palaamme tänään perusasioihin, kuten leivonnan perusasioihin. Aloitin tämän sarjan vuosi sitten kaksi tavoitetta mielessä: (1) jakaa mitä olen oppinut keittiössä ja (2) saada nämä viestit olla paikka, jossa voimme kaikki keskustella leipomisesta! Olipa kyse sitten supertieteellisistä kemiallisista reaktioista tai yksinkertaisesti lempileivontapannuistani, tämä sarja on ollut minulle tila, jossa olen voinut tarjota jotain hieman oleellisempaa kuin reseptit: tietoa. Olen todella nauttinut kirjallisesti näitä tutorials ja rambles (um, kiitos lukea kaikki 2000 sanat minun PIE romaani) viime vuonna ja minulla on vieläkin hihassani vuonna #2. Istukaa ja jääkää hetkeksi.
tänään haluan sukeltaa keksitaikinan maailmaan. Koska ennen kuin rakkaista pehmeistä ja voisista kekseistämme tulee suklaamuruihmeitä, ne alkavat kulhossa tavallisista raaka-aineista, kuten voista, sokerista ja kananmunista. Jos sinulla on muutama perus, super luotettava evästaikina reseptejä vyön alla-olet asetettu elämään. Kukapa ei kaipaisi sellaista yksinkertaisuutta?!
minulla on 4 peruskeksitaikinareseptiä, joita teen enemmän kuin muut. Nämä ovat ajattomia suosikkeja, jotka ovat olleet keittiössäni vasta 3 vuotta, mutta palaan niihin jatkuvasti. Näistä 4 suosikkikeksistä olen luonut kymmeniä muita pipareita ja jälkiruokia. Pidä niitä pikkuleipäpöydän alkupisteenä! Ne ovat kaikki monipuolisia, yksinkertaisia ja suoraviivaisia. Puhumattakaan, maku ilmiömäinen paistettuna. Koska olen saanut big love yli 4 evästeet, minulla on pari juoksijat alareunassa tämän viestin. Pikkuleijonat valtaavat maailman!!
aloitamme kaikkien pikkuleipien pääjonosta.
Perussuklaakeksitaikina
nämä ovat parhaita suklaakeksejä, joita olen koskaan tehnyt. Se on listan ainoa resepti, jossa käytetään sulatettua voita. Miksi? Rakastan minua chewy chocolate chip cookies ja sulatettu voi auttaa saavuttamaan että pureskella. Käytämme myös ylimääräistä munankeltuaista (rasvaa) vielä enemmän chewiness, suurempi suhde ruskeaa sokeria valkoinen maku ja arkuus, ja maissitärkkelystä super pehmeä keskuksia. Piparitaikinan jäähdyttäminen on välttämätöntä-itse asiassa mitä pidempi, sen parempi. Olen jäähdyttänyt tätä taikinaa 3-4 päivää ja kekseissä on niin paljon makua ja paista äärimmäisen paksuiksi. Kokeile niitä kermatoffeella tai Rolosilla täytettynä. Jos et ole vielä, sinun täytyy!
Suklaakeksitaikina
So damn fudgy! Siksi rakastan tätä keksitaikinaa. Sitä on ollut kaikkialla suolakinuskista ja maapähkinävoista piparminttumokaan ja double troubleen. Tämä on erittäin tahmea evästaikina,joten jäähdyttäminen on tärkeää, jotta evästeet pitävät muotonsa. Keksit muuten maistuvat sisältä suklaaleivoksilta.
Kaurakeksitaikina
Pehmeä ja pureva, runsas ja terveellinen. Tuo viimeinen on valetta, mutta ketä kiinnostaa, kun syö vanhanaikaisia kaurakeksejä, jotka maistuvat melkein yhtä hyviltä kuin mummon? Tämä resepti on sekoitus kolmea muuta kaurakeksireseptiä, joita rakastan (näitä, näitä ja näitä). Otin sen, mistä nautin jokaisessa (mukaan lukien melassin!). Tiedätkö, mikä tekee kaikesta vielä parempaa? Rusinoita.
Sokerikeksitaikina
Be still our rainbow hearts. Tämä evästaikina tuottaa voisia ja superpehmeitä keksejä ilman kaulinta, keksileikkuria tai koristekuorrutetta. Se on sekoitus muutamia sokeri cookie reseptejä, jotka ovat blogissani ja resepti, joka on minun 1.keittokirja. Ne ovat erityisen pehmeitä keskeltä, erityisen voisia ja mega chewy reunoilta. Kokeile niitä ylimääräisillä strösseleillä. Yritä olla hymyilemättä, kun syöt sellaisen.
kaikki nämä piparitaikinat ovat tippaleivoksia varten, jollaisia leivon useimmiten. Tässä muutamia muita rakastan, kuten cut-out cookies ja slice ’n’ bakes.
★ Runners-Up ★
pehmeät suklaakeksit – eivät aivan yhtä purevia kuin yllä mainitut, mutta silti naurettavan pehmeitä.
Snickerdoodles – suosikkini! Taikina on niin tukeva ja paksu, ettei sitä tarvitse jäähdyttää ennen paistamista. Tämä on siis nopea resepti.
Peanut butter cookies – nothing fancy, just in-your-face PB classics. Kokeile lisätä 1 – 1,5 kuppia suklaahippuja tai vaikka pilkottuja maapähkinöitä! Valmiskekseihin voisi tihkua myös sulanutta suklaata. Tai vaikka voileipä suklaajäätelöä kahden välissä?! Pysäyttäkää minut.
Cookie cutter cookies – a staple. Niin monia muotoja voimme tehdä! Oletko muuten nähnyt suklaakeksiversioni?
Slice ’n’ bake cookies – tuore rakkaus. Tuon reseptipostauksen lopussa Jaan paljon ideoita variaatioihin! Myös: funfetti. Kuin olisit yllättynyt.
So tell me! Mitkä ovat keksisi niitit? Oletko enemmän chocolate chip cookie-perhettä vai onko kaurapuuro / sokeri cookie / anything-with-chocolate vakiokeksipurkkisi suosikki? Haluan kuulla kaiken!
Jatkoluku:
- 10 parasta Leivontavinkkiäni
- leivinjauhe vs. ruokasooda
- jäätävä keksitaikina
- mittaa oikein