Wir müssen Ihnen die Wahrheit sagen: Wenn Sie sie zum ersten Mal herstellen, können Sie sich mehreren Fragen stellen und einige Fehler machen.
Hülsenfrüchte sind Lebensmittel, die wir lieben, weil sie voller Proteine und Kohlenhydrate sind.
Der Trick der Bohnen – und aller Hülsenfrüchte –
Wie Sie wissen, werden Hülsenfrüchte konsumiert, die meisten von ihnen, wenn sie reif sind, dh hart.
Wie verwandelt man eine Bohne mit der Festigkeit eines Steins in ein Püree, das man mit Tortillachips essen kann? Die Antwort ist einfach: Wasser, Zeit und Geduld.
Ein Vorteil, den Sie bei Bohnen und den übrigen Hülsenfrüchten bemerken werden, ist die große Aufnahmefähigkeit von Flüssigkeiten, die sie haben.
Wenn Sie diese Produkte lange in Wasser einweichen lassen, verdoppelt sich ihre Größe und sie ergeben mehr, als sie erscheinen.
Um Bohnen zu würzen, müssen Sie zum Absorptionspunkt zurückkehren. Wenn Sie das Einweichwasser salzen, wird es hart, da eine der Eigenschaften von Salz darin besteht, Flüssigkeiten zurückzuhalten und diesen Duplikationsprozess zu stoppen. Fügen Sie es immer bereits gekocht hinzu und machen Sie es viel.
Vor einem Jahrhundert war die Herstellung von Bohnen viel mühsamer als heute, obwohl es üblich ist, dem Verfahren zu folgen.
Um Zeit und Mühe zu sparen, danken wir dem Erfinder des Express-Topfes für alles, was er für uns getan hat.
Auch wenn Sie denken, dass es nutzlos ist, vergessen Sie nicht, die Bohnen zu überprüfen, bevor Sie sie einweichen. Es gibt immer einige Kieselsteine, die Ihren Eintopf ruinieren können, weil sie beim Kochen nicht weich werden.
Hier sprechen wir darüber, wie man Bohnen sowohl auf traditionelle Weise als auch in einem Express-Topf zubereitet, und einige Tricks, um ihnen einen köstlichen Geschmack zu verleihen.
Der traditionelle Topf mit Bohnen
- Überprüfen Sie die Bohnen. Diejenigen, die gebrochen sind, entfernen Sie sie. Wir empfehlen auch, ihnen ein erstes Bad zu geben, damit sie keinen Schmutz oder Schmutz haben.
- Gießen Sie die Bohnen in einen Topf mit genug Wasser, um sie alle und etwa einen Finger mehr zu bedecken. Lassen Sie sie über Nacht ruhen.
- Am nächsten Morgen musst du das Wasser wechseln. Dies hilft Ihnen bei den unangenehmen gasförmigen Eigenschaften, die Bohnen bieten. In diesem einweichen lassen Sie sie für eine Stunde.
- In einen anderen Topf geben Sie die vierfache Flüssigkeit der Menge an Bohnen, die Sie kochen werden. Hier können Sie Schnittlauch, Epazote, Avocadoblatt oder Hoja Santa hinzufügen, damit der Kochhintergrund einen köstlichen Geschmack hat, der direkt zum Produkt geht.
- Sie sollten bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde länger kochen lassen. Der effizienteste Weg, um festzustellen, ob sie bereits vorhanden sind, besteht darin, einen zu nehmen und mit den Fingern darauf zu drücken. Wenn es schmilzt, ist es Zeit, das Salz hinzuzufügen, weil sie fertig sind!
Der Express-Topf: verbündeter derer, die keine Zeit haben
- Überprüfen Sie die Bohnen. Diejenigen, die gebrochen sind, entfernen Sie sie. Wir empfehlen auch, ihnen ein erstes Bad zu geben, damit sie keinen Schmutz oder Schmutz haben.
- Gießen Sie die Bohnen in einem Topf mit genug Wasser, um sie zu bedecken, und einem weiteren Finger. Lassen Sie sie eine Stunde bis eine ganze Nacht einweichen; Je länger, desto besser das Ergebnis.
- Während sie einweichen, im Express-Topf bei starker Hitze die doppelte Menge Bohnen in Wasser zum Kochen bringen, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter des Geruchs und was auch immer Sie wollen, weniger Salz hinzufügen.
- Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Bohnen mit der Flüssigkeit hinzu, in der Sie sie eingeweicht haben. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie sicher, dass er fest verschlossen ist. Setzen Sie das Sicherheitsventil auf.
- Wenn dieses Ventil zu klingeln beginnt oder Dampf aus dem Loch im Deckel austritt, zählen Sie die Zeit. Es muss eine Stunde dauern, um zum nächsten Schritt überzugehen.
- Schalten Sie den Topf nach einer Stunde Garzeit aus und lassen Sie ihn abkühlen, ohne ihn zu öffnen, damit er nicht explodiert. Wenn es bei Raumtemperatur ist, ist es Zeit, es in den kalten Wasserstrahl zu bringen und es sicher zu öffnen.
- Versuchen Sie, eine Bohne mit den Fingern zu drücken, wenn sie schmilzt, sind sie fertig und es ist Zeit zu würzen!
Die Bohnen sind fertig und jetzt?
Es gibt viele Rezepte zum Kochen mit Bohnen. Um die beim Kochen verbleibende Flüssigkeit zu nutzen, können Sie Chorizo, Speck und Chili hinzufügen, um Topfbohnen herzustellen.
Wenn das, was Sie wollen, ist refried Bohnen zu machen, in einer Pfanne ein wenig Öl, sauté Zwiebel und fügen Sie die Bohnen. Mit einer Presse die Bohnen zerdrücken und würzen. Auch zu diesem Format können Sie Chorizo oder Chili für einige leckere Muffins hinzufügen!
Wenn Sie Lust auf eine Bohnensuppe für die Kälte haben, folgen Sie dem gleichen Prozess, um sie wieder zu machen; dann fügen Sie Hühnerbrühe, gebratene Tortilla Julienne hinzu und Sie werden etwas sehr Reichhaltiges und Beruhigendes haben.
Wenn Sie sie abtropfen lassen und abkühlen lassen, können sie ein großartiges Element in Salaten sein. Wagen Sie es, mit Salat, Rüben und hausgemachter Vinaigrette zu experimentieren!
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