Die Tibicos wurden verwendet, um Erfrischungsgetränke, alkoholarme und Essigsäure herzustellen, wenn die Fermentationszeit kurz ist (2-3 Tage), wie der Tepache-Saft verschiedener Früchte oder Jaggery, aber wenn die Fermentation länger dauert (2 bis 3 Wochen), tritt der Essig von Tibicos auf.
Zubereitung:
Die Tibicos werden in einen Glasbehälter mit reinem oder gekochtem, nicht chloriertem Wasser und einem Stück Panela (Dulce de Tapa, Piloncillo, Chancaca, Melasse), weißem Zucker, braunem Zucker oder einer Mischung davon in gleichen oder unterschiedlichen Anteilen gegeben. Es ist vorzuziehen, Panela oder Honig wegen seines Gehalts an Mineralien und Vitaminen der Gruppe B zu verwenden, da weißer Zucker die Ernte verändert. Es fügt auch ein Stück Zitrusfrüchte hinzu, entweder Zitrone, Orange, Mandarine oder Grapefruit, 2 oder 3 Einheiten getrocknete Früchte, ob Pflaumen, Datteln, getrocknete Aprikosen, Feigen, Rosinen usw.die zusätzliche Nährstoffe (Fruktose, Mineralien) und eigene Mikrobiota liefern; Später kann es mit einem Deckel oder einem Tuch abgedeckt werden, damit sie atmen können, oder Sie entscheiden sich für einen luftdichten oder halbhermetischen Behälter, um ein kohlensäurehaltiges Getränk zu erhalten, und sie bleiben 48 Stunden lang, maximal 3 Tage, unbeweglich. Dann werden sie in einem Plastiksieb angespannt und die Flüssigkeit wird entnommen, wobei sie in einem Kühlschrank oder bei Raumtemperatur zum Verzehr aufbewahrt werden kann, vorzugsweise ein Glas auf nüchternen Magen. Die gegossenen Tibicos werden gewaschen und in einen sauberen Behälter zurückgebracht, obwohl Sie sie auch nicht waschen können; Diejenigen, die am Glas haften bleiben, sind die Neugeborenen und Sie müssen vorsichtig sein, wenn Sie sie entfernen, da sie die Rohre bedecken können. Tibicos können nicht konsumiert werden, da das Wasser, in dem sie fermentiert wurden, therapeutische Eigenschaften hat. Metallinstrumente sollten niemals verwendet werden.
Eigenschaftenbearbeiten
Tibicos wird die Fähigkeit zugeschrieben, durch Trauma und wiederkehrende Infektionen geschädigtes Gewebe zu revitalisieren, Kolitis, Harnwegsinfektionen, Arthritis und Gewichtsreduktion zu lindern, aber keine dieser Aussagen wurde bisher wissenschaftlich belegt und bisher gibt es keine Studien oder Referenzartikel, die sie unterstützen.
In Chile wird es als Energiegetränk verwendet, das Menschen mit extremem Stress und Müdigkeit hilft.
Vorsichtenbearbeiten
- Diabetes: von tibicos fermentiertes Wasser enthält normalerweise eine große Menge Kohlenhydrate (Zucker) und kann daher die Glukosekontrolle bei einer Person mit Diabetes mellitus beeinflussen. In allen seinen Formen außer Essig enthalten Tibicos eine bemerkenswerte Menge an Zucker und sollten daher bei Diabetes sparsam angewendet werden, da sie den Blutzuckerspiegel stark erhöhen können. Aufgrund der Art der Fermentation wird der Zuckergehalt jedoch nach 48 Stunden auf ein Minimum reduziert.
- Gastritis: tibicos tragen zum Schutz der Darmflora bei, Menschen mit akuter Gastritis können jedoch von der Milchsäure des Ferments betroffen sein.