Obwohl es jetzt in einer Reihe von Weinländern hergestellt wird, darunter die USA, Australien, Indien, Argentinien, Kanada und Südafrika, ist authentischer Portwein oder Portwein einzigartig in Portugal.
Während eines der vielen Kriege zwischen den Briten und den Franzosen brauchte Großbritannien einen alternativen Weinlieferanten. Portugal war ein guter Kandidat, aber all das Schwappen hin und her auf der Durchreise machte portugiesische Weine etwas instabil. Um ein zuverlässigeres konsistentes Produkt zu erhalten, wurde ein wenig Alkohol hinzugefügt, um die Mischung zu verstärken. Likörweine sind Weine, denen im Rahmen des Produktionsprozesses Alkohol beigemischt wird. Im Portwein ist der Alkohol normalerweise ein neutraler Brandy.
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Das Besondere an der Zugabe von Alkohol zur Gärung von Wein ist, dass er den Gärprozess kalt stoppt. Wenn der zusätzliche Alkohol früh im Prozess hinzugefügt wird, bevor der gesamte Zucker in der Traubenmischung in Alkohol umgewandelt wird, ist das Ergebnis ein süßer Wein wie Portwein. Wenn der Alkohol hinzugefügt wird, nachdem der gesamte Zucker umgewandelt wurde, ist das Ergebnis ein trockener Wein.
Im portugiesischen Douro-Tal und den umliegenden Regionen werden mehr als 80 Rebsorten für die Herstellung von Portwein angebaut. Viele sind exklusiv für Portugal, was Portwein aus Portugal einzigartig macht. Es ist so einzigartig, dass nur Portwein aus Portugal den identifizierenden Begriff „Porto“ auf dem Etikett tragen kann. Port hat seinen Namen von der portugiesischen Stadt Porto, wo der Fluss Douro in den Atlantischen Ozean mündet. Es ist die zweitgrößte Stadt Portugals und gut positioniert, um Wein und andere Produkte aus den Ernten des Douro-Tals zu erhalten und zu vertreiben.
Portwein ist als angereicherter Rotwein anerkannt, aber es gibt eine Reihe von Sorten und eine bemerkenswerte Ausnahme von dieser Regel:
- Ruby Port – Dieser junge Wein reift, aber nur für etwa drei Jahre. Es ist einer der kostengünstigsten Ports auf dem Markt – und einer der beliebtesten.
- Vintage Port – Am anderen Ende des Spektrums ist Vintage Port der hochwertigste verfügbare Port. Es wird aus einer einjährigen gemischten Ernte in einer Reihe von Weinbergen (oder Quintas) und im Alter von 20 Jahren oder mehr hergestellt. Es wird oft für sechs Monate in Eichenfässern gelagert und dann in Flaschen überführt. Wenn ein Vintage Port von einer einzigen Quinta produziert wird, spricht man von einem Single Quinta Vintage Port.Late Bottled Vintage – Manchmal mit Vintage Port verwechselt, bedeutet eine Late Bottled Vintage Bezeichnung (LBV), dass ein Portwein aus Trauben hergestellt wurde, die in einem bestimmten Jahr angebaut wurden, aber der resultierende Wein wurde vier bis sechs Jahre in Eichenfässern gereift und dann abgefüllt und vermarktet.
- Vintage Character Port – Diese Kreuzung ist ein Portwein, der aus mehreren Jahrgängen (Mischungen aus mehr als einem Jahr) hergestellt wird, aber wie eine einzelne Vintage-Sorte schmeckt.
- Tawny Port – Hell oder rotbraun gefärbt, werden Tawnies in Fässern gereift und aus mehreren Jahrgängen gesammelt. Sie erhalten ihre hellere Farbe durch Holzalterung und gehören zu den süßesten Ports, die es gibt. Einige Tawnies sind bis zu 40 Jahre alt. Ein Tawny Port, der aus einem einzigen Jahrgang hergestellt wird, wird Colheita Port genannt.
- White Port – Gold in der Farbe, White Port wird aus weißen Trauben hergestellt, nicht rot. Es neigt dazu, weniger süß als ein typischer Hafen zu sein, auch.
Am häufigsten als süßer Dessertwein serviert, ist Portwein wunderbar mit Schokolade und wurde oft mit Käse wie Stilton und Cheddar gepaart. Als Abschluss einer feinen Mahlzeit ist Portwein eine elegante Wahl, die mit den dekadentesten Desserts, herben Aromen wie gereiftem Käse oder ganz alleine funktioniert.
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