Rum ist einer der beliebtesten Liköre der Welt. Und es war eine Notwendigkeit als Handelsgegenstand in vergangenen Tagen. Es hat also eine lange Geschichte — mit der frühesten bekannten Referenz von Marco Polo – und der ersten Destillation auf karibischen Zuckerrohrplantagen im 17.
Nach 500 Jahren feiert Rum ein beeindruckendes Comeback und Prognosen zeigen, dass gewürzte und aromatisierte Rumkategorien in den nächsten Jahren zu einem führenden Getränk für Verbraucher werden.
Was ist Rum und wie man Rum wie ein Profi trinkt – erfahren Sie hier mehr…
Was ist Rum? Rum ist definiert als eine Art Brandy, der aus Zuckerrohr destilliert wird. Es enthält den natürlichen Geschmack und die Öle des Zuckerrohrs — mit bestimmten anderen zusätzlichen Noten wie Karamell, Vanille, Muskatnuss und Gewürzen, die für gute Qualität stehen.
Woraus besteht Rum? Diese Frage kann einfach beantwortet werden – es wird aus Zucker hergestellt. Dies kann Zucker aus dem Rohr oder die Nebenprodukte von Rohrzucker wie schwarzer Melasse und Melasse sein. Verschiedene Rumsorten können gemischt werden, um einen gleichmäßigeren Geschmack zu erzielen.
Wie schmeckt Rum? Das zugrunde liegende Profil von Rum ist süß, gerösteter Zucker. Jeder Rum wird aus Zucker hergestellt, aber ein weißer Rum kann trocken sein. Gold Rum hat Karamell häufig hinzugefügt. Und dunkler Rum, der in Eiche gereift ist, fügt andere Holzaromen hinzu, die den Likör mit Scotch vergleichen können. Navy Rum ist sehr stark, und Rum mit Fruchtgeschmack wird mit natürlichen Säften infundiert. Spiced Rum hat natürliche Kräuter und Gewürze hinzugefügt.
Rum gemacht?
Rum wird mit einer von drei Methoden hergestellt:
🥃 Zuckerrohrsaft direkt fermentieren
🥃 Aus Zuckerrohrsaft einen konzentrierten Sirup herstellen und dann fermentieren
🥃 Den Saft zu Melasse verarbeiten und anschließend fermentieren
Der wichtigste Schritt ist die ordnungsgemäße Ernte des Zuckers mit dem Rohrschnitt in Bodennähe. Während der Zuckergehalt hoch ist, muss er schnell gemahlen, gekocht, abgekühlt und der Saft ausgepresst werden.
Die Destillation erfolgt in der Regel in Pot Stills. Abhängig von der Art des Rums kann er den Destillationsprozess zweimal durchlaufen und den Alkoholgehalt erhöhen. Das Altern kann von einigen Wochen bis zu dreißig Jahren dauern!
Regeln zum Trinken von Rum
Wie man Rum trinkt — genau wie Whisky mit einem Spritzer Wasser oder Eis und einer Limettenscheibe. Oder trinkt es einfach ordentlich in einem kleinen Glas, zwischen den Händen erwärmt.
Was Rum mit mischen kann:
🥃 Eis, Limette und Cola
🥃 Apfelsaft
🥃 Kokoswasser
🥃 Ingwerbier oder Ginger Ale
Dieser Artikel wird von Samson’s Paddock Restaurant zur Verfügung gestellt