Jetzt wissen Sie also, was Mikronährstoffe sind! Wenn nicht, lesen Sie hier kurz und dann sind Sie bereit.
Diese „Top 10“ wurden aufgrund ihres vielfältigen Makronährstoffgleichgewichts (d. H. Gleichgewicht von Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß) sowie ihrer Reichhaltigkeit an essentiellen Nährstoffen und Mikronährstoffen ausgewählt, die für eine optimale Gesundheit und Funktion erforderlich sind.
Avocado…
Enthält viel gesundes einfach ungesättigtes Fett sowie etwas Protein und ein wenig Kohlenhydrate. Avocados sind reich an Ballaststoffen, vielen Antioxidantien und gesunden Pflanzenpigmenten sowie den Vitaminen C, E und B6 und Magnesium. Viele dieser Nährstoffe sind lebenswichtig für die effiziente Umwandlung von Nahrung in Energie im Körper.
Puy-Linsen…
Puy-Linsen haben einen niedrigen glykämischen Index und eignen sich daher hervorragend zum Ausgleich des Blutzuckerspiegels. Sie bieten auch erhebliche Mengen an Eiweiß und Ballaststoffen sowie langsam freisetzende Kohlenhydrate, die ihren Nährstoffgehalt perfekt ausgleichen. In Bezug auf ihren Mikronährstoffgehalt sind sie reich an „alkalischen“ Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Kalium, was sie zu wunderbaren Lebensmitteln für die Knochen- und Strukturgesundheit macht. Wie alle Linsen können sie anstelle von gekocht gekeimt werden, was ihre Alkalität und ihren Nährwert erheblich erhöht.
Rote Beete…
Rote Beete ist leicht in Supermärkten erhältlich und daher eine gute Wahl. Dieses farbenfrohe Wurzelgemüse ist sehr nahrhaft und enthält Kohlenhydrate für Energie und ein wenig Protein. Es ist ziemlich reich an Pflanzenzucker, da es ein Mitglied der Zuckerrübenfamilie ist, aber das bedeutet nicht, dass es vermieden werden sollte. Gewicht für Gewicht hat es weniger natürlichen Zucker als Bananen, enthält jedoch größere Mengen an Kalium und Mineralien wie Kalzium und Magnesium. Genießen Sie Rote Beete gekocht oder roh in Salaten oder Wintereintöpfen, und es ist auch köstlich geröstet.
Hanfsamen…
Geschälte Hanfsamen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthalten sogar die verzweigtkettigen Aminosäuren (ungewöhnlich für einen Samen!). Sie liefern auch die immer notwendigen Omega-3-Fette in Form von Alpha-Linolensäure, die in die längerkettigen Omega-3-EPA und DHA umgewandelt werden können. Ideal zum Frühstück, in Salaten oder einfach direkt vom Löffel gegessen, sind Hanfsamen ein perfektes Lebensmittel in jeder pflanzlichen Ernährung.
Grünkohl…
Grünkohl ist ein chlorophyllreiches dunkles Blattgrün, reich an Kalzium, Vitamin C und Ballaststoffen. Es kann roh oder leicht gedünstet gegessen werden und eignet sich hervorragend für Salate, Pfannengerichte oder Suppen.
Chiasamen…
Hier ist eine weitere nützliche und nahrhafte „Samenzugabe“ zur pflanzenreichen Ernährung. Chiasamen haben ein wirklich riesiges Ernährungsprofil. Sie enthalten ausgezeichnete Mengen an Kalzium, Mangan und Phosphor und sind eine gute Quelle für gesunde Omega-3-Fette. Chiasamen können ganz gegessen und für eine Weile eingeweicht werden, um die ganze Güte zu extrahieren. Chiasamen ergeben einen wunderbaren Morgenbrei mit Mandelmilch und frischem Obst.
Goji-Beeren…
Goji-Beeren sind nicht nur reich an Eiweiß, sondern auch wunderbare Quellen für Vitamin C und Vitamin A. Sie sind reich an Ballaststoffen und verleihen Salaten, Porridge, Granolas oder Müslis Farbe und einen Hauch von Süße.
Süßkartoffel…
Süßkartoffel ist ein kohlenhydratreiches Gemüse, hat aber auch viele Mikronährstoffe! Dieses rosa-orange Gemüse ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und Beta-Carotin, eine gute Quelle für Vitamin C, B6 und Magnesium und enthält auch viel Ballaststoffe.
Hirse…
Mit dem doppelten Proteingehalt von braunem Reis oder Quinoa ist Hirse eine hervorragende Ergänzung für jede pflanzliche Ernährung. Hirse ist auch eine gute Quelle für Magnesium und Eisen sowie eine gute Dosis B6.
Tofu…
Tofu oder Sojabohnenquark ist reich an Eiweiß und Kalzium und enthält auch Eisen, B–Vitamine und Selen – Nährstoffe, die in der heutigen Ernährung oft fehlen. Es ist eine wunderbare Ergänzung zu Pfannengerichten und Salaten, macht nährstoffreiche Gemüsekebabs und eignet sich gut für ein proteinreiches Frühstück.