Sehr geehrter Herr Dr. Vinny,
Was ist der beste Weg, Champagner nach dem Öffnen aufzubewahren? Ich habe Diskussionen über das Abfüllen gelesen, anstatt nur die Flasche offen zu lassen oder einen langstieligen Silberlöffel einzusetzen. Was funktioniert am besten?
—Michael O., München, Deutschland.
Liebe Virginia,
Ich bin ein großer Fan der klappbaren Blasenstopper, die Sie für weniger als 10 US-Dollar finden können. Wenn Sie einen normalen Korken wieder in eine offene Flasche Sekt geben, kann der Druck der Kohlensäure im Inneren dazu führen, dass er herausspringt. Das Beste, was Sie tun können, ist, den Sprudel in Ihrem Kühlschrank kalt zu halten — Kohlendioxid ist in kalten Flüssigkeiten besser löslich als in warmen, so dass die übrig gebliebenen Blasen gut gekühlt bleiben, um Ihren Wein frischer und sprudelnder zu halten, als wenn Sie es auf der Theke weggelassen hätten.
In diese Richtung geht die Theorie, einen Metalllöffel in eine offene Flasche Champagner zu stecken — das Metall wirkt als Wärmeleiter und hilft, das Innere der Flasche besonders kalt zu halten. Wenn Sie keinen guten Stopfen haben, kann ein Metalllöffel zur Not funktionieren. Aber egal, welche Methode Sie verwenden, Ihr Sprudel wird flach, sobald er für ein oder zwei Tage geöffnet ist.
-Dr. Vinny