Jakobsmuscheln sind Schalentiere, die wegen ihrer zarten Textur und ihres Geschmacks sehr geschätzt werden. Wenn sie richtig gekocht werden, wie ein schnelles Anbraten in einer heißen Pfanne, sind sie köstlich süß und zart und benötigen sehr wenig Fett oder zusätzlichen Geschmack. Ob große Jakobsmuscheln oder kleine Jakobsmuscheln, nur ein paar Jakobsmuscheln auf einem Teller machen das Abendessen zu einer Delikatesse.
Was sind Jakobsmuscheln?
Jakobsmuscheln sind eine Muschel aus der Familie der Pectinidae und mit Muscheln, Muscheln und Austern verwandt. Es gibt viele Arten von Jakobsmuscheln, aber die häufigste ist die winzige Jakobsmuschel, die in Buchten und Flussmündungen der Ostküste vorkommt, und die größere Jakobsmuschel, die in tiefen, kalten Gewässern auf dem Meeresboden vorkommt. Bay Jakobsmuscheln sind in der Regel weniger teuer als Jakobsmuscheln, vor allem, wenn die Jakobsmuscheln sehr groß sind. Unabhängig vom Typ sollten die Jakobsmuscheln eine hellrosa oder hellbeige Farbe mit einer weichen Textur haben.
Jakobsmuscheln kochen
Es ist wichtig, dass Sie Jakobsmuscheln nicht zu lange kochen, da sie sonst gummiartig werden. Zum Glück kochen Jakobsmuscheln schnell. Bereiten Sie den Rest Ihrer Mahlzeit im Voraus zu, da Sie nur vier Minuten benötigen, um die Jakobsmuscheln zu kochen — und Sie müssen sie sofort servieren. Der beste Weg, Jakobsmuscheln, sowohl Meer als auch Bucht, zu kochen, ist in einer heißen Pfanne auf dem Herd. Wenn der Seitenmuskel noch intakt ist, entfernen Sie ihn von jeder Jakobsmuschel, tupfen Sie ihn trocken und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Olivenöl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln zwei Minuten pro Seite kochen. Alternativ sind Panieren und Frittieren, Backen, Grillen und Grillen auch großartige Möglichkeiten zum Kochen von Jakobsmuscheln.
Wie schmecken Jakobsmuscheln?
Jakobsmuscheln sind zwar etwas zart, aber eigentlich süß. Wenn sie roh sind, sollten sie wie das Meer riechen (auf eine gute Weise), und wenn sie gekocht werden, sollten sie immer noch Hinweise auf diese Brininess haben. Denken Sie daran, dass sie ziemlich reich sind, was bedeutet, dass Sie nicht zu viele essen müssen — gute Nachrichten, wenn man bedenkt, dass sie teuer sind. Wenn sie richtig gekocht werden, sind Jakobsmuscheln glatt und zart und schmelzen in Ihrem Mund.
Sorten
Die beiden Sorten, denen Sie am häufigsten begegnen werden, sind die kleine Jakobsmuschel und die größere Jakobsmuschel, die beide etwas unregelmäßig geformt sind. Die Jakobsmuschel ist der Adduktorenmuskel, der die beiden Schalen verbindet, weshalb er so klein ist. Der verbleibende Teil der Bucht Jakobsmuschel ist die Koralle (Eierstock oder Rogen) und ist ungenießbar. Eine typische Bucht Jakobsmuschel ist etwa einen halben Zoll breit.
Jakobsmuscheln sind mehr als dreimal größer als Jakobsmuscheln und können bis zu zwei Zoll im Durchmesser sein. Sie sind etwas zäher als Jakobsmuscheln, aber immer noch zart.
Sie können Taucher Jakobsmuscheln als Meeresfrüchte-Spezialität auf Restaurantmenüs bemerken. Eine Tauchermuschel ist eine Jakobsmuschel, die von einem Taucher von Hand geerntet wird, anstatt von einer Maschine ausgebaggert zu werden. Dies rechtfertigt den höheren Preis, zumal das Tauchen besser für die Umwelt ist, da es keine Maschine gibt, die die Unterwasserflora und -fauna stört.
Jakobsmuschelrezepte
Auch wenn die Kochtechnik etwas einfach ist, bedeutet das nicht, dass Sie Ihrem Jakobsmuschelgericht nicht ein paar interessante Geschmacksrichtungen hinzufügen können. Jakobsmuscheln sind auf Menüs auf der ganzen Welt zu finden, so dass Sie Rezepte aus einer Vielzahl von Küchen genießen können.
- Gebratene Jakobsmuscheln mit cremigem Grütze
- Traditionelle Französisch Jakobsmuscheln mit Salbeicreme
- Bay Jakobsmuscheln mit Knoblauch
Wo kaufen Jakobsmuscheln
Jakobsmuscheln sind in der Regel durch das Pfund verkauft, ob Sie die Bucht oder Meer Vielfalt wählen. Die meisten gehobenen Märkte tragen Jakobsmuscheln, aber eine sicherere Wette ist es, zu einem Fischmarkt zu gehen. Die Verpackung von Jakobsmuscheln ist mit dem Buchstaben U (für „unter“) und einer Zahl oder einem Zahlenbereich gekennzeichnet, der angibt, wie viele Jakobsmuscheln pro Pfund vorhanden sind (wie „U-10“, was bedeutet, dass Sie unter 10 Jakobsmuscheln pro Pfund erhalten).
Vorverpackte Jakobsmuscheln können auch durch die Begriffe „nassverpackt“ oder „trockenverpackt“ unterschieden werden.“ Mit trocken verpackten Jakobsmuscheln erhalten Sie nur die Jakobsmuscheln und nichts mehr, mit einem reineren und konzentrierteren Geschmack, frischer und mit einer kürzeren Haltbarkeit. Nass verpackte Jakobsmuscheln sitzen in einer Salzlösung, die ihre Haltbarkeit verlängern soll, und sind etwas glatt (spülen Sie die Jakobsmuscheln vor dem Gebrauch gut aus, um die in der Verpackung verwendete Salzlösung und Konservierungsstoffe zu entfernen).
Stellen Sie sicher, dass Sie das Produkt erhalten, für das Sie bezahlen: Alle Jakobsmuscheln sollten etwas anders aussehen, wie alle Tiere derselben Art, und keine perfekten Zylinder sein. Gefälschte Jakobsmuscheln sehen jedoch identisch aus, da sie mit einem runden Ausstecher hergestellt wurden. Gefälschte Jakobsmuscheln scheinen auch fester und dichter zu sein; Sie bestehen wahrscheinlich aus Haifischfleisch.
Jakobsmuscheln aufbewahren
Es ist am besten, die Jakobsmuscheln am selben Tag zu kochen und zu essen, an dem sie gekauft, aber wenn Sie müssen, können Sie sie für ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie die Jakobsmuscheln in eine Reißverschlusstasche und legen Sie sie bis zur Verwendung auf eine Tüte Eis. Alternativ können Sie die Jakobsmuscheln gründlich in Plastik einwickeln, wenn Sie länger im Gefrierschrank aufbewahrt werden müssen.
Ernährung und Vorteile von Jakobsmuscheln
Wie andere Schalentiere sind Jakobsmuscheln sehr nahrhaft, kalorien- und fettarm und voller nützlicher Mineralien und Vitamine. Eine 3-Unzen-Portion hat nur 94 Kalorien und 1,2 Gramm Fett mit einem hohen Proteingehalt von 19,5 Gramm. Jakobsmuscheln sind auch eine gute Quelle für entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren; Eine Portion hat 333 Milligramm. Sie sind auch reich an Zink, Kupfer und Vitamin B12, die alle die Entwicklung des Gehirns unterstützen und das Risiko von geistigem Verfall und Stimmungsproblemen verringern. Schließlich sind sie eine ausgezeichnete Quelle für Selen, das die richtige Schilddrüsenfunktion und ein gesundes Immunsystem fördert.