Für jeden Venezolaner ist ein Delirium, wenn man nur an den Geruch von Mais denkt, der im Budare kocht, um köstliche venezolanische Cachapas zuzubereiten. Wer könnte dieser weichen Konsistenz und goldenen Farbe mit dem besonderen Geschmack einiger exquisiter Mais-Cachapas widerstehen. Niemand, oder?
Aus diesem Grund tauchen wir in die bestgehüteten Geheimnisse der venezolanischen Küche ein, um herauszufinden, wie man Mais-Cachapas herstellt, und begleiten sie dann mit Handkäse und, warum nicht, ein wenig Charvenca Superior-Kochschinken.
Wie macht man Teig für Mais-Cachapas?
Zutaten:
- 4 Tassen zarter Mais (etwa 12 Jojotos).
- 3 Teelöffel Salz.
- ¾ Tasse Zucker (oder Papelón, wenn Sie möchten).
- 1 Tasse Milch.
Vorbereitung:
Um zu beginnen, schälen und schälen Sie die Jojotos, bis Sie etwa 4 Tassen Mais bekommen und dann müssen Sie es mahlen, um die Basis der Mischung zu erhalten. Die Wahrheit, dieser Teil ist normalerweise der umständlichste und kann übersprungen werden, wenn Sie den zuvor gemahlenen Teig auf einem Markt kaufen, aber wir denken, dass es eine wirklich angenehme Erfahrung ist, es mit unseren Händen zu tun, und deshalb empfehlen wir immer, es so zu machen.
Wenn Sie den Teig entweder selbst hergestellt oder auf dem Markt gekauft haben, müssen Sie ihn mit Salz und Zucker (oder dem Papelón, wenn Sie sich dafür entschieden haben) mischen und die Milch hinzufügen, um alles in einem Mixer zu mischen, bis Sie ein homogenes Ergebnis erhalten, das flüssig, aber etwas dick ist.
Dann mit Hilfe eines Suppenlöffels einen Teil des Teigs in eine zuvor mit Butter oder Öl gefettete Budare oder Pfanne geben. Vergessen Sie nicht, die Mischung zu gießen, um die eigentümliche Kreisform der venezolanischen Cachapas zu erzeugen.
Lassen Sie es eine Weile kochen, bis das Gesicht, das der Budare / Pfanne zugewandt ist, braun wird, und drehen Sie es subtil, um die andere Hälfte zu bräunen, ohne die Form zu verlieren, die Sie ihm bereits gegeben haben.
Und wenn die beiden Gesichter das besondere Gold haben, das wir alle lieben, entfernen Sie sie aus dem Feuer und fertig. Habemus cachapas!