Für viele Menschen beinhaltet gesundes Leben die Überwachung ihrer Ernährung und die Pflege mit dem, was sie essen.
Dies beinhaltet die Überwachung ihrer Natriumaufnahme, um unter der empfohlenen Tagesdosis von 1500 Milligramm zu liegen.
Aber wenn Sie Ihre Natriumaufnahme beobachten, müssen Sie auf versteckten Natriumgehalt achten; es kann an vielen überraschenden Orten auftauchen. Sie fragen sich vielleicht, warum eine 12-Unzen-Dose Cola oder Pepsi 30 bis 45 Milligramm Natrium enthält.
Es gibt 2 Hauptgründe, warum Natrium zu Ihrer Soda hinzugefügt wird und 3 tatsächliche Quellen davon;
- Natrium zieht Geschmack heraus und lässt Ihre Soda besser schmecken
- Natriumsulfit ermöglicht eine deutliche und klassische Soda-Färbung
Aber wie und warum macht Natrium in Soda das?
Fangen wir am Anfang an und ich werde diese Zusätze und Quellen etwas ausführlicher behandeln:
Beginnend mit der Zutatenliste.
Inhaltsverzeichnis
Was ist in dieser Coca-Cola (Oder Pepsi)?
Wenn Sie sich die Zutatenliste für Coca-Cola Classic oder Regular Pepsi ansehen, werden Sie feststellen, dass sie so ziemlich die gleichen Zutaten haben.
- Klassische Coca-Cola Zutaten:
- Kohlensäurehaltiges Wasser
- Maissirup mit hohem Fructosegehalt
- Karamellfarbe
- Phosphorsäure
- Natürliche Aromen
- Koffein
- Pepsi Cola Zutaten:
- Kohlensäurehaltiges Wasser
- Maissirup mit hohem Fructosegehalt
- Karamellfarbe
- Zucker
- Phosphorsäure
- Koffein
- Zitronensäure
- Natürliches Aroma
Kohlensäurehaltiges Wasser
Beginnen wir also mit der ersten Zutat in der Liste auf beiden:
Kohlensäurehaltiges Wasser.
Jetzt könnten Sie denken, dass kohlensäurehaltiges Wasser nur Wasser mit gelöstem Kohlendioxid ist, und niemand kann Ihnen dafür die Schuld geben.
Schließlich heißt es nur, dass es sich um kohlensäurehaltiges Wasser handelt. Kohlensäurehaltiges Wasser ist jedoch auch als Sodawasser bekannt.
Das Salz half, das Wasser weniger bitter zu machen und ihm einen angenehmeren Geschmack zu verleihen. Tatsächlich beginnen einige natürlich vorkommende kohlensäurehaltige Gewässer mit der Kohlensäure durch gelösten Kalkstein (Calciumcarbonat) und absorbieren dann gelöste Mineralien wie Natriumbicarbonat (Backpulver), die in der Nähe der Kalksteinvorkommen gefunden werden.
Es ist also durchaus möglich, dass das kohlensäurehaltige Wasser etwas Natrium enthält.
Sie fragen sich vielleicht, warum Coca-Cola oder Pepsi nicht sagen muss, dass sich das Natrium im kohlensäurehaltigen Wasser befindet, aber laut FDA würde dies als „zufälliger Zusatzstoff“ angesehen, weil es „ein Bestandteil einer anderen Zutat“ ist.“
Und aus den FDA-Vorschriften in Bezug auf Lebensmitteletiketten und Zutatenlisten müssen zufällige Zusatzstoffe nicht aufgeführt werden.
Maissirup mit hohem Fructosegehalt
Die nächste Zutat in diesen Erfrischungsgetränken ist Maissirup mit hohem Fructosegehalt, ein Süßstoff auf Maisbasis, der verwendet wird, weil er wirklich kostengünstig herzustellen ist.
Also lasst uns weitermachen.
Karamellfarbe
Karamellfarbe ist eine Zutat, die verwendet wird, um Lebensmitteln eine bräunliche Farbe zu verleihen. Dieses Spektrum kann von hellgelb bis dunkelbraun reichen.
Es gibt vier verschiedene Klassen von Karamellfarben, die von Karamell I bis Karamell IV reichen.
Also, was ist in Karamell IV? Während normales Karamell durch Erhitzen von Zucker hergestellt wird, bis es zu einer weichen klebrigen Masse schmilzt, soll Karamellfarbe kein Geschmack sein.
Es ist eine Farbe, und als Geschmack neigt Caramel IV (oder Caramel 150d) dazu, bitterer im Geschmack zu sein.
Chemisch wird Caramel 150d technisch als Sulfit-Ammoniak-Caramel bezeichnet.
Es wird durch „Erhitzen von Kohlenhydraten mit oder ohne Säuren oder Laugen in Gegenwart von Sulfit- und Ammoniumverbindungen“ hergestellt.“
Die Kohlenhydrate sind normalerweise Glucose, Fructose oder ein Derivat davon.
Die Säuren sind normalerweise entweder Schwefel- oder Zitronensäure, während die Alkalien ein chemisches Hydroxid sind.
Diese Hydroxide können Calciumhydroxid, Kaliumhydroxid oder Natriumhydroxid sein.
Die zur Herstellung von Karamell 150d verwendeten Ammoniumverbindungen können eine der folgenden sein:
- Ammoniumhydroxid
- Ammoniumcarbonat
- Ammoniumhydrogencarbonat
- Ammoniumphosphat
- Ammoniumsulfat
- Ammoniumsulfit
- Ammoniumhydrogensulfit
Zusätzlich können die Sulfitverbindungen als schweflige Säure, Ammoniumsulfit, Schwefelwasserstoff, Kaliumsulfit oder Natriumsulfit vorliegen.
Und in dieser letzten Sulfitverbindung finden wir eine weitere versteckte Natriumquelle.
Aber kann es wirklich 30 Milligramm Natrium in der Farbe selbst geben?
Wahrscheinlich nicht, also schauen wir uns die restlichen Zutaten an.
Phosphorsäure
Phosphorsäure hat die molekulare formel von H3PO4 oder H3O4P.
Falls Sie sich fragen, wird Phosphorsäure in Soda gegeben, um ihr ihren Biss und scharfen Geschmack zu verleihen.
Zusätzlich hilft es, das Wachstum von Bakterien zu verhindern, die sonst in der zuckerhaltigen Soda gedeihen könnten.
Koffein
Koffein hat die chemische Formel von C8H10N4O2.
Also, anstatt das Stimulans zu entfernen, war Koffein schon immer da.
Natürliches Aroma
Hier ist wahrscheinlich der größte Teil des Natriums in Ihrer Cola oder Pepsi zu finden.
Denken Sie daran, dass ein natürlicher Geschmack nicht etwas sein muss, das in der Natur vorkommt, sondern nur den Geschmack von etwas enthält.
Natrium in Coca Cola & Pepsi
Durch die Überprüfung aller Zutaten, die Coca-Cola und Pepsi gemeinsam haben, haben wir drei Natriumquellen gefunden.
Es sieht also so aus, als ob Natrium da ist, um Ihre Soda gut schmecken zu lassen und sie so schmecken zu lassen, wie Sie es erwarten. Und denken Sie nicht, dass beide Unternehmen ihre Formel in absehbarer Zeit ändern werden; Sie erinnern sich vielleicht nicht an die Katastrophe von New Coke, aber vertrauen Sie uns, sie tun es.
„Ein Lebensmittel, dem ein oder mehrere chemische Konservierungsmittel zugesetzt werden, muss, sofern nicht gemäß 501.100 ausgenommen, mit einer Etikettenerklärung versehen sein, in der sowohl die gebräuchliche(n) Bezeichnung(en) der Zutat(en) als auch eine gesonderte Beschreibung ihrer Funktion, z., Konservierungsmittel, um den Verderb zu verzögern, ein Schimmelpilzinhibitor, um den Geschmack zu schützen oder die Farbretention zu fördern.“
Also, während Phosphorsäure helfen kann, das Essen zu konservieren, ist das nicht sein primäres Ziel, es ist nur ein Vorteil.
Darüber hinaus ist Coca-Cola speziell gekennzeichnet, um zu sagen, dass es keine Konservierungsstoffe enthält.
Daher, trotz allem, was Sie vielleicht an anderer Stelle lesen, ist Natrium nicht in Ihrer Soda, um es frisch zu halten.
Einwickeln
Wenn Sie sich also Lebensmitteletiketten ansehen und sich fragen, warum Ihre Soda Natrium enthält, ist sie nur dazu da, dass sie so schmeckt, wie Sie sich erinnern.