Chipotle Powder wird aus getrockneten, geräucherten Jalapeños hergestellt und verleiht einer Reihe von mexikanischen und Tex-Mex-Gerichten seine einzigartige Würze und Rauchigkeit. Wenn ein Rezept aus diesen Kulturen Chipotle-Pulver erfordert, benötigen Sie es oder eine geeignete Alternative, um ein authentisch schmeckendes Gericht zu erhalten. Weglassen ist keine Option. Glücklicherweise sind geeignete Alternativen nicht schwer zu finden. Im Folgenden finden Sie einige Chipotle-Ersatzstoffe, die Sie möglicherweise bereits in Ihrer Küche haben.
Ancho Chilipulver
Ancho Chilipulver wird mit Poblano-Paprika hergestellt und hat viel mit Chipotle-Pulver gemeinsam. Beide bestehen aus getrockneten, gemahlenen Paprikaschoten ohne zusätzliche Gewürze. Auf die gleiche Weise, wie Jalapeños geraucht werden, um Chipotle-Pulver herzustellen, werden einige Ancho-Chilis geraucht und verleihen Ihrem Gericht einen ähnlichen rauchigen Geschmack.
Da die Poblanos, aus denen Ancho-Chilipulver hergestellt wird, milder sind als Jalapeños, ist Ancho-Chilipulver tendenziell milder als Chipotle-Pulver. Seine relative Milde kann es ideal machen, wenn Sie versuchen, das Gewürz in Ihrem Gericht abzuschwächen. Wenn Sie Ancho-Chilipulver anstelle von Chipotle-Pulver verwenden, beginnen Sie mit der gleichen Menge, die für Chipotle in Ihrem Rezept erforderlich ist. Sie können dann in kleinen Schritten erhöhen, abhängig von der Höhe der Wärme, die Sie wollen.
Chilipulver-Gewürz
Chilipulver-Gewürz besteht aus gemahlenen Chilis, die mit verschiedenen Gewürzen gemischt werden. Während die Zutaten je nach Mischung des Herstellers variieren, enthalten die meisten Chilipulver Kreuzkümmel zusammen mit Oregano. In einigen Mischungen sind auch Knoblauch und Salz enthalten. Denken Sie daran, die Zutaten auf dem Chilipulver zu überprüfen, das Sie verwenden.
Chilipulver hat den Vorteil, dass es leicht zu finden ist, und Ancho-Chilis werden in vielen Mischungen verwendet. Darüber hinaus eignen sich die Gewürze, die zusammen mit dem gemahlenen Pfeffer enthalten sind, normalerweise gut für Gerichte, die Chipotle-Pulver erfordern. Denken Sie bei der Verwendung von Chilipulver daran, die anderen Gewürze in Ihrem Rezept zu optimieren, um ein übermäßiges Würzen zu vermeiden. Beginnen Sie mit der Menge, die Ihr Rezept für Chipotle benötigt, und erhöhen Sie sie von dort aus nach Ihren Wünschen.
Cayennepfefferpulver
Cayennepfeffer ist normalerweise etwas heißer als Chipotle mit einer Scoville-Bewertung zwischen 30.000 und 50.000 im Vergleich zu Chipotle Powders relativ milder Bewertung von 2.500 bis 8.000. Verwenden Sie die Hälfte der Cayennepfeffermenge, die Ihr Rezept für Chipotle benötigt, und arbeiten Sie von dort aus in kleinen Schritten auf. Hinweis Cayennepfeffer ist eher neutral im Geschmack – ein ganz anderes Geschmacksprofil als der rauchig erdige Chipotle, also bedenken Sie dies, wenn Sie sich in einem Rezept dafür entscheiden.
Andere Alternativen
Geräucherter Paprika kann auch eine praktikable Chipotle-Alternative sein, solange Sie sich der Tatsache bewusst sind, dass Paprikas möglicherweise nicht die Hitze von Chipotle-Pulver haben. Erwägen Sie, geräucherten Paprika mit etwas Cayennepfeffer zu mischen, um sowohl Hitze als auch Rauchigkeit zu erhalten.
Eine weitere Option ist die Verwendung von scharfer Sauce mit ein oder zwei Tropfen Flüssigrauch. Beachten Sie, dass scharfe Sauce etwas Säure hinzufügen kann, die einige Gerichte ergänzen kann, andere jedoch nicht.