Wie der Name schon sagt, stammt Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) aus Mais, nicht aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben. Dieser Zusatzstoff wurde in den 1960er Jahren entwickelt und ist heute in zahlreichen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, darunter viele Limonaden. Der Sirup ist bei Lebensmittelherstellern beliebt geworden, weil er billiger ist als Weißzucker.
HFCS hat den Ruf, ungesund zu sein und zu mästen, worüber Sie mehr im Artikel Wie schlecht für Sie ist Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt? Es wird auch als unnatürlich und künstlich stigmatisiert, da der Produktionsprozess die Zugabe von Enzymen und das Hantieren mit der molekularen Anordnung von normalem Maissirup erfordert.
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Einige sagen, dass Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt einen wichtigen Beitrag zur Adipositas-Epidemie leistet, da die Adipositasraten im Gleichschritt mit dem HFKW-Verbrauch gestiegen sind. Die verfügbaren wissenschaftlichen Beweise sind jedoch nicht schlüssig . Das bedeutet nicht, dass HFCS gesund ist. Es sind immer noch „leere“ Kalorien – kein Nährwert, leicht und schnell vom Körper verarbeitet.
Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass der Körper HFKW anders behandelt als Glukose, eine andere häufige Form von Zucker. Wenn die Leber einer Person entscheidet, was mit Glukose zu tun ist, hat sie mehrere Möglichkeiten: Verwenden Sie es für Energie; Wandeln Sie die Glukose in Triglyceride um oder speichern Sie die Glukose als Fett. Eine Studie aus dem Jahr 2008 ergab, dass Fruktose direkt in Fett übergeht . Das Problem kann auch schwerer mit denen, die übergewichtig sind. Die Studie kam zu dem Schluss, dass Fructose selbst nicht schlecht ist – insbesondere Fructose in Früchten, die reich an Nährstoffen sind -, aber dass viele Menschen besser bedient werden könnten, indem sie den Fructosekonsum begrenzen und übermäßiges Essen vermeiden .
Ein Missverständnis über HFCS rührt von seinem Namen her. In der Tat ist HFCS nicht so viel anders als Standard, verarbeiteter Weißzucker. Eine häufig verwendete Form von HFCS enthält 45 Prozent Glucose und 55 Prozent Fructose . Weißer Zucker wird 50-50 zwischen Glukose und Fruktose aufgeteilt. HFCS ist in Fructose höher als herkömmlicher Maissirup, der zu 100 Prozent aus Glukose besteht. Aber andere Arten von HFKW, insbesondere solche, die in Nicht-Soda-Produkten wie bestimmten Broten verwendet werden, sind 58 Prozent Glukose und nur 42 Prozent Fruktose .