Heute dachte ich, ich würde in die berüchtigte Aubergine eintauchen, die auch als „Aubergine“ bekannt ist.“
Für mich waren Auberginen schon immer ein mysteriöses Produkt.
Und während Sie sie vielleicht als Gemüse betrachten, sind sie tatsächlich eine entkernte Frucht, die als Beere eingestuft wird.
Aber wie schmecken Auberginen?
Das ist genau das, was ich herausfinden wollte, und jetzt kann ich dies mit Ihnen teilen, und ich werde Ihnen einige Möglichkeiten zeigen, wie Sie diese spezielle Frucht in Ihrer Küche verwenden können.
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Was ist Aubergine?
Wie bereits erwähnt, ist Aubergine eine entkernte Beerenfrucht, die auf Reben angebaut wird und zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Dies stellt es in die gleiche Kategorie wie andere pflanzliche Lebensmittel wie Kartoffeln, Chilischoten, Tomaten und Paprika.
Ob es seinen Anfang in Indien oder China hatte, allgemeiner Konsens besagt, dass Auberginen vor über 4000 Jahren in Asien entstanden sind und es wird sogar gesagt, dass sie damals wie ein Ei geformt und gefärbt waren.Während Thomas Jefferson in den frühen 1800er Jahren Auberginen in die Vereinigten Staaten einführte, wurde sie erst ein Jahrhundert später in den 1900er Jahren dank italienischer und chinesischer Einwanderer in der Küche weit verbreitet.Heute können Sie und ich Auberginen in den meisten Teilen der Welt leicht finden, da sie in der nahöstlichen, indischen, chinesischen und griechischen Küche sehr beliebt sind und in einer Vielzahl von Formen, Größen und Farben erhältlich sind.
Aussehen
Wie bereits erwähnt, gibt es viele Sorten von Auberginen, und jeder kann sehr unterschiedlich aussehen von seinen relativen Cousins, in allen Arten von Formen und Größen kommen. Die Farbe variiert auch zwischen den verschiedenen Auberginen, von Gelb-weiß und Lavendel bis hin zu Orange.
Die beiden Auberginensorten, mit denen wir wahrscheinlich am besten vertraut sind, sind die italienischen und amerikanischen (auch als „Globus“ bekannt) Auberginen, wobei die erstere kleiner ist.
Amerikanische Auberginen haben normalerweise die Form von Birnen oder Tränen mit einer tiefen, glänzenden violetten Farbe und einem grünen, grünen Stiel. Ihr Fleisch ist cremefarben.
Geschmack und Textur
Lassen Sie uns also für einen Moment darüber sprechen, wie Auberginen schmecken.
Mit seltenen Ausnahmen ist der Geschmack sehr ähnlich, unabhängig davon, welche Auberginensorte Sie erhalten.
Und das Nächste, womit Sie seinen Geschmack vergleichen können, ist Zucchini, was bedeutet, dass Sie einen sehr milden und etwas milden Geschmack erwarten können, aber Sie können ihn leicht mit geschmackvolleren Zutaten kombinieren.
Während Auberginen jetzt mit der Absicht kultiviert werden, sie viel weniger bitter zu machen, als sie es normalerweise wären, besteht immer noch eine gute Chance, dass Sie eine bittere bekommen.
Dies hängt aber auch vom „Geschlecht“ der Aubergine ab (mangels besserer Terminologie, da Früchte kein Geschlecht haben), da die weiblichen Sorten mehr bittere Samen und Wasser haben als ihre männlichen Kollegen.Eine Sache, die Sie tun können, auf die ich später eingehen werde, ist, das bittere Wasser mit Salz aus seinem Fleisch zu ziehen, wodurch die Bitterkeit effektiv entfernt wird.
Obwohl nicht so effektiv einmal gesalzen, wirkt die Aubergine wie ein Schwamm, wenn sie mit Ölen oder Flüssigkeiten und Säften aus anderen Lebensmitteln gemischt wird. So absorbiert sein Fleisch leicht Geschmack von den Zutaten, mit denen Sie es zusammen kochen.
Wofür wird Aubergine verwendet?
Während die übliche Art, Auberginen zu verwenden, zum Füllen oder Sautéeing ist, ist es eine ziemlich vielseitige Frucht, die:
- gebackene Gerichte
- gedämpfte Gerichte
- Grillgerichte
- Eintöpfe
- Suppen
- Dips und Aufstriche
- Aufläufe
Und dank eines natürlich weichen und milden Geschmacks haben Sie viel Platz, um kreative Feinschmeckermuskeln zu trainieren!
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Auberginen?
Wenn Sie die Nährstoffaufnahme Ihrer Ernährung steigern möchten, ist Aubergine ein wunderbares Lebensmittel mit wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und insbesondere Antioxidantien.
Sein Nährstoffgehalt wird Ihr Wohlbefinden durch eine Reihe von großen gesundheitlichen Vorteilen unterstützen und es wurde in der traditionellen Medizin verwendet, um eine Vielzahl von Problemen wie Asthma und Bronchitis zu verbessern.
Lassen Sie uns einen Blick auf einige gesundheitliche Vorteile werfen.
Hervorragend für Ihre Knochen
Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor und Vitamin K2 sind einige der wichtigsten Nährstoffe, die dazu beitragen, Ihre Knochen stark zu halten und Sie vor Osteoporose und Knochenbrüchigkeit zu schützen. Auberginen sind zufällig eine gute Quelle für all diese Nährstoffe, was sie ideal für Ihre Knochengesundheit macht.
Unterstützt eine gute Herz- und Herz-Kreislauf-Gesundheit
Anthocyanin ist ein Polyphenol-Antioxidans, das in verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt und sich als wirksam zum Schutz der Herzgesundheit erwiesen hat. Die Vorteile für die Herzgesundheit gehen dank des nennenswerten Gehalts an Kalium, Vitamin C und B6 in Auberginen noch weiter. Und es spielt keine Rolle, ob Sie es roh oder gekocht essen.
Hilft, Ihre Magen-Darm-Gesundheit in Schach zu halten
Pro 100 Gramm Aubergine erhalten Sie 12% des empfohlenen Tageswertes an Ballaststoffen, was Auberginen hervorragend für einen guten Ballaststoffschub macht. Wie Sie wahrscheinlich wissen, ist ausreichende Ballaststoffe ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, die eine gesunde Verdauung unterstützt und Ihnen hilft, die Regelmäßigkeit des Darms aufrechtzuerhalten.
Unterstützt die Gewichtsabnahme
Aubergine ist reich an Wasser und reich an appetitzügelnden Ballaststoffen. Es ist auch sehr kalorienarm, was es, wie ich bereits mit Rhabarber erwähnt habe, zu einem weiteren idealen Lebensmittel macht, das Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können, wenn Sie versuchen, die Kalorienzufuhr zu kontrollieren, um Gewicht zu verlieren. Um noch mehr Sättigung zu erreichen, können Sie Auberginen mit Avocado kombinieren.
Hilft bei der Bekämpfung von Anämie
Mehrere wichtige Nährstoffe spielen eine Rolle bei der Produktion von Blutzellen, einschließlich der Mineralien Eisen und Kupfer sowie Folsäure (Vitamin B9). Anämie ist häufig mit einem Mangel an einem oder mehreren dieser Nährstoffe verbunden, so dass Auberginen ein regelmäßiger Bestandteil Ihrer Ernährung kann Ihnen helfen, Ihre Aufnahme zu erhöhen, da es eine gute Quelle für diese Nährstoffe ist.
Unterstützt eine gesunde Schwangerschaft
Wenn es einen bestimmten Nährstoff gibt, dem bei der Schwangerschaft einer Frau große Aufmerksamkeit geschenkt wird, dann ist es zweifellos Folsäure. Dieser Nährstoff ist entscheidend für die normale Entwicklung des Babys, was die Wahrscheinlichkeit von Geburtsfehlern verringert. Der regelmäßige Verzehr von Auberginen ist ein guter Weg, um die Folsäureaufnahme zu steigern.
Verfügbarkeit und Lagerung von Auberginen
Normalerweise können Sie Auberginen das ganze Jahr über kaufen, aber natürlich finden Sie Auberginen mit dem besten Geschmack und zum besten Preis, wenn sie von Juli bis Oktober Saison haben.
So wählen Sie eine gute Aubergine
Wenn Sie nach der besten Aubergine suchen, die Sie kaufen können, finden Sie hier einige Tipps, die Sie befolgen können:
- Heben Sie sie zuerst auf und spüren Sie ihr Gewicht. Es muss sich für seine Größe schwer anfühlen. Wenn es sich „zu leicht“ anfühlt, ist es ein Zeichen, dass es innen verderben könnte.
- Die Haut sollte eben, fest und glänzend sein, ohne Verfärbungen oder Blutergüsse.
- Wenn Sie die Reife prüfen, drücken Sie mit einem Finger gegen die Haut der Aubergine und erzeugen Sie eine Vertiefung. Wenn die Haut zurückspringt, perfekt. Wenn die Vertiefung bleibt, sollten Sie einige Tage warten, bevor Sie die Aubergine essen.
So lagern Sie Ihre Auberginen
Wenn Sie darüber nachdenken, Ihre Auberginen in den Kühlschrank zu stellen, denken Sie zweimal darüber nach. Es stellt sich heraus, dass Auberginen empfindlich auf Temperaturen unter 50 ° F (10 ° C) reagieren und stattdessen an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden sollten.
Also, während es leicht für Tage im Kühlschrank in einer trockenen Plastiktüte verpackt dauern kann, werden Sie es länger dauern, wenn Sie es bei Raumtemperatur ohne Beutel lagern.
Wie man Auberginen zubereitet und kocht
Hoffentlich sind Sie jetzt aufgeregt, Auberginen auszuprobieren!
Lassen Sie uns eintauchen, wie Sie Auberginen zubereiten können, sowie einige der köstlichen Mahlzeiten und Leckereien, die Sie damit zubereiten können.Zunächst einmal gehört Aubergine zu den sauberen 15 auf der jährlichen Liste der saubersten und am häufigsten gesprühten Produkte der Environmental Working Group.Also, während Sie nicht in Panik geraten müssen, Bio-Auberginen zu kaufen, empfehle ich Ihnen trotzdem, da es Ihnen weniger Grund gibt, die nahrhafte und antioxidansreiche Haut abzuziehen.
Eine optionale, aber beliebte Art, Auberginen in vielen Rezepten gebrauchsfertig zu machen, ist das Salzen, da dies die Feuchtigkeit und Bitterkeit aus dem Fruchtfleisch entzieht, es schmackhafter macht und die Textur verbessert.
Hier, was Sie tun:
- Spülen Sie Ihre Aubergine ab
- Schneiden Sie beide Enden ab
- Schneiden Sie die Aubergine in Viertel bis halbe Zoll Scheiben
- Legen Sie die Scheiben auf einen Rost, eine Backform oder ein Backblech und bedecken Sie jede Scheibe mit Salz (sowohl grobe als auch feine Salze reichen aus)
- Lassen Sie etwa 15-20 Minuten einwirken, damit das Salz die Feuchtigkeit herauszieht
- Tupfen Sie jede Scheibe gründlich mit einem Küchentuch ab, um das abgezogene Wasser und überschüssiges Salz zu entfernen
Ihre Aubergine ist jetzt bereit, für eine Vielzahl von Rezepten zu verwenden. Wenn Ihr Rezept Auberginenhälften erfordert, würden Sie diesen Salzteil natürlich überspringen.
Auberginen-Tomateneintopf
Denken Sie an einen köstlichen und herzhaften Eintopf? Auberginen eignen sich sehr gut für diesen Zweck und Sie können sich mit einigen Grundzutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl ein schönes Gericht zubereiten.
Hier ist ein tolles Rezept (Spaß zu sehen, auch!):
Auberginen-Zucchini-Suppe
In kälteren Jahreszeiten gibt es nichts Schöneres als eine nahrhafte, wärmende und würzige Suppe, um Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen. Wie wäre es also mit einer Auberginen-Zucchini-Suppe mit Zutaten wie Tomaten, Petersilie, Knoblauch und Zwiebeln?
Ich mag dieses Suppenrezept des sparsamen Küchenchefs wirklich:
Baba Ganoush
Schon mal von Baba Ganoush gehört? Mach dir keine Sorgen, wenn nicht, ich hatte es bis vor kurzem auch nicht getan. Im Wesentlichen handelt es sich um einen Dip aus dem Nahen Osten mit Auberginen und Tahini. Wie sie sagen, wenn Sie Hummus mögen, werden Sie wahrscheinlich Baba Ganoush lieben!
Hier ist ein tolles Rezept von Inspired Taste:
Milchfreier Auberginen-Parmesan
Sie hören oft Leute über „Auberginen-Parmesan“ sprechen, da dies eines der beliebtesten Auberginengerichte ist, die Sie zubereiten können.
Dies ist mein Lieblingsrezept für milchfreien Auberginen-Parmesan aus der veganen Ecke:
Sautierte Auberginen mit Zwiebeln und Knoblauch
Manchmal ist man einfach auf der Suche nach etwas, das schnell und einfach zuzubereiten ist. Und das ist, wenn Braten einige Grundzutaten, die sich gut ergänzen kann sich als nützlich erweisen.
Ich bin auf dieses Rezept von Miranda Valentine gestoßen und es ist bei weitem das, was ich am häufigsten mache:
Indisches Auberginencurry
Vielleicht fühlst du dich ein bisschen abenteuerlustig oder willst einfach nur ein bisschen mehr „Würze in deinem Leben“. Wie wäre es in diesem Fall mit einem würzigen Auberginencurry, das Sie auch als köstlichen Dip verwenden können.
Dieses Rezept von Hot Thai Kitchen vereint eine Vielzahl von Küchenkräutern und Gewürzen für ein köstliches Curry:
Einwickeln
Und los geht’s!
Wenn Sie dachten, Auberginen wären nur eine langweilig schmeckende und etwas langweilige Frucht, können Sie jetzt sehen, dass noch viel mehr dahinter steckt.
Dank seiner ganzjährigen Verfügbarkeit und Vielseitigkeit hängt das, was Sie kreieren, wirklich von Ihrer Fantasie ab.
Und wenn das nicht genug wäre, wird Aubergine Ihre Nahrungsaufnahme steigern und Ihnen fantastische gesundheitliche Vorteile bieten.
Also, worauf wartest du noch, schnapp dir beim nächsten Einkauf ein paar Auberginen und lass mich wissen, was du machst und backst!
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