufnehmen kann, die die Leute gerne darauf werfen!), puristen behandeln es wie jede andere squash.

Ein wenig Butter, Salz und Pfeffer lassen die Aromen dieses fadenförmigen Schatzes wirklich durchscheinen.

Wenn der Platz begrenzt ist, ist es sinnvoll, die produktivsten Pflanzen auszuwählen und sie so gut wie möglich zu pflegen.

Das perfekte Grundstück

Kürbisse werden traditionell in Hügeln oder in der letzten Reihe des Gartens angebaut, wo sie sich von dem braveren Gemüse entfernen können.

In meinem eigenen Garten finde ich sie auch gerne in der Nähe einer stabilen Struktur, wie einem Viehzaun oder einer anderen schweren Verkabelung. Sie werden sich eher an dieser Struktur festhalten und das Gewicht der Pflanze und der Früchte darauf legen – anstatt Ihre anderen Pflanzen zu zerquetschen.

Sie können Ihre Hügel auch abseits von allem anderen platzieren. Eine einsame Pflanze kann sehr gut in einer Ecke eines Hofes oder entlang des hinteren Bereichs eines Gehöfts wachsen.

Wir haben tatsächlich einen guten halben Morgen dem Anbau von Weinpflanzen gewidmet, darunter Kürbis, Kürbisse und Wassermelonen!

Wo auch immer Sie sich entscheiden, Ihre anzubauen, stellen Sie sicher, dass Ihr Grundstück in Reichweite der Bewässerung ist und Zugang zu voller Sonne hat.

Hügel können mit einer Hacke oder einem kleinen Spaten erstellt werden. Erstellen Sie den Schmutzhügel mit einem Durchmesser von mindestens 24 Zoll und einem Abstand von 4 bis 6 Fuß für Ihre Buschpflanzen. Erhöhen Sie den Abstand auf 8-10 Fuß für die traditionellere Weinsorte.

Für Gärtner, die genau auf den pH-Wert ihres Bodens achten, können Sie mit einem Bereich von 5,8-7,0 pH nichts falsch machen. Squash sind härter als einige Pflanzen, und wenn der Boden reich an Humus ist und eine gute Drainage hat, sollten sie gedeihen.

Eine andere Möglichkeit, eine fruchtbare Herbsternte zu gewährleisten, besteht darin, jedem Hügel Kompost hinzuzufügen. Dig Hügel 18 Zoll tief. Wechseln Sie dann 6 Zoll Kompost mit 6 Zoll Erde ab und wiederholen Sie dies, bis der Hügel Ihre gewünschte Höhe erreicht hat.

Diese Methode versorgt die Pflanzen während der sehr langen Vegetationsperiode mit zusätzlicher Nahrung.

Smarts säen

Da sie 70-100 Tage benötigen, um zu reifen (abhängig von der Sorte und dem Wetter), kann es sinnvoll sein, Ihre Samen drinnen zu beginnen.

Es wird empfohlen, Ihre Samen in Torftöpfen zu beginnen, die bei warmem Wetter direkt in den Boden gelangen können. Dies verursacht den geringsten Stress für neue Sämlinge.

Eine vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie in unserem Leitfaden zum Starten von Samen in Innenräumen.

Wenn Sie früh mit der Aussaat beginnen möchten, tun Sie dies zwei bis vier Wochen vor dem letzten Frosttag.

Einige Züchter tränken ihre Samen gerne über Nacht, da dies die äußere Samenhülle weicher macht und eine schnellere und einfachere Keimung ermöglicht.

Samen sollten in den Startbehälter 1 Zoll tief und an ihren Seiten mit einer schmalen Kante nach oben gelegt werden.

Eine leichte Bewässerung sollte am ersten Tag und danach alle zwei bis drei Tage erfolgen. Die Keimung sollte innerhalb von 7-10 Tagen erfolgen.

Wenn es Zeit ist, deine Lieblinge auf ihre Hügel zu bringen, denke daran, sie auf der gleichen Höhe zu pflanzen, auf der sie drinnen gewachsen sind. Wenn Sie sie zu tief oder zu flach begraben, riskieren Sie, sie zu töten.

Die meisten Jahre ziehe ich es vor, Samen nach dem letzten Frost direkt in den Garten zu säen. Dies bedeutet zwar eine spätere Ernte für meine Anbauzone, führt jedoch normalerweise zu stärkeren Pflanzen und einer größeren Ernte. Ich lege zwei oder drei Samen in jeden Hügel, etwa einen Zentimeter in den Boden.

Nach der Keimung auf nur eine Pflanze pro Hügel verdünnen. Verwenden Sie eine Schere, um die Ersatzteile zu schneiden, anstatt zu ziehen.

Dies ist wichtig, da das Ziehen die verwickelten Wurzeln der benachbarten Sämlinge stören kann.

Routinewartung für Pflanzen

Sobald die Sämlinge 3-4 Zoll groß sind, ist es eine gute Idee, um sie herum zu mulchen. Mulchen hält das Unkraut niedrig und hilft dem Boden, Feuchtigkeit zu speichern. Ich verwende gerne eine Mischung aus Blättern, recyceltem Karton und vielem mehr.

An den heißesten Tagen ist eine regelmäßige Bewässerung erforderlich, zumal diese in vollem Sonnenlicht wachsen.

Wenn Sie sehen, dass Blätter überhaupt welken, ist es unerlässlich, langsam und tief zu gießen, bis sie wieder munter werden. Sie können auch alle zwei bis drei Wochen Dünger hinzufügen.

Um einen möglichen Mehltaubefall zu vermeiden, halten Sie das Wasser von den Blättern und Reben fern. Versuchen Sie, den Boden feucht zu halten (wie ein herausgedrückter Schwamm), aber nicht tropfnass.

Tränkeschläuche sind eine gute Option für diese Art der Bewässerung und ermöglichen dem vielbeschäftigten Gärtner einen unkomplizierten Ansatz.

Eine Unze Prävention

In jeder Wachstumsphase ist es wichtig, nach allen Schädlingen und Krankheiten Ausschau zu halten, die sich auf Ihre Reben auswirken können.

Die wichtigste Waffe in deinem Arsenal ist gesunder Boden. Kürbis hat, wie alle Kürbisgewächse, viele Feinde in Form von Insektenschädlingen: Kürbiswanzen, Kürbisrebenbohrer, gestreifte Gurkenkäfer, Flohkäfer und Saatmaismaden.

Es ist am besten zu vermeiden, dass diese Schädlinge auf Ihre Reben gelangen, indem Sie schwimmende Reihenabdeckungen verwenden.

Sie können auch Ihr eigenes organisches Pestizid verwenden, um sie unter Kontrolle zu halten. Kieselgur ist eine gewaltige Verteidigung gegen die meisten Schädlinge.

Squash kann auch anfällig für Krankheiten wie Alternaria Blattfleck, Septoria Blattfleck, Schwarzfäule, gummiartige Fäule und Mehltau sein.

Gärtner haben auch Erfolg beim Pflanzen von Radieschen um den Umfang jedes Hügels gefunden. Viele Schädlinge, die Kürbis lieben, hassen auch Radieschen, und Radieschen sind eine billige Abschreckung. Begleitpflanzung vom Feinsten!

Achten Sie darauf, diese Radieschen nicht zu ernten und lassen Sie sie groß werden. Wenn Sie möchten, können Sie die Samenkapseln nach der Blüte ernten und zu Salaten hinzufügen.

Bestäubung Unter den Reben

Die ersten großen Blüten, die sich öffnen, sind fast immer Männchen.

Wenn es so aussieht, als hättest du viele Bienen und Schmetterlinge, um deine Blüten zu düngen, ist es in Ordnung, einige dieser Blüten selbst zu ernten, da sie essbar sind (ich werde später ein wenig mehr darüber erzählen, also lies weiter!).

Sie können den Unterschied zwischen einem Jungen und einem Mädchen erkennen, indem Sie ihren Rock anheben. Eine weibliche Blüte hat eine Ausbuchtung – einen potenziellen Kürbis – zwischen der Blüte und dem Stiel und wartet nur auf die Befruchtung. Männliche Blüten wachsen an langen, dünnen Stielen.

Um zu voller Größe heranzuwachsen, müssen die weiblichen Blüten gründlich bestäubt werden. Wenn Sie nicht viele Bienen sehen, die in Ihre Blüten eintauchen, möchten Sie vielleicht ein wenig Matchmaking ausprobieren.

Wie wird das gemacht?

Die beste Zeit, um die Bestäubung einzuleiten, ist um die Mittagszeit, wenn die weibliche Blüte vollständig geöffnet ist. Befolgen Sie diese Schritte, um Ihrem Squash einen Schub zu geben:

1. Werfen Sie einen Blick in Ihre jungen Blüten und suchen Sie nach einer Blüte, die so reif und voller Pollen ist, dass die Pollen an Ihrer Fingerspitze haften, wenn Sie sie leicht berühren.
2. Schneiden Sie die Blüte vorsichtig ab und tragen Sie sie vorsichtig zur weiblichen Blüte.
3. Berühre die männliche Blüte mit dem klebrigen Stigma des Weibchens in der Mitte ihrer Blüte.Während diese Art der praktischen Behandlung normalerweise nicht notwendig ist, kann dieser zusätzliche Schritt Ihre Kürbisernte erhöhen, insbesondere in städtischen Regionen, in denen Bienen und andere Bestäuber knapp sind.
   

   Rebenmanagement

   Wenn Sie gerade erst lernen, wie man diese wunderbaren Esswaren anbaut, werden Sie sich wahrscheinlich fragen: „Was ist der ganze Unsinn, dass Reben den Garten übernehmen?“

   Ich bin hier, um dich zu warnen, dass sie wirklich erst im August abheben werden – und dann solltest du besser mit einem Plan fertig sein!

   

   

   Wenn Früchte erscheinen, schneiden Sie die Läufer der Reben ab. Dies wird die Pflanze ermutigen, ihre Energie in den Anbau von Früchten zu stecken und nicht mehr Reben zu produzieren.

   Squash baut normalerweise zwei Hauptreben an, die in entgegengesetzte Richtungen abgehen. Jede dieser Reben wird eine sekundäre Rebe produzieren, die auch Früchte produziert. Diese sekundären Reben sprießen auch „tertiäre“ Reben, die Sie entfernen möchten.

   Um die Ausbreitung von Krankheiten unter Ihren Reben zu vermeiden, behandeln Sie sie überhaupt nicht, wenn sie nass sind.

   

   

   Seien Sie immer sehr vorsichtig beim Umgang mit Reben, da diese leicht reißen oder brechen können und Wurzelsysteme durch versehentliches Entwurzeln zerstört werden können. Kleine Früchte müssen auch vor Stößen geschützt werden.

   Dies ist auch eine gute Zeit, um Laub um die Frucht zu entfernen, wenn es die Sonne blockiert. Entfernen Sie nicht mehr als ein oder zwei Blätter pro Pflanze. Die Rebe benötigt immer noch ihr Blattsystem, um produktiv zu funktionieren, so dass Sie Ihre Pflanzen nie mehr als nötig entblättern möchten.

   Die lang erwartete Ernte

   Winterkürbis haben eine sehr harte Haut, aber es dauert eine Weile, bis sie vollständig ausgereift sind. Lassen Sie sie am Weinstock, bis Sie Ihr Thumbnail nicht in die Haut drücken können, was normalerweise um die Zeit des ersten Frosts ist.

   Um sie zu entfernen, schneiden Sie einfach Ihre Früchte von der Rebe ab und lassen Sie sie (wenn das Wetter es zulässt) ein bis zwei Wochen auf dem Feld aushärten.

   In Gebieten, in denen der Frost schnell eintrifft, haben Sie keine Zeit dafür. Bringen Sie Ihre Ernte trotzdem mit und lassen Sie sie sich 2 Wochen lang an einem sonnigen Ort in Ihrem Haus, z. B. auf einer Fensterbank, sonnen.

   

   

   Squash sollte bei 55-61 ° F in einem trockenen Raum gelagert werden. Waschen Sie den geernteten Kürbis nicht, sondern reiben Sie einfach losen Schmutz ab. Achten Sie darauf, den Stielbereich nicht zu handhaben, sondern am Körper zu halten.Ein gut ausgehärteter, trockener und makelloser Kürbis kann drei bis sechs Monate in einem Keller oder einem anderen dunklen Vorratsbereich aufbewahrt werden! Sie können dann waschen und vorbereiten, was Sie zum Essen brauchen, wenn Sie bereit sind, es zu genießen.

   Möglichkeiten, die Extras zu verwenden

   Haben Sie zu viele Squash an Ihren Händen? Dies ist ein wunderbares Problem zu haben!

   Als Mutter von sechs Kindern haben wir dieses Problem selten. Aber wir versuchen immer noch, unsere Nachbarn und Freunde mit Extras zu segnen, besonders wenn sie Schönheitsfehler haben und über den Winter nicht gut lagern. Teilen ist der beste Weg, um sie schnell zu nutzen.

   

   

   Zum Glück ist Squash so vielseitig! Es kann gekocht, gedünstet, gebacken oder geröstet werden. Sie können es einfrieren, und Sie können es unter Druck setzen. Sie können es in Suppe und in Aufläufen essen, ganz oder püriert. Und Sie können daraus ein Hauptgericht, eine Beilage oder sogar ein Dessert machen.

   Wenn Sie ein Fan von Kürbiskernen sind, werden Sie erfreut sein zu wissen, dass alle Arten von Winterkürbiskernen auf die gleiche Weise zubereitet werden können! Sie machen einen proteinreichen, knusprigen Snack für Lunchboxen. Vergessen Sie nicht, sie auch als Zutat in Trail-Mischungen und Granolas zu verwenden.

   Essbare Blüten

   Männliche Kürbisblüten sind eine leckere Delikatesse, die Sie zu Hause zubereiten können. Stellen Sie nur sicher, dass Sie nicht zu viele gleichzeitig aus dem Garten nehmen. Sie werden in der Regel feststellen, dass es weit mehr männliche Blüten auf Ihren Pflanzen als Frauen gibt, so dass Ihre Reben wahrscheinlich ein paar ersparen können.

   Ernten Sie die Blüten am Mittag, wenn sie weit geöffnet sind. Schneiden Sie jeden Stiel etwa einen Zentimeter von der Blüte entfernt ab. Waschen Sie vorsichtig und gut, indem Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und darin wirbeln.

   

   

   Blüten können im Kühlschrank in einer Schüssel mit Eiswasser frisch gehalten werden, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. Drehen Sie sie in einer Salatschleuder trocken oder drehen Sie sie zwischen Ihren Fingern und legen Sie sie zum Trocknen auf Papiertüchern aus.

   Blüten sind hervorragend geschlagen und gebraten, aber sie machen auch schöne kleine Geldbörsen, die Sie mit fast allem stopfen können. Hier ist einer meiner Favoriten, und es ist ein super einfaches Rezept: Probieren Sie einige gehackte frische Kräuter, ein bisschen Zitronenschale, etwas Salz und Pfeffer und Ricotta. So lecker!

   Weitere Rezeptideen

   Winter Squash Rezepte sind reichlich vorhanden und Füllung. Sie eignen sich zu jeder Jahreszeit, sind aber besonders in den kälteren Monaten willkommen, wenn Sie sich nach etwas Warmem und Beruhigendem sehnen, das Sie satt macht.Sie können Winterkürbis mit einer beliebigen Anzahl von leckeren Zutaten füllen, aber dieses Rezept für gefüllten Eichelkürbis mit Äpfeln, Nüssen und Preiselbeeren von unserer Schwesterseite Foodal kombiniert die Süße von Früchten der Saison mit den nussigen Texturen, die wir mit Herbst- und Familienurlaub verbinden.

   

   

   Eintopf-Mahlzeiten eignen sich so gut für Herbst und Winter, wenn Sie bereit sind, eine Auflaufform zu füllen und den Ofen anzuzünden oder den Slow Cooker an einem Sonntagnachmittag auf der Theke aufzustellen. Liefern Sie tiefe Aromen mit Eichelkürbis als Star in diesem Hühnchen-Cassoulet aus dem Ingwer-Schneebesen.

   Es gibt viele Anpassungen an diese klassische Behandlung von Kürbissen, Butternuss, Eichel und anderen Winterschönheiten. Passen Sie dieses Rezept für pürierten Kürbis von Foodal an, um Ihren Gaumen in einer beliebigen Anzahl von Geschmacksvariationen zu erfreuen. (Es ist nicht nur für Thanksgiving – vor allem, wenn Sie Ihre eigenen wachsen!)

   

   

   Schließlich könnte in der Herbstsaison nichts dekadenter sein als ein schokoladiges Dessert, das mit Ihrer Ernte zu Hause zubereitet wird. Probieren Sie dieses Rezept für Kürbis-Schokoladentörtchen mit einer Pepita-Kruste von Vintage Kitty. Sie können das Dosenpüree leicht gegen eine hausgemachte Version austauschen, die von Grund auf neu hergestellt wird.

   Pfund und Pfund Geschmack

   Einer der besten Gründe, Winterkürbis anzubauen, ist, dass sie eine so große Menge an essbaren Köstlichkeiten produzieren! Ein Samen kann genug produzieren, um eine Woche Abendessen für eine vierköpfige Familie zu machen. Welchen anderen Grund brauchen Sie, um es zu versuchen?Vollgepackt mit immunitätsförderndem Vitamin A und immer gut für Sie Vitamin C, ganz zu schweigen von gesunden Ballaststoffen, habe ich es als sinnvolle komplexe Carbo-Option hinzugefügt, um die meisten unserer Familienmahlzeiten zu ergänzen. Sie sind nicht nur gut für dich, sie sind auch lecker – also beschwert sich niemand.

   Was ist deine Lieblingsmethode, um diese erstaunliche Ergänzung zum Veggie Patch zu genießen? Ich würde gerne Ihre Lieblingsvorbereitungs- oder Kochtipps in den Kommentaren unten hören! Und wenn Sie sich fragen, wo die Zucchini und Crooknecks sind, sind dies Sommerkürbissorten. Schauen Sie sich unsere hilfreiche Growing Guide mit Tipps für den Anbau dieser hier.

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   Produktfoto über Rodales. Nicht im Abspann Fotos: . Ursprünglich veröffentlicht von Lynne Jaques am August 31, 2014. Zuletzt aktualisiert am 15.August 2018. Mit zusätzlichem Schreiben und Bearbeiten von Allison Sidhu.

   Die Mitarbeiter von Gardener’s Path sind keine medizinischen Fachkräfte und dieser Artikel sollte nicht als medizinischer Rat ausgelegt werden, der dazu bestimmt ist, Heilung zu beurteilen, zu diagnostizieren, zu verschreiben oder zu versprechen. Gardener’s Path und Ask the Experts, LLC übernehmen keine Haftung für die Verwendung oder den Missbrauch des oben dargestellten Materials. Konsultieren Sie immer einen Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung ändern oder pflanzliche Heilmittel oder Nahrungsergänzungsmittel für Gesundheit und Wohlbefinden verwenden.

   

   Über Linsey Knerl

   Geboren und aufgewachsen in einer kleinen Stadt in Nebraska, ist Linsey Knerl eine Mutter von sechs Kindern, die gerne bloggt und hart an ihrem 3 1/2- morgen Nebraska Gehöft. Wenn sie nicht gerade an ihrem nächsten Fantasy-Roman arbeitet, findet man sie in ihrer Küche und perfektioniert die dänischen Rezepte ihrer Großmutter mit den besonderen Zutaten, die man nur in einem Hinterhofgarten findet.