Bohnen sind eine billige Quelle für gesunde Lebensmittel, reich an pflanzlichem Eiweiß, löslichen Ballaststoffen, Antioxidantien, komplexen Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind niedrig im glykämischen Index und Fett, das macht sie hervorragend für Vegetarier, Diabetiker, Weight Watchers etc.
In Nigeria gibt es verschiedene Bohnensorten, die häufigsten sind weiße Bohnen (große weiße Kano-Eisenbohnen, kleine weiße Potiskum-Bohnen) und braune Bohnen (große braune, kleine braune Bohnen-Olotu, kleine hellbraune Bohnen-Oloyin). Die hellbraunen Bohnen, auch Honigbohnen (Oloyin) genannt, sind besonders lecker und werden zur Zubereitung von nigerianischem Bohnenbrei verwendet.
Some people are reluctant to eat beans due to the problem of flatulence/gas. Flatulence is caused by certain types of sugars in the beans (oligosaccharides). Dem Menschen fehlt das Enzym, das diese Zucker im Dünndarm abbaut, so dass sie in den Dickdarm gelangen, wo darmfreundliche Bakterien sie durch Fermentation abbauen, was zu Darmgas führt.
Die Gase sind hauptsächlich Wasserstoff, Stickstoff, Kohlendioxid, Sauerstoff und Methan, die alle geruchlos sind, aber es gibt auch diesen winzigen Prozentsatz an übelriechenden schwefelhaltigen Gasen, die sich bilden. Einige Bohnensorten sind schlechter als andere.
Der Körper passt sich jedoch an den Verzehr von Bohnen an, führen Sie ihn einfach regelmäßig, aber in kleinen Mengen in Ihre Ernährung ein.
Um Gas aus Bohnen zu entfernen
- Tränken Sie Ihre Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden, lassen Sie Wasser ab und kochen Sie.Das Hinzufügen von ein wenig Akanwu / Kaun oder Backpulver zum Einweichwasser, um es zu alkalisieren, hilft auch, Gas aus Bohnen zu entfernen. Sie reduzieren auch die Kochzeit. Backpulver kann den Geschmack und die Textur der Bohnen beeinflussen, wodurch sie sich rutschig anfühlen, und es besteht auch die Angst, dass einige Vitamine zerstört werden.
- Machen Sie ein schnelles Einweichen, indem Sie das Wasser und die Bohnen zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und die Hitze abnehmen. Mindestens 1 Stunde im abgekochten Wasser einweichen lassen, abtropfen lassen, abspülen und wie gewohnt kochen.
- Bohnen in eine Schüssel geben, kochendes Wasser darüber gießen, um die Bohnen zu bedecken, mindestens 4 Stunden einweichen lassen.
- Fügen Sie Ihren Bohnen beim Kochen reichlich Zwiebeln hinzu. Zwiebeln ist verdauungsfördernd, es bekämpft Blähungen oder Gas im Bauch. * Nachfolgend finden Sie eine kurze Liste anderer karminative Mittel, die Sie ausprobieren können.
- Bohnen vor dem Essen weich kochen. Es sollte leicht zwischen den Fingern oder auf dem Dach des Mundes zerquetschen. Verwenden Sie die in jedem Rezept angegebene Zeit nur als Schätzung.
- Fügen Sie keinen Zucker, Salz oder andere saure Zutaten hinzu, bis die Bohnen weich sind. Das Salz nicht zuzugeben, ist mittlerweile umstritten.Begrenzen Sie die Menge und Vielfalt anderer Proteine, die mit Ihren Bohnen gegessen werden.
- Bohnen in Dosen, obwohl teurer als trockene Bohnen, verursachen nicht so viel Gas. Von der Flüssigkeit ablassen, abspülen und verwenden.
- Kauen Sie Ihre Bohnen vor dem Schlucken sehr gut, da die Verdauung im Mund beginnt und der Verdauungsprozess beginnt.
- Iss deine Bohnen mit viel grünem Gemüse.
- Essen Sie keine zuckerhaltigen Lebensmittel, einschließlich Obst, kurz vor dem Zeitpunkt, zu dem Sie Bohnen essen.
- Trinken Sie viel Wasser mit Ihren Bohnen.
- Erhöhen Sie die Menge der Bohnen, die Sie essen, schrittweise.
*Einige karminative Mittel, die helfen, Gas aus Bohnen zu entfernen
- Duftblatt (Ocimum gratissimum, nchuanwu), Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Muskatnuss, Sesam, Zimt, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Nelken, Kurkuma, Curry, schwarzer Pfeffer usw.
Hinweis
- Bestimmte Bohnensorten enthalten ein Toxin, das geschmacklos und schädlich ist, z. B. Rote Kidneybohnen. Um dieses Toxin zu beseitigen, kochen Sie die Bohnen mindestens 10 Minuten lang, bevor Sie sie zum Kochen bringen, auch wenn Sie einen langsamen Kocher verwenden.
- Ungekochte Bohnen können giftiger sein als rohe Bohnen.
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