Wie man Steak im Ofen jedes Mal perfekt kocht

Das Steak. Kein Stück Fleisch bekommt mehr Ruhm als der dicke und herzhafte Mittelschnitt einer Kuh. Bei The Butcher finden Sie die beliebten Ur-Schnitte wie Rib-Eye, Filet Mignon oder Strip, und jeder hat seine eigene Textur und seinen eigenen Geschmack.

Für einen zarten Schnitt, der fettarm, aber geschmacklich schwer ist, ist das Strip Steak perfekt für Ihren Paleo-Teller. Von der Lende kommt auch der klassischere Cousin des Streifens, das Filet, bekannt für seinen butterartigen und robusten Geschmack. An der Spitze der Herde steht das Ribeye. Der fette marmorierte Rippenschnitt trägt die Fleischfresserkrone, um reich und saftig mit einem außergewöhnlichen Geschmack und einer Zartheit zu sein. Mit oder ohne Knochen ist es die beste Wahl für einen Steakabend in Restaurantqualität.

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Was ein großartiges Steak ausmacht, kann die Grundlage für eine hitzige Debatte bilden, aber die Wahl des richtigen Steakschnitts für Sie hängt wirklich von Ihrer Vorliebe für Zartheit, Geschmack und Preisklasse ab.

Während eine offene Flamme die optimale Steaksituation ist, ist es nicht immer eine Option, den Grill aufzurüsten. Mit einem hochwertigen Rindfleischstück und einer guten Gusseisenpfanne ist der Herd jedoch der einfachste Weg, ein saftiges Steak zuzubereiten.

Wie man Steak im Ofen kocht

Zutaten:

• 1 Rib-Eye, Streifen oder Filet Mignon
• Meersalz
• Frisch geriebener Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel gesalzene Butter

Methode:

1. Steak auf Raumtemperatur bringen und stark mit Salz und Pfeffer würzen, wobei die Gewürze auf beiden Seiten des Steaks gerieben werden.
2. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne im Ofen auf 450° F Ofen für 15 Minuten. Gusseiserne Pfanne aus dem Ofen nehmen und bei starker Hitze auf den Herd stellen.
3. Steak leicht mit Öl bestreichen, mit mehr Salz bestreuen und Steak in die Mitte der Pfanne geben. Butter in die Pfanne geben und das Steak auf jeder Seite 30 Sekunden anbraten lassen.
4. Schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie die Pfanne mit dem Broiler wieder in den Ofen. Broil Steak für 2 Minuten auf jeder Seite für selten (125F).
   (fügen Sie eine zusätzliche Minute auf jeder Seite für medium-rare 135F).
5. Steak aus der Pfanne nehmen und auf ein Schneidebrett geben. Lassen Sie das Steak vor dem Servieren 3-5 Minuten ruhen.

NOLA Gegrillter Kartoffelsalat

(Von David Guas, Koch / Besitzer, Bayou Bakery, Arlington, Virginia)

Zutaten:

• 2.5 lbs kleine rote Kartoffeln, Haut an (ca. 20-22)
• 1 Tasse Wasser
• .25 tasse Mayonnaise (Guas bevorzugt Duke’s Mayonnaise)]
• 1 EL kreolischer Senf (Guas bevorzugt Zatarain’s)
• .5 tasse grüne Zwiebeln, dünn geschnitten
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL koscheres Salz
• ⅓ Tasse Meerrettich
• .25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Louisiana Hot Sauce (Guasin Crystal)

Methode:

1. Rote Kartoffeln halbieren. Teilen Sie sich in zwei Gruppen und wickeln Sie jede Gruppe wie eine kleine Handtasche in Aluminiumfolie ein. Gießen Sie vor dem Schließen der Pakete eine halbe Tasse Wasser in jede Folienverpackung.
2. Legen Sie die Pakete direkt an den Seiten der Kohlen in den Bauch des Grills. Braten Sie direkt in den Kohlen für etwa eine Stunde oder bis Gabel zart. Wenn Sie fertig sind, vom Herd nehmen und etwa 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, um etwas abzukühlen.
3. In einer großen Rührschüssel Mayonnaise, Senf, Frühlingszwiebeln, Apfelessig, koscheres Salz, Meerrettich, schwarzen Pfeffer und scharfe Sauce mischen. Fügen Sie gekühlte / geschnittene Kartoffeln der Mischung hinzu. Tragen Sie Handschuhe, verwenden Sie Ihre Hände, um etwa ein Drittel des Salats zu zerdrücken, oder verwenden Sie die Rückseite eines Holzlöffels, um zu zerdrücken. Bei Raumtemperatur servieren.

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