Wenn Sie einen Nektarinenbaum in Ihrem Garten haben, ist die Unterscheidung der reifen relativ einfach. Pflücken Sie einen von Ihrem Baum und probieren Sie ihn, und wenn er noch nicht fertig ist, probieren Sie später einen anderen. Leider ist dies keine Strategie, die Sie im Supermarkt anwenden können, daher ist es hilfreich, einige der sensorischen Hinweise zu verstehen und zu erkennen, die auf eine gut gereifte Nektarine hinweisen.
Der Beweis Deiner Sinne
Die Nektarinen, die Sie in der Produce-Sektion sehen, werden normalerweise leicht unterreif gepflückt, damit sie besser reisen können. Wenn Sie einen schwachen Grünstich unter ihrem charakteristischen Erröten sehen, typischerweise am Stielende, deutet dies auf eine Frucht hin, die mehr Reifezeit benötigt. Ihre Textur ändert sich von hart, wenn sie unterreif ist, zu sehr weich, wenn sie überreif ist, wobei ideale Exemplare fest bleiben, aber ein leichtes „Geben“ zeigen, wenn sie sanft zusammengedrückt werden. Sehr weiche Stellen weisen auf Blutergüsse hin, und Sie sollten stark gequetschte Früchte vermeiden. Letztendlich ist der beste Reifetest einer Nektarine ihr Aroma. Unvollständig gereifte Nektarinen verströmen wenig Geruch, aber wenn sie vollständig gereift sind, werden die Früchte reich duftend und aromatisch.
Betrüge ein wenig
Eine voll ausgereifte Nektarine bleibt nur für ein oder zwei Tage auf ihrem Höhepunkt, so dass sie am besten ist, wenn sie fast sofort gegessen wird. Glücklicherweise sind Nektarinen „klimakterisch“, was bedeutet, dass sie nach der Ernte weiter reifen, sodass Sie beim Einkaufen ein wenig schummeln können. Wählen Sie Nektarinen, die duftend sind, aber immer noch leicht fest sind, und lagern Sie sie bei Raumtemperatur in einer Papiertüte, sobald Sie sie nach Hause gebracht haben. Der Beutel ermöglicht eine geringe Luftzirkulation, fängt jedoch das von den Nektarinen freigesetzte natürliche Ethylengas ein. Dies beschleunigt ihre Reifung und gibt Ihnen üppig zarte Früchte, die nicht von anderen Käufern auf dem Markt verletzt und beschädigt wurden.