Written by Jennifer Charlotte date Posted: 8 March 2018
omien yrttien kasvattaminen tarjoaa onnellisen kohtaamisen kahden suuren huvin välillä puutarhanhoito ja ruoanlaitto. Yrttipuutarhan aloittaminen avaa valtavan valikoiman makuja supermarketin hyllyiltä löytyvien makujen lisäksi, ja kulinaarisia etuja, joita on tarjolla jatkuvasti erittäin tuoreita yrttejä käteen, ei voi voittaa.
ruohokasveja on kahta päätyyppiä. Yksivuotisia ja kaksivuotisia yrttejä, kuten basilikaa, persiljaa ja korianteria, kasvatetaan yhden kauden aikana, ja ne kuolevat takaisin päivien lyhentyessä ja lämpötilojen laskiessa. Monivuotiset ruohokasvit sen sijaan elävät kaksi vuotta tai kauemmin joko ikivihreinä tai kasveina, joiden talviaika on lepotilassa ennen kuin ne heräävät keväällä eloon.
molempia lajeja kannattaa kasvattaa, mutta ehkä juuri perennat tarjoavat eniten tyydytystä keittäjälle, joka tykkää Liata kätensä. Tässä syy.
helppo kasvattaa
kuten jokainen korianterin kasvattamista kokeillut tietää, yksivuotiset yrtit voivat olla huomattavan hentoja ja temperamenttisia. Jos olosuhteet eivät ole aivan oikeat, kasvit voivat joko jäädä heikoiksi ja heiveröisiksi tai pultata kylvämään heti, kun selkä kääntyy.
näin ei ole perennojen kohdalla. Valtaosa pitkäikäisemmistä yrteistä on erittäin sietokykyisiä ja kestää kesän kuivuuden ja leudot talvipakkaset harppauksissaan – kovemmilla olosuhteilla onkin taipumus parantaa makua.
ne tekevät mielellään parhaansa heikentymättömistä maaperäolosuhteista niin kauan kuin ne ovat kohtuullisen hyvin ojitettuja, ja niiden usein puuvartiset varret ja kovemmat lehdet verrattuna yksivuotisiin ovat paljon vähemmän houkutteleva kohde etanoille, etanoille ja muille tuholaisille.
erittäin tuottava
vakiintunut kasvi jatkaa tarjontaansa koko kauden ajan ja palaa vuosi toisensa jälkeen. Useimpia perennoja onkin syytä estää kasvamasta liian suuriksi vuosien saatossa, sellaista on niiden tuottavuus.
puutarhan iloksi
lopuksi monivuotiset yrtit tekevät hienon esteettisen lisän puutarhaan. Niiden erilaiset muodot, koot ja värit lisäävät rakennetta ja mielenkiintoa tiukempien koristekasvien keskuudessa, ja vaikka niiden kukat eivät ehkä ole näyttäviä, ne ovat erinomainen tapa houkutella mehiläisiä ja muita pölyttäviä hyönteisiä puutarhaasi. Myös luontaisesti vapautuvien eteeristen öljyjen tuoksu kuumana päivänä tai lämpimänä iltana on ilo sinänsä.
joten jos nyt olet vakuuttunut, että sinun pitäisi perustaa monivuotinen yrttitarha, mitä lajikkeita sinun pitäisi kasvattaa? On lukemattomia tyyppejä valita, mutta tässä seitsemän yrttejä, jotka tekevät vankka lähtökohta.
1) rosmariini
rosmariini on monipuolisuutensa ja voimakkaan arominsa ansiosta yksi innokkaan Kokin suosituimmista monivuotisista yrteistä. Se sopii täydellisesti useimpiin liharuokiin, erityisesti lampaan-ja kanaruokiin, kun taas sen syvästi tuoksuva maku lisää syvyyttä kastikkeisiin, muhennoksiin ja kaikenlaisiin leipiin. Sillä on erityinen affiniteetti valkosipulin kanssa, yhdistelmä, joka näkyy usein italialaisessa keittiössä.
monivuotisista yrteistä rosmariini on yksi mureammista ja vaikeakasvuisimmista. Se homehtuu herkästi, jos sitä kastellaan liikaa tai kasvatetaan liian ilmattomassa paikassa, ja ikivihreänä se ei ole yhtä sitkeä kuin ne perennat, jotka kuolevat takaisin talvitauolle.
vaikka useimmat lajikkeet selviävät keskinkertaisesta pakkasesta, rosmariini arvostaa jonkinasteista suojaa pitkittyneiden pakkasten tai ankarien pakkasten aikana. Tämän vuoksi sitä kasvatetaan usein ruukuissa alppialueilla, jotka voidaan ottaa sisätiloihin tai helposti käärittynä puutarhaviljelyyn. Avoimessa maaperässä sopivassa ilmastossa kasvanut rosmariini kehittyy metrin tai useamman korkuiseksi tiheäksi pensaaksi, joka tarjoaa kaikki tarvittavat aromaattiset lehdet ja varret.
2) Oregano
Oregano on välttämätön monille Välimeren alueen keittiöille, erityisesti italialaiselle ja kreikkalaiselle, jonka mukaan kaksi päälajia on nimetty. Sekä Italian ja Kreikan oregano kasvaa Pyöreä möhkäleitä jopa 60cm Korkea, Pitkä, woody varret täynnä pieniä, voimakkaasti maustettu lehtiä. Kasveilla on taipumus levähtää pitkin laikkuaan ja asettaa uusia juuria mennessään, mutta säännöllinen karsiminen auttaa pitämään ne kurissa. Möhkäleet kannattaa myös jakaa parin vuoden välein, jottei kasvin keskustasta tule liian paljas ja puumainen.
Oregano on erinomaista keitettyjen tai raakojen tomaattien kanssa, ja se tuo raikkaana käytettynä lämpimän, hieman mintunmakuisen maun. Useimmista yrteistä poiketen maku kuitenkin paranee huomattavasti, kun lehtiä kuivataan. Kahdesta päälajikkeesta Italialainen on hieman miedompi ja raikkaampi, kun taas kreikkalainen on taipuvainen voimakkaampaan ja maanläheisempään makuun.
3) minttu
minttuperheen kaksi suosituinta jäsentä ovat viherminttu ja piparminttu, jotka molemmat voivat tuoda omaleimaisen makunsa yrttiteehen, pirteisiin kastikkeisiin ja virkistäviin jälkiruokiin. Jos kasvatetaan avoimella maalla, kasvit saavuttavat korkeus noin 50-60cm ja antaa ylellinen määrä lehtiä sato.
avomaalle istuttaminen ei kuitenkaan ole kevyin perustein tehtävä päätös. Kaikenlaiset minttupastillit ovat voimakkaasti invasiivisia ja valtaavat pian minkä tahansa sängyn, johon ne on istutettu, syrjäyttäen innokkaasti kaikki muut kasvit. Kun minttu on vakiintunut, sitä on erittäin vaikea poistaa.
sen sijaan minttu on parasta kasvattaa astiassa joko vapaasti seisovana tai aseteltuna osittain maahan juurimuuraksi. Cramping minttu tyyli tällä tavalla johtaa pienempiä kasveja vähemmän lehdet, mutta ne on paljon helpompi hallita.
4) timjami
timjami on perinteisen yrttipuutarhan tukipilari, joka tarjoaa massoittain pieniä mutta erittäin aromaattisia lehtiä tiiviissä kasvissa, joka mielellään kasvaa useimmissa olosuhteissa. Kulinaarisena yrttinä timjami on eniten kotona syvästi suolaisissa ruoissa, kuten muhennoksissa, mutta se on myös hyvä lisäämään syvyyttä siipikarjan marinadeihin, ja on yllättävän hyvä ottelu kiinteälihaisille kaloille.
timjami viihtyy parhaiten aurinkoisessa paikassa, jossa on hyvä salaojitus, ja paistattelee erittäin mielellään kallion heijastuvassa lämmössä tai aurinkoisen kivivallin juurella, jonne se muodostaa noin 30cm korkeita möhkäleitä. Trimmaa säännöllisesti tuuhean kasvun edistämiseksi, ja kaikki pistokkaat, joita et heti tarvitse, voidaan kuivata käytettäväksi talvikeittiössä.
5) salvia
salvia on poikkeuksellisen sitkeä ja sitkeä yrtti, jonka yleisimmät käyttötarkoitukset ovat kanan kumppanina tai makkaroiden mausteena, mutta se sopii hyvin myös sisäelinten tai kurpitsan makeuteen.
salvialla on myös useita lääkinnällisiä käyttötarkoituksia, jotka ovat ruoansulatuksen apuväline, kurkkukivun noki, sekä hyönteisten puremien ja pienten pistojen paikallinen hoito.
kasvi muodostaa pienen pensaan, jolla on paksut, nahkeat lehdet, ja se hyötyy syksyllä kovasta karsimisesta, jotta se ei muuttuisi puuvartiseksi.
6) ruohosipuli
ruohosipuli on ehkä perimmäinen ”leikkaa ja tule uudelleen” monivuotinen yrtti, joka palaa vuosi toisensa jälkeen, ja ne ovat usein puutarhan ensimmäinen kasvi, joka viestittää kevään tulosta. Siemenistä alkava ruohosipuli muodostaa juurista ja ruohomaisista varsista möhkäleitä, jotka tulisi jakaa noin kolmen vuoden välein, jotta tilanahtaus loppuisi.
ruohosipuli kasvaa ilomielin koko vuodenajan, ja näyttää siltä, että se ponnahtaa takaisin vaikka kuinka leikattaisiin, mutta jos se jätetään oman onnensa nojaan, siitä muodostuu viehättäviä vaaleanpunaisia, violetteja tai valkoisia kukkia, joita voidaan käyttää myös keittiössä.
vaikka ruohosipulia pidetään useimmiten lisukkeena tai vihertävänä mausteena, allium-heimon jäseninä ne ovat aivan yhtä hyviä lisättynä keittojen tai kastikkeiden pohjaksi, antaen miedon mutta raikkaan sipulimaisen maun.
7) sitruunamelissa
sitruunamelissa on mintun sukulainen ja sillä on samat invasiiviset tavat, joten ellet ole varsinainen yrtin fani, se kannattaa pitää ahtaana. Mutta jopa keskikokoisessa astiassa se kasvaa runsaasti, ja siinä on runsaasti suuria, tummanvihreitä lehtiä sekä pieniä valkoisia kukkia, jotka eivät ehkä näytä paljolta ihmisistä, mutta näyttävät äärimmäisen houkuttelevilta mehiläisille.
vaikka sitruunamelissaa käytetään ruuanlaitossa harvoin, se voi lisätä kevyisiin keittoihin raikastavaa sitruunamakua sekä antaa hienovaraisen vivahteen äyriäisruokiin. Kuitenkin tämä on hyödyllinen yrtti kasvaa tahansa puutarhassa, koska se tekee erinomainen yrttiteetä, joka on rauhoittava vaikutus sekä kehon ja mielen.