Überreife Bananen machen köstliches Bananenbrot, aber es kann schwierig sein, den Kauf so zu planen, dass die Bananen das richtige Reifegrad erreichen, wenn Sie mit dem Backen beginnen möchten. Züchter versenden absichtlich unterreife Bananen, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, und es ist nicht ungewöhnlich, dass im Supermarkt nur grüne Bananen auf Lager sind.
Aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Sie können den Vorgang mit einer einfachen Papiertüte beschleunigen oder Bananen sofort in Ihrem Ofen reifen lassen.
Die Fichte / Madelyn Gute Nacht
Wie man Bananen zum Essen reift
Um grüne Bananen bananen zum Essen aus der Hand oder zum Backen in ein paar Tagen gibt es ein paar Optionen:
- Warmer Ort: Legen Sie sie in den wärmsten Bereich Ihres Hauses. Gute Standorte können auf Ihrem Kühlschrank oder neben einem sonnigen Fenster sein. Je nachdem, in welchem Reifegrad Sie sie aus dem Laden nach Hause bringen und wie Sie sie am liebsten essen, kann es zwischen 24 Stunden und vier oder fünf Tagen dauern, bis eine grüne Banane ohne weitere Eingriffe gereift ist. Beachten Sie, dass Bananen in einem Bündel schneller reifen, also lassen Sie sie zusammen, es sei denn, Sie möchten die Reifung von ein oder zwei verzögern.
- Papiertüte: Um den Reifeprozess zu beschleunigen, legen Sie die Bananen in eine Papiertüte und falten Sie die Oberseite locker herunter. Fügen Sie einen Apfel oder ein paar bereits sehr reife Bananen in den Beutel, um die Menge an Ethylengas zu erhöhen, die um die grüne Frucht zirkuliert. Die Bananen sollten mit dieser Methode in nur ein oder zwei Tagen reifen.
Reifungseffekte von Ethylen
Einige Früchte, einschließlich Bananen, produzieren Ethylen, wenn sie reifen. Das unsichtbare Gas fördert dann die weitere Reifung und macht es zu einem nützlichen Werkzeug, um den Prozess in Früchten zu beschleunigen, die geerntet und auf den Markt gebracht werden, bevor sie eine optimale Reife erreichen. Ethylen hilft, Stärke in Zucker umzuwandeln, was der Frucht ihren charakteristischen süßen Geschmack verleiht, und im Fall von Bananen, das Fruchtfleisch weich zu machen und die Schale gelb zu machen.
Bananen zum Backen reifen lassen
Um Bananen sofort für Bananenbrot, Kuchen oder andere Backwaren zu reifen, die überreife Bananen erfordern, können Sie den Ofen oder die Mikrowelle verwenden. Der Ofen entwickelt gut den süßen Geschmack überreifer Bananen, während die Mikrowelle die Früchte nur zart macht.
- Ofen: Ungeschälte Bananen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Backen Sie sie in einem vorgeheizten 300 F Ofen für 15 bis 20 Minuten, auf halbem Weg drehen, oder bis die Bananenschalen ganz schwarz werden. Lassen Sie sie abkühlen, schöpfen Sie dann das Bananenmark aus der Schale und zerdrücken Sie es für Ihr Rezept. Die Frucht hat die Textur und den Geschmack einer überreifen Banane.Mikrowelle: Diese Methode erweicht die Bananen, verbessert aber nicht den Geschmack oder erhöht die Süße, so dass Sie möglicherweise den Zucker in Ihrem Rezept erhöhen müssen, um dies auszugleichen. Diese Methode funktioniert besser mit teilweise gereiften Früchten als mit vollständig grünen Bananen. Schälen Sie die Bananen und legen Sie sie auf einen mikrowellengeeigneten Teller oder eine Schüssel. Erhitzen Sie sie so lange, bis Sie sie brutzeln hören, etwa 30 Sekunden.
Gefrorene Bananen
Gefrorene, reife Bananen sind eine gute Option zum Backen, da sie sich aufgrund ihrer weichen Textur leicht in einen Teig mischen lassen. Wenn Sie übereifrig reifende Bananen bekommen und sie nicht alle auf einmal brauchen, ist das Einfrieren eine großartige Möglichkeit, sie zum Backen an einem anderen Tag aufzubewahren. Sie können reife Bananen in der Schale einfrieren, aber sie halten nicht viel länger als einen Monat. Egal wie Sie Ihre Bananen einfrieren, auftauen (und bei Bedarf schälen), bevor Sie sie verwenden.