Jedes Jahr, wenn sich unser Sommergarten zu entspannen beginnt, suchen wir nach Möglichkeiten, Paprika zu konservieren, ohne sie einzumachen.
Und dieses Jahr ist es nicht anders. Wir haben die letzten Wochen damit verbracht, Jalapeño- und Bananenpfefferringe, unsere berühmten Cowboy Candy Peppers und sogar Paprika-Marmelade einzumachen.
Wir haben auch einige unserer Paprika und Peperoni in unseren Pasta-Sauce-, Salsa- und Picante-Rezepten in Dosen verwendet. Und zu diesem Zeitpunkt in der Gartensaison haben wir keine Einmachgläser mehr und Platz, um sie aufzubewahren!Obwohl Jim mir einen Einmachglasschrank gebaut hat, der über 196 Pint-Gläser fasst, haben wir immer noch gefüllte Einmachgläser in unserer Speisekammer, Küchenregale und sogar ein neues im Laden gekauftes Regal.
Und als ich heute Morgen durch den Garten ging, lachte ich, als mir klar wurde, dass wir immer noch eine Tonne reifer Paprikaschoten haben, die gepflückt und konserviert werden können.
So, jetzt konzentrieren wir uns darauf, wie man diese Paprika konserviert, indem man sie einfriert oder trocknet.
Wie man Paprika konserviert
EINFRIEREN VON PAPRIKA
Eine unserer beliebtesten Möglichkeiten, Paprika ohne Konserven zu konservieren, besteht darin, sie einzufrieren. Sie können alle Arten von Paprika einfrieren und es ist super einfach.
Natürlich sind sie beim Auftauen nicht so knusprig wie ein frischer Pfeffer. Sie eignen sich jedoch hervorragend für Rezepte wie Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und mehr!
Im Gefrierschrank lagern wir geschnittene Paprika, ganze Peperoni und geröstete rote Paprika. Wir lagern sogar gekochte gefüllte Paprika für eine leicht zu erwärmende Mahlzeit mitten im Winter!
Geschnittene Paprika
Für die Paprika die Oberseite abschneiden und die Stiele und Samen entfernen. Dann schneiden Sie jeden Pfeffer in dünne Scheiben.
Legen Sie die Pfefferstreifen gleichmäßig verteilt auf ein Backblech und frieren Sie sie 15-30 Minuten lang ein. Diese Gefriermethode verhindert, dass die Paprikaschoten zusammenkleben.
Geben Sie sie dann zur Langzeitlagerung in einen luftdichten, gefriersicheren Behälter oder Beutel.
Eine Mahlzeit oder Vorspeise einfrieren
Eine weitere unserer beliebtesten Möglichkeiten, Paprika ohne Konserven zu konservieren, ist die Zubereitung einer bereits gekochten Mahlzeit! Von Suppen bis zu gefüllten Paprikaschoten ist es eine großartige Möglichkeit, das ganze Jahr über frische Paprikaschoten aus Ihrem Garten zu genießen!
Um gefüllte grüne Paprikaschoten zu konservieren, empfehlen wir Ihnen, sie zuerst zu kochen. Machen Sie jedoch Ihr Rezept für gefüllte Paprikaschoten ohne Tomatensauce / Suppe am Boden Ihrer Pfanne.
Sie werden zu matschig, wenn sie während des Kochvorgangs in viel Flüssigkeit sitzen.
Nachdem die Paprikaschoten al dente gegart sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Frieren Sie sie dann blitzschnell ein, indem Sie sie auf ein Backblech legen. Sobald sie fest gefroren sind, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder einen Lebensmittelbeutel.
*Wir tun dies auch mit gefüllten Jalapeño Poppers. Wir backen sie jedoch nicht vor dem Einfrieren.
Ganze Paprikaschoten
Der schnellste und einfachste Weg, Paprikaschoten ohne Konserven zu konservieren, besteht jedoch darin, sie ganz einzufrieren.
Wir können unsere Paprika buchstäblich pflücken, waschen und in wenigen Minuten im Gefrierschrank aufbewahren.
Dies ist unsere bevorzugte Methode zum Einfrieren von Peperoni. Da wir nicht mehr als ein oder zwei Peperoni für ein einziges Rezept verwenden, frieren wir sie in wiederverschließbaren Gefrierbeuteln ein.
Auf diese Weise können Sie das ganze Jahr über bei Bedarf problemlos auf einzelne Paprika zugreifen.
In unserem Gefrierschrank haben wir Säcke mit Jalapeños, scharfen Bananenschoten und roten Kirschbomben. Wir werden auch Shishito-Paprika einfrieren, damit wir zu jeder Jahreszeit unsere Lieblings- und gesunde Vorspeise haben können!
PAPRIKA DEHYDRIEREN
Wir sprechen häufig über das Trocknen und Zermahlen unserer chinesischen 5-Farben-Paprikaschoten zu Pfefferflocken und -pulver. Paprika aller Art kann jedoch dehydriert werden und ist eine großartige Möglichkeit, Paprika ohne Konserven zu konservieren.
Sie können Paprika an einem heißen und sonnigen Ort, in einem Dörrgerät bei 125 ° F oder im Ofen auf der niedrigsten Einstellung trocknen. Wichtig ist, dass Paprika aufgrund ihres Wassergehalts, ihrer Größe und der Luftfeuchtigkeit trocknet.
Je dicker der Pfeffer und je feuchter er ist, desto länger dauert es, bis er seinen Wassergehalt verliert. Entfernen Sie daher bei großen Paprikaschoten Stiel, Samen und Rippen und schneiden Sie sie in Scheiben oder Stücke.
Trocknen Sie Paprika ähnlicher Größe zusammen, um die Aufmerksamkeit zu reduzieren, die Sie dem Entfernen von Paprika widmen müssen, die schneller erledigt sind als die anderen.
Ganze Paprikaschoten dehydrieren
Sie können kleine Paprikaschoten wie die chinesische 5-Farbe, Cayennepfeffer oder habanero Paprika ganz. Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, ziehen wir es jedoch vor, die Oberseite und den Stiel natürlich mit Handschuhen zu entfernen.
Die Wahl, die Samen zu entfernen, liegt bei Ihnen. Sie können die Samen vor dem Dehydrieren entfernen, wenn Sie es vorziehen. Oder sobald die Paprikaschoten dehydriert sind, schütteln sie sich leicht aus. Dies ist eine großartige Methode, wenn Sie scharfes Pfefferpulver herstellen.
Sobald die Peperoni getrocknet sind, sollten sie sich schön knusprig anfühlen. Legen Sie sie in eine Kaffeemühle und pulsieren Sie, bis sich ein feines Pulver bildet. * Achten Sie darauf, dies in einem gut belüfteten Bereich zu tun.
Chipotle-Paprika herstellen
Schließlich ist eine unserer beliebtesten Möglichkeiten, Paprika ohne Konserven zu konservieren, die Herstellung von Chipotle-Paprika.
Chipotle-Paprika werden aus überreifen Jalapeños hergestellt, die rot geworden sind. Legen Sie einfach die ganzen roten Jalapeño-Paprikaschoten in einen Raucher und kochen Sie sie bei niedriger Temperatur, bis sie getrocknet sind.
Bewahren Sie die Paprika dann in einem luftdichten Behälter in Ihrer Speisekammer auf, bis Sie gebrauchsfertig sind.
Sie können sogar Ihre eigenen Chipotle in Adobo-Sauce zubereiten und zur späteren Verwendung einfrieren.
Die Konservierung von Paprika ohne Konserven ist eine einfache Möglichkeit, die Vorteile all Ihrer harten Arbeit im Garten zu genießen, auch mitten im Winter!
Viel Spaß!
Mary und Jim
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