Der Zweck dieses Artikels ist es, die Grundlagen für die Umwandlung von Grad Plato in spezifisches Gewicht zu vermitteln. Warum willst du das? Viele Brauer verwenden Grad Plato, um den prozentualen Extrakt einer Würze nach Gewicht zu beschreiben, und viele Rezepte geben die ursprüngliche Schwerkraft und die endgültige Schwerkraft in Grad Plato an. Wenn Sie also diese Rezepte verwenden möchten, müssen Sie die Einheiten Plato in SG und SG in Plato umrechnen.
Geschichte
Brauer in den 1800er Jahren in Böhmen und Deutschland, wollte mit einem Weg zur Messung der Menge an fermentierbaren (dh. zucker) in ihrer Würze. Anstatt nur das spezifische Gewicht zu überprüfen, mit dem die Gesamtdichte der Würze gemessen wurde, wollten sie die Dichte mit der Menge an Zucker oder Fermentationsmitteln in ihrem Bier korrelieren.
Sie stellten also sorgfältig Lösungen aus Zucker (in diesem Fall Saccharose, da dies das meiste Gewicht pro Wassereinheit ergeben würde) und Wasser her und wogen dann das bekannte Volumen dieser Saccharoselösung, um ihre Dichte zu bestimmen (in% Saccharoseextrakt nach Gewicht oder Plato / Balling). Mit anderen Worten, zu sagen, dass Ihre Würze 15 Grad Plato (oder Balling) ist, würde bedeuten, dass, wenn die fermentierbaren Stoffe Ihrer Würze 100% Saccharose wären, sie 15% des Gesamtgewichts ausmachen würden.
Obwohl wir wissen, dass unsere Würze nicht zu 100% aus Saccharose besteht, spielt dies keine Rolle, da wir nur eine Möglichkeit wollten, die gesamten fermentierbaren Stoffe zu messen, die von Zeit zu Zeit eine konsistente Zahl ergeben.
Genau wie das spezifische Gewicht von Würze mit dem spezifischen Gewicht von Wasser verglichen wird, ist das Wasser nur eine willkürliche Variable, die uns jedes Mal, wenn wir dagegen messen, immer die gleichen Werte liefert (natürlich angepasst an die Temperatur). Da wir das Hydrometer verwenden, um Grad Plato und spezifisches Gewicht zu messen, Für Temperaturschwankungen muss für beide Messwerte ein Korrekturfaktor angewendet werden.Die ursprüngliche Idee zur Messung der fermentierbaren Stoffe wurde 1843 von Karl Balling vorgestellt, aber vom deutschen Fritz Platon verbessert. Beide sind so nah, dass wir sie als identisch betrachten können.Obwohl Grad Plato durch tatsächliche Messung des Gewichts der Saccharoselösungen abgeleitet wurde, haben andere Formeln entwickelt, die die Beziehung zwischen Grad Plato und spezifischem Gewicht bei 60 Grad Fahrenheit (15,5 Grad C) annähern.
Plato zu Spezifischen Schwerkraftformeln
Die Formeln sind:
Grad P = 5 Punkte / 4 (1.050 ist „50 Punkte“).
Eine genauere Formel lautet:
Grad P = 259-(259/SG) & SG=259/(259-Grad P).
Es gibt kompliziertere Formeln, wenn Sie sie lernen möchten, um Platon in spezifisches Gewicht umzuwandeln. Wenn Sie interessiert sind, lesen Sie den Artikel in Brewing Techniques von Martin P. Manning, der in Brewing Techniques ‚ September / Oktober 1993 neu veröffentlicht wurde. Aber für die Mehrheit der homebrewers liefern diese Formeln alle Genauigkeit, die sie benötigen.
Lassen Sie uns ein paar Beispiele für die Umwandlung von Grad Plato in spezifisches Gewicht durcharbeiten: Ein Rezept, das den ursprünglichen Extrakt als 15 Grad Plato angibt, hätte ein ursprüngliches Gewicht von OG = 259/(259-15) = 259/244 = 1.061.
Die scheinbare extrakt (Scheinbare Extrakt ist die endgültige schwerkraft der bier, umgewandelt zu grad Plato) ist 3,4 grad Plato, so die FG = 259/(259-3.4) = 1.0133.Eine schnelle und schmutzige Faustregel lautet: Der SG ist 4 mal der Grad Plato, also 15 Grad Plato x 4 = 60 Gravitationspunkte (im Vergleich zu 61 Punkten) und 3,4 Grad Plato x 4 = 13,6 Punkt im Vergleich zu 13,3 Punkten. Es ist nah genug für die meisten von uns und viel leichter zu merken.
Für die ultrapräzisen Brauer da draußen hat MoreBeer ein ziemlich cooles Instrument namens EasyDens von Anton Paar. Es handelt sich um eine Präzisions-Schwerkraft- / Dichtetesteinheit, die die Schwerkraft mit einer winzigen 2-ml-Probe an jedem Punkt des Brauprozesses genau ablesen kann. Schau es dir an.
- Digitales Dichte-, Alkohol- und Extraktmessgerät
- Einfache, schnelle und zuverlässige Ergebnisse sofort auf Ihr Smartphone übertragen
- Ideal zur Überwachung der Bier-, Wein- und Spirituosenproduktion
Dieser Artikel wurde aus dem Artikel im Brewing Techniques Magazin von Martin P. Manning und neu veröffentlicht von Brewing Techniques‘ September / Oktober 1993
Um das spezifische Gewicht zu Brix Seite zu sehen, klicken Sie hier
Um mehr über Dämpfung zu erfahren, klicken Sie hier.
Zurück zu All Grain Brewing
Zurück zu Brauinformationen
Zurück zu Brauinformationen
Wenn Sie diese Seite hilfreich finden, verlinken Sie uns bitte!