Ruuanlaitto on pohjimmiltaan synteettistä kemiaa, joka sattuu olemaan turvallista syödä. Kulinaristisessa maailmassa on useita esimerkkejä happo-emäs-kemiasta. Yksi esimerkki on ruokasoodan eli natriumbikarbonaatin käyttö leivonnassa. NaHCO3 on tukikohta. Kun se reagoi taikinassa olevan hapon, kuten sitruunamehun, piimän tai smetanan kanssa, muodostuu hiilidioksidikaasukuplia syntyvän hiilihapon hajoamisesta, ja taikina ”nousee.”Leivinjauhe on yhdistelmä natriumbikarbonaattia ja yhtä tai useampaa happosuolaa, jotka reagoivat, kun nämä kaksi kemikaalia joutuvat kosketuksiin taikinan veden kanssa.
moni laittaa keitetyn kalan päälle sitruunamehua tai etikkaa, jotka molemmat ovat happoja (Kuva \(\PageIndex{1}\)). Käy ilmi, että kaloilla on elimistössään haihtuvia amiineja (emäksiä), jotka hapot neutraloivat tuottaakseen involatiilisia ammoniumsuoloja. Tämä vähentää kalan hajua ja lisää myös ”hapanta” makua, josta näytämme nauttivan.
peittaus on kasvisten säilöntämenetelmä, jossa käytetään luontaisesti tuotettua happamaa ympäristöä. Vihannes, kuten kurkku, laitetaan suljettuun purkkiin upotettuna suolaliuokseen. Suolaliuos suosii hyödyllisten bakteerien kasvua ja tukahduttaa haitallisten bakteerien kasvua. Hyödylliset bakteerit käyttävät ravinnokseen kurkun tärkkelystä ja tuottavat maitohappoa jätetuotteena käymisprosessissa. Maitohappo nostaa lopulta suolaveden happamuuden tasolle, joka tappaa kaikki haitalliset bakteerit, jotka vaativat perusympäristön. Ilman kurkkuja kuluttavia haitallisia bakteereja ne pystyvät kestämään paljon kauemmin kuin suojaamattomina. Peittausprosessin sivutuote muuttaa vihannesten makua, jolloin happo saa ne maistumaan happamilta.