maailman laaja ravintokasvien biologinen monimuotoisuus on seurausta 3 000 miljoonan vuoden luonnollisesta biologisesta evoluutiosta ja 12 000 vuoden kokeiluista, joita maanviljelijät, paimenet ja metsästäjä-keräilijät ovat tehneet valitessaan, kerätessään ja viljellessään parhaita ravintokasveja. YK: n elintarvike-ja maatalousjärjestö (FAO) kuitenkin arvioi, että 1900-luvun jälkeen eli vain yhden vuosisadan aikana noin 75 prosenttia maailman kasvien geneettisestä monimuotoisuudesta on kadonnut.
tämä ennennäkemätön biologisen monimuotoisuuden häviäminen johtuu pääasiassa siitä, että teollinen maatalous keskittyy runsassatoisiin kasvilajikkeisiin ja monokulttuuriseen viljelyyn, jotka ovat yhä enemmän syrjäyttäneet tuhansia vanhempia, paikallisesti sopeutuneita lajikkeita ja maatalousperinteitä tiloilta ympäri maailmaa. Laaja kasvigeeninen monimuotoisuus takaa joustavan ruokajärjestelmän, sillä sen kyky kestää muuttuvia ilmasto-olosuhteita, veden niukkuutta tai uusia tuholaisia ja tauteja on kasvanut. Kuten Slow Food Food Foundation for Biodiversity huomauttaa, ” biologisesti monimuotoinen järjestelmä on varustettu vasta-aineilla, jotka torjuvat vaarallisia eliöitä ja palauttavat Oman tasapainonsa. Rajalliseen lajimäärään perustuva järjestelmä sen sijaan on hyvin hauras.”
biodiversiteetin eroosio uhkaa paitsi ruoan saatavuutta ja ekologista tasapainoa, myös ravitsemuksellista laatua sekä kokonaisia kulttuuri-ja tietojärjestelmiä.
Pohjois-Amerikassa viljeltyjen ja luonnonvaraisten viljelykasvien monimuotoisuuden katoamiseen on liittynyt Amerikan alkuperäisasukkaiden ruokavalion ravitsemuksellisen laadun heikkeneminen ja sitä kautta kasvava liikalihavuus -, diabetes-ja sydäntautiepidemia. Myös perinteiset ruokatavat, kulinaariset taidot, ekologiset viljelytavat ja kokonaiset kulttuurit ovat vaarassa.
eri puolilla mannerta on tänään virinnyt useita aloitteita, joiden tarkoituksena on käsitellä näitä kysymyksiä, pelastaa uhanalaisia siemeniä, elvyttää perinnetietoa ja yhdistää alkuperäisyhteisöt niiden esi-isien ruokakulttuureille yhteisiin alkuperäisruokiin.
lähetä sinulle tärkeät Monitoritarinat sähköpostiisi.
Rekisteröitymällä hyväksyt tietosuojakäytäntömme.
Arizonan Tucsonissa Gary Paul Nabhanin ja Mahina Dreesin vuonna 1983 perustama voittoa tavoittelematon Native Seeds / SEARCH-järjestö säilyttää Lounais-Yhdysvaltain ja Pohjois-Meksikon muinaisia siemeniä. Niiden siemenpankissa on tällä hetkellä noin 2 000 lajiketta, joista monet ovat harvinaisia tai uhanalaisia. Nabhan, tunnettu agraariaktivisti ja etnobiologi, on myös perustaja Renewing America ’ s Food Traditions (RAFT) Alliance, joka kokoaa yhteen eri elintarvikkeiden puolestapuhujia tunnistamaan, palauttamaan ja juhlistamaan Pohjois-Amerikan biologisesti ja kulttuurisesti monimuotoisia ruokaperinteitä. RAFT on myös luomassa kattavaa luetteloa ruokalajeista, joita maanosan monet alkuperäis-ja maahanmuuttajayhteisöt kasvattavat.
ympäristöaktivisti ja Intiaaniaktivisti Winona LaDuke käynnisti White Earth Land Recovery Projectin, jonka tarkoituksena oli auttaa valkoisen maan intiaanireservaatin alkuperäisen maa-alueen kunnostamisessa Minnesotassa. Hankkeessa suojellaan kotoperäisiä siemeniä ja muita ravinnonlähteitä sekä vahvistetaan yhteisön henkistä ja kulttuuriperintöä. Tärkeä tavoite on päästä eroon tyypin 2 diabeteksesta Laduken Anishinaabe-yhteisössä, jossa kolmannes väestöstä on diabeetikkoja. Yrityksensä Native Harvestin kautta LaDuke myy myös alkuperäisamerikkalaisia elintarvikkeita, kuten villiriisiä, maissia ja vaahterasiirappia.
vastaavia luettelointi-ja suojelutoimia tekevät Seed Savers Exchange,Slow Food Internationalin Ark of Taste ja muut järjestöt.
auttaakseen lisäämään tietoisuutta Pohjois-Amerikasta kotoisin olevien elintarvikkeiden rikkaasta biodiversiteetistä Food Tank on koonnut listan 20 ruoka-aineesta, jotka ovat tärkeitä pohjoisamerikkalaisten kulttuurien ja ruokaturvan kannalta.
1. Acorn: Näitä eri tammilajeilla kasvavia luonnonvaraisia pähkinöitä Kalifornian alkuasukkaat söivät päivittäin tuhansien vuosien ajan. Pähkinät olivat runsaita, hyvin tuottavia, helposti varastoitavia ja ravinteikkaita, ja ne olivat keskeisiä niiden ruokavaliossa ja jokapäiväisessä elämässä. Tammenterhoissa on paljon kaloreita, magnesiumia, kalsiumia, fosforia ja C-vitamiinia.Vaikka se ei nykyään pidäkään samaa ruokavalion keskeisyyttä alkuperäisasukkaille, se on edelleen kunnioitettu osa heidän kulttuuri-identiteettiään.
2. Amarantti: Kuivuutta, kuumuutta ja kylmyyttä kestävä muinainen aavikkokasvi on kasvanut Andien alueella jo yli 4000 vuotta. Se oli monien Amerikan alkuperäisyhteisöjen katkottua sitä, kunnes konkistadorit kielsivät sen, mikä johti sen vähenemiseen maaseudun ruokavaliossa. Amarantti jyvät ovat runsaasti proteiinia, lysiiniä (aminohappo ei löydy monissa muissa jyvät), vitamiineja ja C, ja kuitua. Amaranttivihanneksia voi syödä myös raakoina tai kypsennettyinä kuten pinaattia, ja ne ovat hyvä kalsiumin ja raudan lähde.
3. Amerikanpersimoni: Vaikka Aasian kaki on yleisemmin löytyy Pohjois-Amerikan ruokakaupoissa, erilaisia tämän makea, hedelmäinen hedelmä kasvaa myös Yhdysvalloissa, Connecticutista Floridaan, ja länteen Kansas. Kakissa, jonka latinankielinen nimi on ”jumalten ruokaa”, on paljon A-ja C-vitamiineja, kuitua ja antioksidantteja sekä vähän kaloreita ja rasvoja. Sen puut ovat vähävaraisia, ja intiaanit ja varhaiset eurooppalaiset uudisasukkaat olivat käyttäneet hedelmiä kakkujen, leipien, keittojen, jäätelön ja makeisten valmistukseen. Vaikka Amerikanpersimonit eivät ole laajalti kaupallistettuja, ne voivat löytyä taimitarhoista, joissa kasvatetaan perintökalleuslajeja, tai kasvavista syötävistä maisemanhoitohankkeista eri puolilla Pohjois-Amerikkaa.
4. Anishinaabe Manoomin (villi riisi): villi riisi on osittain vedessä ruoho, joka on peräisin ylempien Suurten järvien Yhdysvalloissa ja Kanadassa, ja on kasvanut vesillä Pohjois-Keski-Pohjois-Amerikassa vuosituhansia. Anishinaabe-kansalla ja muilla Alkuperäisamerikkalaisilla on tapana kerätä kokovilja käsin melomalla riisipeltojen läpi ja iskemällä kypsyneet siemenet kanootteihin pitkillä risupuikoilla. Kaupallisesti saatavilla oleva luonnonvarainen riisi eroaa tästä lajikkeesta, sillä sitä kuvaillaan ”viljellyksi” eikä käsin korjatuksi.
laduken mukaan manoomin on anishinaabien pyhää ruokaa, sillä heidät ohjeistettiin perinteisessä vaellustarinassaan etsimään maa, jossa ruoka kasvoi veden varassa. Koska villiriisiä on vaikea kasvattaa ja sen hehtaarisadot ovat heikot, se on yleensä muita jyviä hintavampi. Se sisältää kuitenkin runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, antioksidantteja ja kuitua, ja sisältää enemmän proteiinia kuin useimmat muut täysjyväviljat.
5. Ayocote:tämä köynnös kuuluu Mesoamerikan vanhimpien kesykasvien heimoon, ja se kesytettiin todennäköisesti Tehucánin laaksossa 4000-2000 eaa. Ayokotteja käytetään perinteisessä Milpa-maataloudessa, jossa maissia, kurpitsaa ja papuja kasvatetaan yhdessä samalla pellolla tasapainottamaan maaperän typpipitoisuuksia. Ayokotepapuja ja-juuria käytetään useissa meksikolaisissa ruuissa.
6. Bay of Fundy Dulse: tämä punainen merilevälajike kasvaa vuorovesivyöhykkeellä Pohjois-Atlantilla, ja on erityisen merkittävä Kanadan Bay of Fundy. Se oli aikoinaan suosittu välipalaruoka ja tärkeä ainesosa monissa ensimmäisissä kansoissa, Arkadeissa ja varhaisissa skotlantilaisissa ja irlantilaisissa uudisasukkaissa. 1960-luvulta lähtien kaupallisten välipalojen käyttöönotto ja rantojen saasteiden lisääntyminen ovat kuitenkin johtaneet Dulsen käytön vähenemiseen. Nykyään ravintolat kuitenkin auttavat tämän merilevän elvyttämisessä lisäämällä sitä annoksiinsa.
7. Biisoni: Biisoninliha on ollut tuhansien vuosien ajan Suurten tasankojen intiaaneille tärkeä osa heidän kulttuuriaan ja talouttaan.Biisonin kaikista osista valmistettiin perinteisesti vaatteita, tipejä, saippuaa, työkaluja jne.Biisoninlihan rasva-ja kolesterolipitoisuus on pienempi ja ravintoarvo korkeampi kuin naudan -, sian-tai kananlihan. Niitä ei myöskään yleensä kasvateta antibiooteilla tai kasvuhormoneilla. Tultuaan lähelle sukupuuttoa 1800-luvun lopussa biisoni näyttää nykyään kokevan uudelleen kysynnän nousun amerikkalaisten keskuudessa kestävämpänä vaihtoehtona muille yleisesti saatavilla oleville lihatuotteille.
8. Blue Camas: blue camas kasvi kasvaa pitkin Tyynenmeren luoteisosassa, ulottuu Kalliovuorilla Kanadan alas Kaliforniaan ja Utahiin. Kasvi koostuu sinisistä kukista sekä hiilihydraatti-ja proteiinipitoisista juureksista, jotka olivat monien alueen intiaanien mieleen. Kun sipulit on keitetty kuoppa-uunissa, niistä tulee syötäviä ja makuisia. Sinikamojen sadonkorjuu väheni eurooppalaisten uudisasukkaiden saapuessa, mutta kasvi saattaa olla saamassa suosiota jälleen tänään, kun tietoisuus alkuperäiskansojen ruokakulttuurien merkityksestä kasvaa.
9. Candy Roaster Squash: tämä squash-pitkäkestoinen ja suvaitsevainen talven pakkasta – kasvatettiin ensin Cherokee heimojen Etelä Appalakkien vuoristossa 1800-luvulla. se on paras ja makein, kun täysin kypsä, ja käytetään laajalti keitot, piirakat, butters ja leivät. Kotiseudullaan Pohjois-Carolinassa, Pohjois-Georgiassa ja Itä-Tennesseessä sitä viljellään edelleen perinteisen Cherokee-tavan mukaan, jota kutsutaan nimellä ”kolme sisarta”, jossa kurpitsaa, maissia ja papuja kasvatetaan yhdessä pellolla rikkaruohojen estämiseksi ja maaperän kosteuden säilyttämiseksi.
10. Karibut: pohjoisille intiaaneille, kuten Alaskan Athabaskan-kansalle tai arktisen alueen Inuiteille karibut ovat perinteisesti olleet juurtunut osa kulttuuria ja elämäntapaa. Karibua ei metsästetty vain sen lihan ja rasvan vuoksi, vaan lihasta ja luista valmistettiin lientä, ja nahasta tehtiin parkkoja, saappaita, sukkia, huopia ja telttoja. Eläinten jänteistä saatiin myös jänteitä, joita käytettiin kalaverkkojen ja muiden työkalujen valmistukseen. Tarinat ja tieto karibun metsästyksestä periytyivät lapsille, oleellisena osana heidän yhteistä identiteettiään.
11. Carolina Gold Rice: tämä pitkäjyväinen riisilajike oli aikoinaan rakastettu ainesosa, joka oli keskeinen Carolina Rice Kitchenin kreolikeittiössä. Se on alun perin kotoisin Etelä-Aasiasta, mutta kulkeutui Yhdysvaltain Etelä-Atlantin rannikolle mahdollisesti Länsi-Afrikan kautta. Vuoteen 1800 mennessä sitä tuotettiin orjatyövoimalla plantaaseilla eri puolilla eteläisiä osavaltioita vientiin maailmanlaajuisesti, ja siitä tuli kiinteä osa siirtomaa-ajan Carolinan ja Georgian kulttuuria ja taloutta. Makeaksi, tärkkelyspitoiseksi, pähkinäiseksi ja maultaan maanläheiseksi luonnehdittu sato ja siihen liittyvä keittiö alkoivat kadota alueelta Yhdysvaltain sisällissodan jälkeen. Yritykset elvyttää se alkoi 1980-luvulla, kun Savannah plantation omistaja Tri. Richard Schulze hankki sen siemenet USDA: n siemenpankista. Nykyään nonprofitCarolina Gold Rice Foundation ja South-Carolinan Anson Mills työskentelevät pitääkseen kerran vaalittu riisi markkinoilla.
12. Chaya: tämä ikivihreä kasvi on kotoisin Jukatanin niemimaalla Meksikossa, ja oli katkottua Mayat useita vuosisatoja. Kasvi kasvaa kuumassa, kosteassa ja valoisassa ilmastossa ja kestää hyönteisiä, rankkasateita ja kuivuutta. Chaya on runsaasti ravitsemuksellisia ja lääkinnällisiä ominaisuuksia. Se on proteiinin, A-ja C-vitamiinien, kalsiumin, raudan, fosforin sekä monien mineraalien ja entsyymien lähde. Se auttaa myös ruoansulatuksessa, desinfioinnissa, verenpaineen säätelyssä ja kolesteroliarvojen alentamisessa.
13. Chiltepinpippuri: Chiltepinpippuri on ainoa luonnonvarainen chileläinen, joka on kotoisin Yhdysvalloista, ja tunnetaan myös nimellä ”kaikkien paprikoiden Äiti”. Pippurin kestävien viljelijöiden ansiosta Chile on edelleen tärkeä osa ruokakulttuuria Yhdysvaltain ja Meksikon rajalla, jossa sitä on perinteisesti käytetty elintarvikkeena ja lääkkeenä. Se on hyvin mausteinen ja pistävä maku, ja voidaan syödä aurinkokuivattu, lisätään juustoa ja jäätelöä, fermentoitu kastikkeisiin, ja marinoitu luonnonvaraisen oreganoa, valkosipulia ja suolaa.
14. Chollakaktuksen Kukkanuput: Yhdysvaltain lounaisosien ja Luoteis-Meksikon Aavikkoyhteisöt ovat syöneet chollan silmuja satojen tai tuhansien vuosien ajan. Chollan satokausi oli perinteisesti Sonoran autiomaan Tohono O ’ odham-kansalle juhla-ja yhdessäolon aikaa. Chollan elinympäristöt sekä tieto chollan silmujen keräämisestä, valmistamisesta, varastoinnista ja kypsentämisestä ovat nykyään uhanalaisia, koska niiden kulutus on vähentynyt nykyaikaisten elintarvikkeiden ja elämäntapojen käyttöönoton jälkeen. Chollakaktuskasvit voivat selviytyä kuukausien tai vuosien kuivuudesta, ja silmuissa on hyvin paljon kalsiumia, liukoista kuitua, pektiiniä ja hiilihydraatteja. Niillä on lievä kasvis maku, joka muistuttaa parsaa, ja ne ovat ravitsemuksellisesti hyödyllisiä vanhimmille, imettäville äideille ja diabeteksen ehkäisyyn.
15. Louisiana Mirliton: Mirliton on vihreä kurpitsa, joka saapui Louisianaan Haitista vuoden 1804 orjakapinan jälkeen ja on ollut louisianalaisen keittiön katkottua jo yli 120 vuotta. Tämä karibialainen lajike sopeutui subtrooppiseen ilmastoon ja Persianlahden rannikon maaperään. Mirliton uhkaa kadota kaupallisten lajikkeiden ja hirmumyrskyjen Katrinan ja Ritan vuoksi, ja se on nykyään erilaisten suojelutoimien kohteena.
16. Mesquite pavut: Mesquite puu palkokasvien heimon kasvaa Lounais-Yhdysvalloissa. Mesquitepavut ja siemenet voidaan jauhaa jauhoksi ja käyttää kakkujen, litteän leivän tai paksun muhennoksen valmistukseen. Tee valmistetaan Mesquiten kukista ja lehdistä, joista jälkimmäisellä on laksatiivisia ja päänsärkyä lievittäviä ominaisuuksia. Mesquitepuiden mahlaa voidaan vedellä laimennettuna käyttää silmänpesuna, auringonpolttamavoiteena tai antiseptisenä aineena. Mesquitepavut ovat hyvä proteiinin, hiilihydraattien, kuidun ja kalsiumin lähde.
17. Strutsi Saniainen Fiddleheads: Pohjois-Amerikan koillisosissa kasvava strutsi saniainen fiddlehead-lajike on ainoa kanadalainen alkuperäisvihannes, joka on menestyksellisesti kaupallistettu. Sen ovat todennäköisesti alun perin keränneet Itä-Kanadan ja Mainen Maliset ja Mi ’ kmaq-yhteisöt. Fiddleheadeilla on samanlainen maku kuin parsalla, johon on lisätty pähkinäistä laatua, ja niitä kehotetaan keittämään tai höyryttämään ennen käyttöä missään astiassa. Strutsin saniainen on proteiinin, mangaanin ja raudan lähde, ja siinä on runsaasti antioksidantteja, omega-3-rasvahappoja ja kuitua.
18. Papaijat: trooppisten Annonaceae (vaniljakastike omena) kasviheimo, pawpaw hedelmä on suurin syötävä hedelmä kotoisin Pohjois-Amerikassa. Sen trooppinen maku muistuttaa mangojen ja banaanien sekoitusta. Sitä kasvattivat ja söivät intiaanit ja varhaiset eurooppalaiset uudisasukkaat, ja siitä tehtiin jopa kansanlauluja. Hedelmä ei koskaan onnistunut nappaamaan vähittäismyyjien huomiota osittain sen lyhyen säilyvyyden vuoksi, mutta on kourallinen tutkijoita ja viljelijöitä ympäri Pohjois-Amerikkaa, jotka yrittävät parantaa sen laatua. Omena -, persikka-ja viinirypälepitoisuuksiltaan parempia pawpaweja voidaan käyttää leivän, piirakoiden, hillon, jäätelön, sorbetin ja jopa oluen valmistukseen.
19. Ramónin siemenet: Kaikki Ramón-puun osat, mukaan lukien hedelmien siemenet, lehvistö, puutavara ja kuori, olivat aikoinaan Mayakulttuurien arvokkaita osia ravintona, lääkkeinä, eläinten rehuna ja puunä. Siemeniä pidetään superfoodeina, koska niissä on runsaasti kuitua, kalsiumia, vitamiineja, kivennäisaineita, foolihappoa ja välttämättömiä aminohappoja kuten tryptofaania. Kuivuuden tai niukkuuden aikoina Mayat sekoittivat niitä maissiin varmistaakseen riittävän ravinnon saatavuuden.
20. Roy ’ s Calais Flint Corn: Alun perin Vermontin Abenaki-tai Sokoki-kansa viljeli tätä maissilajiketta, mutta varhaiset eurooppalaiset uudisasukkaat omaksuivat sen myöhemmin. Se pystyy kasvamaan hyvin sellaisilla alueilla kuin Yhdysvaltain ja Kanadan rajalla, joilla on kylmä ilmasto ja lyhyet kasvukaudet. Sitä pidetään aromikkaampana ja runsaampana kuin muuta teollisesti tuotettua maissia, ja siitä valmistetaan maissijauhoa, jauhoja ja hominya, joista jälkimmäisessä on runsaasti niasiinia ja monimutkaista proteiinia.
kotoperäiset viljelykasvit ovat tarjonneet yhteisöille ravintoa tuhansien vuosien ajan. Perinteiset ja kotoperäiset vihannekset, hedelmät, palkokasvit ja jyvät eivät ole vain tyypillisesti erittäin ravitsevia, vaan ne tarjoavat myös kaivattua monipuolisuutta ihmisten ruokavaliossa, erityisesti kehitysmaissa. Food Tank tulee säännöllisesti esillä alkuperäiskansojen viljelykasvien ympäri maailmaa, korostaen tärkeitä rooleja ne tarjoavat ravinteita, parantaa elintarviketurvaa, nostaa tuloja, ja tehdä katkokasvien maistuu hyvältä.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Food Tank-sivustolla.