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Lecker ist in den meisten Fällen ein subjektiver Begriff, aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie nicht zustimmen werden, dass Ribcap Steak einer der leckersten Schnitte ist, denen Sie begegnen werden. Die Kappe des Ribeye-Steaks wird in erster Linie als einer der besten Steakstücke gefeiert, die Sie in den Mund nehmen können, dank seiner unglaublichen Marmorierung, die ihm seinen vollen Geschmack und seine perfekte Textur verleiht. Wenn Sie noch nichts von dieser Art von Steak gehört haben, möchten Sie mehr darüber erfahren. Glücklicherweise haben wir alle Details zur Ribcap für Sie, wie Sie sie kochen sollten und warum Sie sie zu Ihrem Arsenal an Steakoptionen hinzufügen sollten.
Was ist Ribeye Cap Steak?
Dieses Stück Steak hat viele verschiedene Namen, daher ist es möglich, dass Sie es als Rib Eye Cap Steak, Prime Rib Cap, Wagyu Rib Steak oder seinen lateinischen Namen Spinalis dorsi bezeichnet haben. Unabhängig von seinem Namen, es kommt alles von der gleichen Stelle: die Rippe Ur-Bereich des Tieres, die unter sitzt und verleiht seine Unterstützung für das Rückgrat. Dies ist auch der gleiche Bereich, in dem Sie Prime Rib und Ribeye Steakstücke bekommen.
Was macht Rib Cap Steak so gut?
Die Rib Caps sind eigentlich Teil eines Beef Ribeye Cut. Diese kommen vom gekrümmten oberen Ende des Ribeye, dem Teil mit dem Muskel, der gegen das Rückgrat sitzt. Dieser Rippenbereich wird nicht für viel Bewegung verwendet, weshalb er die fantastische Textur hat, die er im Mund schmilzt. Grundsätzlich gilt, je mehr ein Muskel verwendet wird, desto weniger zart ist es, weil es in mehr gearbeitet wird. Selten verwendete Muskeln wie der Rippenmuskel sind die Art, nach der sich die meisten Steakliebhaber sehnen (wie zum Beispiel Filet Mignon)! Der Schnitt kommt auch nicht von einem fetten Teil der Kuh, also gibt es kein überschüssiges Fett, um es knusprig und zäh zu machen, aber es hat genau die richtige Marmorierung, um es zart und voller Geschmack zu halten.
Rib Caps in der Metzgerei kaufen
Der Besuch der Metzgerei für ein Ribcap-Steak ist die beste Wahl, um sicherzustellen, dass Sie das gewünschte Qualitätssteak erhalten. Ihr Metzger wird wahrscheinlich das Beste der besten USDA Prime und Certified Angus Beef führen, und Sie können dem Metzger raten, dass Sie nur die Rippenkappe möchten. Wenn sie noch keinen Schnitt haben, können sie ihn für Sie schlachten, um Ihnen genau das köstliche, geschmackvolle Auge von erstklassigem Rindfleisch zu geben.
Sie können Ihren Metzger auch nach dem in Fleischerschnur gewickelten Filet fragen, damit Sie auch den Rest des Filets genießen können.
Gibt es einen Unterschied zwischen Wagyu Rib Cap und normalem Ribeye Cap Steak?
Sie haben vielleicht schon von Wagyu-Steak gehört und wie seine Standards zu den höchsten für Steaks gehören. Nun, das gleiche gilt für die Wagyu Rib Cap. Wenn Sie ein Steak finden, das als Wagyu Ribcap Steak Cut bezeichnet wird, haben Sie ein Steak, das mit dem Wagyu-Bewertungssystem bewertet wurde. Das System setzt außergewöhnlich hohe Standards für seine Steaks, ähnlich wie das USDA Prime Grading System. Diese Rippensteaks sind so perfekt, wie Sie nur bekommen können.
Wie man Ribeye Cap Steak kocht
Jetzt ist es Zeit zu lernen, wie man Ribeye Cap Steak kocht, um das perfekte Steak zum Abendessen zuzubereiten. Ähnlich wie Ihre anderen Lieblingsstücke von Steak, die Ribeye Cap Cut Tarife gut pan-seared auf dem Herd in einer gusseisernen Pfanne oder auf dem Grill gekocht. Beide Kochmethoden bringen die köstlichen Aromen des Steaks zum Vorschein, und wenn Sie auf die Garzeit achten, lassen Sie die glatte Textur intakt.
Für beide Methoden ist der Vorbereitungsprozess derselbe. Schneiden Sie zuerst überschüssiges Fett von den Außenkanten des Steaks ab. Fügen Sie dann auf allen Seiten etwas Olivenöl hinzu und würzen Sie Ihre Steaks mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer oder Ihrem Lieblingssteakgewürz. Stellen Sie sicher, dass Ihre Brustkappen auf Raumtemperatur kommen, normalerweise für etwa eine halbe Stunde, bevor Sie sie kochen.
Wenn Sie Ihre Steaks in einer gusseisernen Pfanne kochen, schmelzen Sie zuerst ein paar Esslöffel ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze. Sobald Sie geschmolzen sind, fügen Sie die Steaks langsam hinzu und lassen Sie sie je nach gewünschtem Gargrad etwa 3 bis 5 Minuten auf einer Seite kochen. Dann auf die andere Seite drehen und weitere 3 bis 5 Minuten kochen lassen. Medium Rare ist ein wünschenswertes Ziel für Ribcaps, und Sie müssen sie für dieses Niveau auf etwa 140 Grad kochen. Sie können auch nach dem Umdrehen etwas gehackten Knoblauch in die Pfanne geben, um einen würzigen Schub zu erzielen.Auf dem Grill die Rippenkappen bei starker Hitze etwa zwei Minuten auf jeder Seite anbraten und dann bei mittlerer Hitze zu einem anderen Teil des Grills gehen. Sie müssen sie auf jeder Seite weitere 4 bis 6 Minuten kochen, um Ihren Gargrad zu erreichen. Ihre gesamte Garzeit hängt von der Art des Grills ab, den Sie verwenden, daher ist es eine gute Idee, Ihre Steaks und die Grilltemperatur während des Kochens genau zu beobachten.Verwenden Sie bei beiden Methoden unbedingt ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Steaks zu überprüfen. Lassen Sie Ihr Rib Cap Steak dann 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden oder genießen, um alle Säfte einzuschließen und das Steak die richtige Temperatur erreichen zu lassen.
Hinweis: Wie Filet Mignon passt dieser Schnitt hervorragend zu einer Balsamico-Essigmarinade oder einer Abschlusssauce. Probieren Sie dieses marinierte Steakrezept.
Fazit: Alles über das Rib Eye Cap Steak
Beef Rib Caps sind ein Genuss für jeden Steak-Enthusiasten! Wir hoffen, dieser Artikel hat Ihnen diesen unglaublichen Rippenschnitt vorgestellt und Ihnen einige Ideen zum Kochen gegeben. Wie immer, Schauen Sie sich unsere anderen hilfreichen Steak-Artikel an, Tipps, und Rezepte an der Steak University!