Weissbier, auch bekannt als Weizenbier, auch bekannt als Weißbier, ist eine größere Kategorie deutscher Weizenbiere, die mit amerikanischen Weizenbieren und belgischem Weißbier verwandt ist. Wenn Sie kürzlich in einer deutschen Bierhalle waren, sind Sie wahrscheinlich auf ein Weißbier gestoßen (und haben wahrscheinlich auch gute Oompah-Musik gehört). Alle Weißbiere sind obergärig (Ale-Stil), gebraut mit einem speziellen Hefestamm, der dem fertigen Bier einige ziemlich einzigartige Aromen verleiht, die je nach Stil variieren.
Hefeweizen Essential Info
- Farbe: Blass golden bis gold; wolkig
- Alkoholgehalt: 4,5% -6%
- Handelsbeispiele: Weihenstephaner Hefeweissbier Paulaner Hefe-Weissbier, Spaten Franziskaner Hefe-Weisse
Ein klassisches deutsches Weizenbier, hergestellt mit einem hohen Weizenanteil in der Kornrechnung. Das „hefe“ im Namen bedeutet Hefe, was darauf hinweist, dass die Hefe nicht herausgefiltert wurde — weshalb diese Biere trüb und lecker (und ein bisschen extra nahrhaft, Bonuspunkte!). Die Aromen reichen von malzig und brotig bis fruchtig, mit wenigen merklichen Hopfeneigenschaften (insbesondere Bitterkeit). Die wichtigsten Aromen kommen hier von der Verwendung einer speziellen Hefe – Torulaspora delbrueckii, ähem -, die klassische Hefeweizen-Aromen wie Banane, Nelke und sogar Kaugummi verleiht. Flaschenkonditionierung bedeutet, dass Sie lebhafte Blasen bekommen, um all diesen Geschmack zu heben.
Kristalweizen Essential Info
- Farbe: Klares bis dunkles Gold
- Alkoholgehalt: 4,5%-6%
- Handelsbeispiele: Weihenstephaner Kristall Weissbier, Jacob Leinenkugel Honey Weiss
Kristalweizen ist das, was man bekommt, wenn man die Hefe (oder „Hefe“) aus einem Hefeweizen filtriert. Natürlich ist es nicht nur dasselbe, sondern klarer (wie Crystal Pepsi). Das Entfernen der Hefe wirkt sich auf einen Teil des resultierenden Geschmacks aus, zumal dieser spezielle Hefestamm solche unverwechselbaren Aromen verleiht. Grundsätzlich erhalten Sie etwas weniger Banane, Nelke, Kaugummi usw., Sie würden in einem Hefeweizen bekommen, mit einem saubereren, schärferen Mundgefühl.
Dunkelweizen Essential Info
- Farbe: Kupfer bis sattes Braun; ABV: 4,5%-6,5%
- Handelsbeispiele: Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel, Erdinger Weissbier Dunkel, Sam Adams Dunkelweizen
Ein dunkleres Hefeweizen („dunkel“ bedeutet nur dunkel!), mit Wurzeln in der dunklen Weißbierkultur Bayerns, mit einem hohen Weizenanteil, der durch Münchner oder Wiener Malz ergänzt wird. Der gleiche spezielle Hefestamm wird in Dunkelweizen verwendet wie Hefeweizen — Torulaspora delbrueckii, obwohl Sie sich das wahrscheinlich nicht merken müssen — so bleiben vor allem Noten von Banane und Nelke erhalten, abgerundet durch den brotigen, malzigen Charakter des Bieres mit möglichen Karamellnoten. Hopfen wird nicht wirklich spürbar sein, noch sollte es eine Röstung geben, wie in einem Stout, obwohl eine subtile Säure durchschauen könnte, was zu einem ziemlich trockenen Abgang führt. Bei diesem Stil geht es darum, eine schöne, reichhaltige, malzige Komplexität mit den klassischen Weizenhefe-Aromen in Einklang zu bringen.
Weizenbock Essential Info
- Farbe: Dunkel bernsteinfarben bis dunkelbraun
- Alkoholgehalt: 7% -10%/li>
- Handelsbeispiele: Schneider Aventinus, Weihenstephaner Vitus, Victory Moonglow Weizenbock
Grundsätzlich ein Dunkelweizen-Bock-Stil, der um unseretwillen bedeutet im Grunde stärker in Alkohol und Körper. Im Gegensatz zu einem Bock, der jedoch mit Lagerhefe gebraut wird, wird ein Weizenbock immer noch mit dieser speziellen Weißbierhefe gebraut, was bedeutet, dass einige dieser Bananen- / Nelkeneigenschaften sich in dem noch größeren, malzigeren Geschmacksprofil (brotig, schokoladig, fruchtig, würzig) zeigen. Weizenbocks haben einen reichhaltigeren Körper als Münchner oder Wiener Malz und sind manchmal abschreckend herb, aber niemals hopfig oder bitter. Abgesehen davon, dass Sie komplex und lecker sind, werden Sie ziemlich cool klingen, wenn Sie es in einem Biergarten bestellen. (Vy-tzen-bock.)
Diese Kategorie sollte nicht mit Berliner Weißbier verwechselt werden, einem herben Weizenbier nach Berliner Art, das nur in Berlin gebraut wird und mit Himbeer- oder Waldmeistersirupen gemischt wird, die in den USA viel seltener vorkommen.