Wasist der Unterschied zwischen Sprudelwasser und Selter?

Laut FDA ist Seltzer ein Erfrischungsgetränk

Der Aufstieg von La Croix hat eine neue populäre Liebe für Selterwasser eingeläutet — aber wenn Sie sich die Schrift auf einer Dose La Croix genau ansehen, werden Sie feststellen, dass es sich technisch gesehen um Sprudelwasser handelt, nicht um Selter. Was ist also der Unterschied zwischen Mineralwasser und Selter und jeder anderen Art von Wasser mit Zusatz von Kohlensäure, die Sie im Supermarkt finden könnten? Es stellt sich heraus, dass diese Getränke — einschließlich Sodawasser, Club Soda und Seltzer — von der US-amerikanischen Food and Drug Administration als Erfrischungsgetränke und nicht als Wasser in Flaschen reguliert werden. Das bedeutet, dass die gesetzlichen Definitionen für jede dieser verschiedenen Kategorien etwas unschärfer sind als bei Mineralwasser, Aber es scheint innerhalb der Branche Unterschiede zu geben, was Seltzer von Mineralwasser unterscheidet.

Der Hauptunterschied zwischen Selter- und Sprudelwasser liegt darin, woher die Karbonisierung kommt. Wenn die Kohlensäure künstlich ist, ist es wahrscheinlich Selter oder Club Soda und nicht wie eine Soda. Wenn die Blasen natürlich vorkommen, direkt von der Quelle, ist es Sprudelwasser. Aus diesem Grund ist sprudelndes Mineralwasser laut FDA etwas verwirrend abgefülltes Wasser, kein Soda.

Aber das liegt daran, dass Mineralwasser in Flaschen und Mineralwasser mit Kohlensäure natürlich vorkommt oder zumindest so verarbeitet wurde, dass es die gleiche Menge an Kohlensäure aufweist wie an der Quelle. Wenn es immer noch schwer ist, sich darum zu kümmern, Denken Sie an Perrier oder San Pellegrino; beide sind sprudelnde Mineralwässer, so dass die Blasen kleiner und feiner sind und die Kohlensäure natürlich vorkommt.

Seltzer und Club Soda sind beide Beispiele für funktionell künstliches Mineralwasser. Aber das ist kein neumodischer Prozess. Seit dem 18.Jahrhundert versuchen die Menschen, künstlich kohlensäurehaltiges Wasser herzustellen, um die natürlich vorkommenden Blasen in Mineralwässern nachzubilden. Der Unterschied zwischen diesen beiden Arten von Wasser hängt wirklich davon ab, ob Salz im Wasser ist oder nicht. „Nicht wie Speisesalz, normalerweise ist es ein Bicarbonat, fast wie ein Backpulver“, erklärte Dave Arnold, Autor von Liquid Intelligence, Lucky Peach über den Unterschied zwischen Club Soda und Seltzer. „Es gibt eine Reihe von verschiedenen Salzen, die sie hinzufügen können, und theoretisch schiebt es es näher an eine Mineralwasser- / Sprudelwasser-Situation als an eine Selterwasser-Situation.“

Im Allgemeinen wird Club Soda dieses Bicarbonatsalz hinzugefügt, um ihm feinere Blasen zu geben, zusammen mit einem mineralischen Geschmack. Selterwasser ist nur reines Wasser, das voller Blasen gepumpt wurde. Deshalb wird Seltzer oft aromatisiert; sonst würde es irgendwie langweilig schmecken.

Wenn es ein Trost ist, diese Verwirrung über den Unterschied zwischen Selter und Mineralwasser, auf den die New York Times bereits 1986 hingewiesen hat. Wirklich, der beste Weg, um durch die Unterschiede zu navigieren, besteht darin, das Zutatenetikett zu lesen, um zu sehen, was sich in dem sprudelnden Wasser befindet, das Sie trinken werden — und wenn Sie einen Sprudel gefunden haben, den Sie mögen, bleiben Sie dabei.

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