Von all den Beeren, die Sie in Großbritannien suchen können, scheinen Holunderbeeren nicht ganz oben auf der Liste der Favoriten der Menschen zu stehen. Dieses Likörrezept nutzt diese wenig genutzten Beeren und schafft ein Getränk, das reich und komplex und perfekt zum Mischen ist.
Holunderblüten bekommen viel Aufmerksamkeit. Holunderblütenherzen und Champagner aber ich bin nicht so scharf auf das parfümierte Aroma dieser Getränke. Ich bevorzuge die Beeren in Bezug auf den Geschmack.
Holunderbeeren sind so einfach zu sammeln, solange Sie die Vögel in die Büsche schlagen können, bevor sie alle verschwinden. Die Beeren wachsen in großen Büscheln, die leicht vom Busch abgeschnitten werden können. Das Sammeln eines Dutzend Köpfe dauert nicht länger als 10 Minuten und Sie haben genug, um 500 ml Holunderlikör herzustellen.Wenn Sie Ihre Früchte pflücken, müssen Sie sicherstellen, dass sie reif sind, wenn irgendwelche Beeren noch grün oder nur burgunder gefärbt sind, dann werden sie wirklich bitter und nicht gut für die Herstellung von Getränken mit. Sie wollen pralle, wirklich dunkle Beeren und die Stängel, auf denen sie sich befinden, sind rötlich-lila. Holunderbeeren haben zwischen Juli und Oktober Saison, also sollten Sie um diese Zeit überprüfen, ob eines der Büsche um Sie herum reife Beeren hat.
Ich habe meine Holunderbeeren letzten Sommer gesammelt und in den Gefrierschrank gestellt, erst jetzt habe ich sie endlich benutzt. Das ist es, was an der Herstellung von Getränken wie Likören so großartig ist, dass Sie Ihre Zutaten für einen bestimmten Zeitraum aufbewahren und dann, wenn Sie bereit sind, mit der Herstellung Ihres Rezepts beginnen können. Einfrieren bricht die Beeren und hilft, die Säfte, Farbe und Zucker freizusetzen und es sind diese Komponenten, die wir in den Grundalkohol ziehen lassen wollen.
Es ist natürlich wichtig, dass Sie genau wissen, was Sie pflücken, wenn Sie Zweifel haben, ob Sie Holunderbeeren einer anderen Beere pflücken, dann pflücken Sie sie nicht. Sie müssen 100% sicher sein, dass Sie die Holunderbeeren richtig identifiziert haben, da einige andere Beeren giftig sein können.
Vorbereitung der Holunderbeeren
Sobald Sie die Holunderbeeren gesammelt haben, müssen Sie die Stiele und Stängel entfernen, damit Sie nur die kleinen Beeren haben.
Nimm eine Gabel und benutze sie, um die Beeren von den Stielen wegzukämmen. Ich habe gelesen, dass die Stiele ungenießbar sind und Sie sollten sie entfernen. In jedem Fall wollen wir nur den Geschmack der Beeren und nicht das grüne Pflanzenmaterial. Die Beeren mit einer Gabel zu entfernen, macht den Job perfekt.
Sobald Sie die Stiele entfernt haben, nehmen Sie Ihre Holunderbeeren und waschen Sie sie, füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und geben Sie die Holunderbeeren hinein. Die Trümmer und getrockneten Blumen schwimmen nach oben und können leicht entfernt werden, und die Holunderbeeren, die auf den Boden gesunken sind, sind alle gut. Abseihen und die Beeren trocknen lassen. Sie können die Beeren dann in Beuteln einfrieren, die Sie jederzeit verwenden können.
Rezept für Holunderlikör
Wie ich bereits erwähnt habe, friere ich die Holunderbeeren gerne ein, da sie die Zellmembranen abbauen und die Säfte freisetzen. Wenn Sie bereit sind, den Likör herzustellen, nehmen Sie die Früchte aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie auftauen.
Zutaten
12 Köpfe Holunderbeeren oder etwa 250 ml Volumen
250 ml Wodka oder Brandy
125 g Zucker
125 ml Wasser
- Nehmen Sie ein sauberes Glas mit Deckel und fügen Sie die aufgetauten Holunderbeeren und ihre Säfte hinzu. Zum Glas fügen Sie den Alkohol hinzu, entweder Wodka oder Brandy ist eine gute Wahl. Die Holunderbeeren sollten vollständig vom Alkohol bedeckt sein.
- Lassen Sie die Früchte etwa eine Woche ruhen. Der Alkohol wird innerhalb weniger Tage vollständig violett geworden sein.
- Nach einer Woche bereiten Sie einen Zuckersirup vor, indem Sie das Wasser und den Zucker einige Minuten kochen lassen. Lassen Sie den Zuckersirup nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen.
- Während der Sirup abkühlt, die Holunder- und Alkoholinfusion abseihen. Ich spannte direkt in einen sauberen Krug. Die Holunderbeeren können nun beiseite gelegt werden.
- Gießen Sie den abgekühlten Zuckersirup in den Holunderaufguss, der nun direkt in eine saubere Flasche gegossen und verschlossen werden kann.
Der Holunderlikör ist nun fertig und kann sofort verwendet werden. Es wird für ein paar Monate halten und sobald Sie es öffnen, ich mag es im Kühlschrank zu halten.