Oho, kesän suloinen tirisevä soundi. Kun grillikausi on täydessä vauhdissa, mikään ei vedä vertoja odotukselle vetää sisään suuvettä sisältävä hampurilainen, joka on täynnä mausteita ja tarjoillaan paperilautasella takapihalla. Vaikka grilliin heitettäviä hampurilaisvaihtoehtoja riittää naudasta ja kalkkunasta lihattomiin vaihtoehtoihin, pullat ovat yleensä jälkihuolia.
”useimmiten sämpylä valmistetaan valkoisesta leivästä, joka ei varsinaisesti tarjoa paljon ravintoa jo pitkälle prosessoidulle aterialle — joten parantamisen varaa on paljon”, sanoo Karen Ansel, RDN, Syosset, newyorkilainen Healing Superfoods for Anti–Aging-kirjan kirjoittaja.
tässä hieman perspektiiviä: tyypillisessä valkoisessa hampurilaispullassa on Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan 26 grammaa hiilihydraatteja — kaikki puhdistettuja — ja hieman alle 1 gramma kuitua. Tämä tarkoittaa sitä, että tyypilliset hampurilaissämpylät eivät ole vain ravintoarvoltaan puutteellisia, vaan ne ovat myös no-no, jos olet vähähiilihydraattisella ruokavaliolla.
liittyvät: mitä syödä ja välttää Keto-dieetillä
se ei tarkoita, että täysjyväpullat olisivat yksiselitteisen viattomia. ”Edes täysjyväpullat eivät ole aina voitto, koska ne ovat usein ylisuuria, jolloin saadaan hiilareita ja kaloreita useiden leipäviipaleiden verran, joten annoksen koolla on todella väliä”, Ansel lisää. Täysjyväisessä hampurilaispullassa on USDA: n mukaan 23 g hiilihydraatteja ja hieman yli 3 g kuitua (eli noin 2 g enemmän kuin puhdistetussa versiossa). Samaan aikaan pienessä siivussa täysjyväleipää on 10 g hiilihydraatteja ja lähes 1,5 g kuitua, USDA huomauttaa myös.
silti, jos leivän kanssa aikoo mennä, täysjyvävehnä on edelleen parempi kutsu. ”Kannustan ihmisiä valitsemaan täysjyväviljasta ja jopa itäneistä täysjyväviljasta valmistettuja pullia aina kun mahdollista saadakseen enemmän kuitua ja ravinteita”, sanoo Christy Brissette, RDN, chicagolainen 80 Twenty Nutrition-järjestön puheenjohtaja. Hän lisää, että saat B-vitamiineja, kuten tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia ja folaattia sekä mineraaleja, kuten magnesiumia, rautaa ja seleeniä, joita USDA tukee.
aiheeseen liittyvää: tässä on todellinen ero ”hyvien” ja ”huonojen” hiilareiden välillä
pitääksesi nuo annokset kurissa, sinullakin on hakata käytössäsi. ”Jos haluaa vähentää kaloreita tai hiilareita, voi aina valita ohuemman pullan tai tehdä ”avonaisen” hampurilaisen tai koiran, ja syödä puolet pullasta”, Brissette ehdottaa.
Jos sämpylät eivät muutenkaan kiinnosta, on Tuurissa. Koska syö muotivillityksiä kuten gluteeniton, kasvipohjainen tai keto, tarjolla on runsaasti luontaisesti vähähiilihydraattisia, kasvipohjaisia pullavaihtoehtoja. Jos olet keliakia, menossa ilman pulla ei ole vaihtoehto, se on sääntö, joten nämä ideat voivat myös olla hyödyllisiä sinulle.
aiheeseen liittyvää: onko gluteeniton vaihtoehto terveellisempi valinta?
”rakastan ajatusta vaihtaa kasvipohjaiseen faux-pullaan”, Ansel sanoo ja selittää, että se voi lisätä makua mutta myös ”vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua sekä vähentää kaloreita samaan aikaan.”Sen matalahiilihydraattinen profiili voi olla erityisen houkutteleva matalahiilihydraattisille laihduttajille, hän lisää.
Plus on monta syytä, miksi kasvipohjaisen ruokavalion lisääminen on hyvä asia. ”Kasvit ovat täynnä tauteja torjuvia ravintoaineita, kuten vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja ja fytoravinteita”, Ansel sanoo. Journal of Geriatric Cardiology-lehdessä toukokuussa 2017 julkaistussa artikkelissa todetaan, että kasvipohjaisella ruokavaliolla on yhteys terveempään sydämeen, painoon, verenpaineeseen ja verensokeriin. Myös Journal of the American Heart Association-lehdessä elokuussa 2019 julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että kasviruoissa (ja eläinperäisissä elintarvikkeissa) korkeampi ruokavalio oli yhteydessä pienempään sydänsairauksien ja ennenaikaisen kuoleman riskiin mistä tahansa syystä. Ja lokakuussa 2018 BMJ Open Diabetes Research-lehdessä julkaistussa katsauksessa & Care todettiin, että kasvipohjainen ruokavalio auttoi tyypin 2 diabetesta sairastavia pitämään taudin kurissa — auttamalla parantamaan hyvinvointia, veren glukoosipitoisuutta ja painoa.
”harva meistä kuluttaa tarpeeksi kasveja, joten kaikki, mitä voit tehdä puristaaksesi niitä lisää lautasellesi, on voitto”, Ansel lisää. Itse asiassa CDC: n (Centers for Disease Control and Prevention) mukaan vain Joka kymmenes aikuinen saa riittävästi hedelmiä tai vihanneksia.
liittyvät: 6 asiantuntijan vinkkiä kasvipohjaiseen ruokavalioon siirtymiseen
oli syy mikä tahansa, tässä kourallinen herkullisia pullavaihtoehtoja burgerisi terveystekijän nostamiseksi (joista useat voivat auttaa pitämään hiilihydraattien saannin alhaalla, jos se on tavoitteesi).