Die zunehmende Beliebtheit der japanischen Küche hat zu einer Explosion authentischer japanischer Restaurants auf der ganzen Welt geführt.
Diese Popularität hat viele dazu veranlasst, tiefer in die Arten der Küche einzutauchen, die ihren Ursprung in Japan haben – mit zwei der wichtigsten sind Hibachi und Teppanyaki.
Für den kulinarischen Entdecker mag der Unterschied zwischen diesen beiden kulinarischen Ansätzen jedoch zumindest auf den ersten Blick verwirrend erscheinen.Eine Untersuchung von Hibachi und Teppanyaki zeigt, dass die beiden Ansätze der japanischen Küche unterschiedliche Geschichten haben und unterschiedliche Techniken anwenden, um einzigartige Aromen zu liefern.
Tatsächlich sind sogar die Grills, die bei der Zubereitung von Hibachi und Teppanyaki verwendet werden, unterschiedlich.
Hier sind einige Fakten über den Unterschied zwischen den beiden und wie sich die Geräte unterscheiden, die verwendet werden, um den einzigartigen Geschmack von Hibachi und Teppanyaki zu liefern.
Was ist Teppanyaki?
Der Schlüssel zur Zubereitung der Teppanyaki-Küche liegt in der Verwendung einer Eisengrillplatte, um ihre einzigartigen Aromen zu liefern.
In der Tat bedeutet die Übersetzung von ‚Teppan‘, sich mit einer Eisenpfanne vorzubereiten.
Teppanyaki ist ein relativer Neuling in der Welt der japanischen Küche, wobei der Kochstil seinen Ursprung in Tokio im Jahr 1945 hatte, als Köche in den Filialen der Restaurantkette Misono begannen, Gerichte nach der Teppanyaki-Methode zuzubereiten.Die Popularität von Teppanyaki wurde durch die steigende Zahl von Touristen, die Japan nach dem Zweiten Weltkrieg besuchten, angetrieben.
Im Großen und Ganzen war Teppanyaki bei traditionell fokussierten japanischen Gästen nicht beliebt, die die Messerjonglage-Unterhaltung, die so sehr Teil des Teppanyaki-Erlebnisses ist, sowohl vulgär als auch nicht im Einklang mit der besten Tradition der japanischen Essenszubereitung fanden.
Die Popularität des Kochstils und der damit verbundenen Theatralik führte bald dazu, dass sich Teppanyaki in der gesamten westlichen Welt verbreitete.Dies begann mit Märkten in den Vereinigten Staaten, wo Zutaten wie Garnelen, Hummer, Rindfleisch, Hühnchen und verschiedene andere Meeresfrüchte mit Frische, Flair und Innovation als Leitprinzipien zubereitet werden.
Hibachi verwendet jedoch eine ganz andere Kochmethode als Teppanyaki.
Hibachi ist ein Rundherdgerät, das mit Holzkohle beheizt wird. Tatsächlich wird das Wort ‚Hibachi‘ als ‚Feuerschale‘ übersetzt.
Die Hibachi-Methode.
Die Hibachi-Kochmethode ist wesentlich älter als der Teppanyaki-Stil.
Es ist ein No-Nonsense-Ansatz, der seine Ursprünge im alten Japan bis zu der Zeit zurückverfolgt, als die Japaner anfingen, Kochutensilien und Behälter aus Metall zu verwenden.
Die reiche Geschichte der Hibachi–Küche führte dazu, dass sie zu einem der ersten wirklich japanischen kulturellen Einflüsse auf Kochstile auf der ganzen Welt wurde – zum Teil aufgrund der Einfachheit des Ansatzes.
Die stark dekorierte Natur des Hibachi–Designs hat sie heute nicht nur wegen ihrer Funktionalität begehrt – sondern auch wegen der schieren Schönheit der Öfen.
Im Kern ist die traditionelle Hibachi-Küche die Zubereitung einer Vielzahl von Rindersteakschnitten und frischem Gemüse mit Hibachi-Sauce.
Dies hat sich jedoch im Laufe der Zeit weiterentwickelt und jetzt hat die Auswahl der Zutaten wenig bis gar keine Ähnlichkeit mit denen, die im ursprünglichen Kochstil verwendet wurden.
Für Liebhaber der japanischen Küche hat das Teppanyaki-Erlebnis viel zu bieten.Für diejenigen, die tiefer in die japanische Kultur und sogar in die zeremoniellen Aspekte der Küche des Landes eintauchen möchten, kann die traditionelle Hibachi-Methode jedoch lohnend sein.
Was auch immer gewählt wird – beide bieten Mahlzeiten, die vor Geschmack strotzen.
Das Teppanyaki-Erlebnis sollte von denen erlebt werden, die sowohl den Geschmack als auch die Kultur Japans erkunden möchten.
Teppanyaki ist eine fabelhafte Kombination aus kulinarischem Theater und Geschmack. Wenn Sie in Melbourne sind, kommen Sie in Doncaster East einfach nicht an Kobe Teppanyaki vorbei.
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