uusintapainos tohtori Mercolan laatimalla luvalla.
tohtori Mercolan
kurkut kuuluvat samaan kasvisukuun kuin kurpitsat, kurpitsat ja vesimelonit (Cucurbitaceae-heimo). Vesimelonin tavoin kurkut koostuvat enimmäkseen (95 prosenttia) vedestä, joten niiden syöminen kuumana kesäpäivänä voi auttaa sinua pysymään nesteytettynä.
kurkkua on kuitenkin syytä syödä ympäri vuoden. K-vitamiinin, B-vitamiinien, kuparin, kaliumin, C-vitamiinin ja mangaanin avulla kurkut voivat auttaa välttämään ravinnepuutoksia, jotka ovat yleisiä tyypillistä amerikkalaista ruokavaliota noudattavien keskuudessa.
Plus, kurkut sisältävät ainutlaatuisia polyfenoleja ja muita yhdisteitä, jotka voivat auttaa vähentämään riskiä kroonisiin sairauksiin ja paljon, paljon muuta.
9 syytä syödä kurkkua
1. Suojaa aivojasi
kurkut sisältävät fisetiini-nimistä tulehdusta ehkäisevää flavonolia, jolla näyttää olevan tärkeä rooli aivoterveydessä. Sen lisäksi, että parannat muistiasi ja suojaat hermosolujasi ikään liittyvältä laskulta,1 fisetiinin on todettu estävän etenevää muistia ja oppimisvaikeuksia Alzheimerin tautia sairastavilla hiirillä.2
2. Vähennä syöpäriskiä
kurkut sisältävät lignaaneiksi kutsuttuja polyfenoleja (pinoresinoli, larikiresinoli ja sekoisolarisinoli), jotka voivat auttaa pienentämään rinta -, kohtu -, munasarja-ja eturauhassyöpien riskiä.3 Ne sisältävät myös cucurbitacineiksi kutsuttuja fyto-aineita, joilla on myös syövän vastaisia ominaisuuksia. Yrjö Mateljanin säätiön mukaan:4
”tutkijat ovat jo selvittäneet, että cucurbitacinien aktiivisuus voi estää useita erilaisia syöpäsolujen kehitykseen ja eloonjäämiseen tarvittavia signalointireittejä (esimerkiksi JAK-STAT-ja MAPK-reitit).”
3. Tulehduksia vastaan
kurkut voivat auttaa” jäähdyttämään ” tulehdusvastetta kehossasi, ja eläinkokeiden mukaan kurkkuuute auttaa vähentämään ei-toivottua tulehdusta osittain estämällä tulehdusta edistävien entsyymien (mukaan lukien syklo-oksigenaasi 2 tai COX-2) toimintaa.5
4. Antioksidanttiset ominaisuudet
kurkut sisältävät lukuisia antioksidantteja, kuten tunnettua C-vitamiinia ja beetakaroteenia. Ne sisältävät myös antioksidanttisia flavonoideja, kuten kversetiiniä, apigeniiniä, luteoliinia ja kaempferolia,6, jotka tarjoavat lisäetuja.
esimerkiksi kversetiini on antioksidantti, jonka monet uskovat ehkäisevän histamiinia vapauttavia kversetiinipitoisia ruokia ”luonnollisia antihistamiineja.”Kaempferol, sillä välin, voi auttaa taistelemaan syöpää ja alentaa riskiä kroonisia sairauksia, kuten sydänsairauksia.
5. Raikastaa hengitystä
kurkkuviipaleen asettaminen suun katolle voi auttaa pääsemään eroon hajua aiheuttavista bakteereista. Ayurvedan periaatteiden mukaan kurkkujen syöminen voi myös auttaa vapauttamaan ylimääräistä lämpöä vatsassasi, jonka sanotaan olevan ensisijainen syy pahanhajuiseen hengitykseen.7
6. Stressin hallinta
kurkut sisältävät useita B-vitamiineja, kuten B1-vitamiinia, B5-vitamiinia ja B7-vitamiinia (biotiini). B-vitamiinien tiedetään helpottavan ahdistuksen tunteita ja puskuroivan joitakin stressin vahingollisia vaikutuksia.
7. Tue ruoansulatuselimistön terveyttä
kurkut sisältävät runsaasti kahta perustekijää, joita tarvitaan terveeseen ruoansulatukseen: vettä ja kuitua. Jos kamppailet happamat röyhtäykset, sinun pitäisi tietää, että juomavesi voi auttaa tukahduttaa akuutteja oireita happamat röyhtäykset nostamalla tilapäisesti mahan pH; on mahdollista, että vesi-rikas kurkut voi olla samanlainen vaikutus.
kurkun nahat sisältävät liukenematonta kuitua, joka auttaa lisäämään irtotavaraa ulosteeseen. Tämä auttaa ruokaa liikkua ruoansulatuskanavan nopeammin terveellistä poistamista.
8. Pidä yllä terveellistä painoa
kurkut ovat hyvin vähän kaloreita, mutta silti ne tekevät täyttävän välipalan (yksi kuppi viipaloitua kurkkua sisältää vain 16 kaloria).8 kurkkujen liukoinen kuitu liukenee suolistossasi geelimäiseksi rakenteeksi, mikä auttaa hidastamaan ruoansulatusta. Tämä auttaa tuntemaan itsensä kylläiseksi pidempään ja on yksi syy siihen, miksi kuitupitoiset ruoat voivat auttaa painonhallinnassa.
9. Tuki sydänterveyttä
kurkut sisältävät kaliumia, joka on yhteydessä matalampaan verenpaineeseen. Oikea tasapaino kaliumia sekä sisällä ja ulkopuolella solujen on ratkaisevan tärkeää kehon toimimaan kunnolla.
elektrolyyttinä kalium on positiivisesti varautunut ioni, jonka täytyy säilyttää tietty pitoisuus (noin 30 kertaa suurempi solujen sisällä kuin niiden ulkopuolella), jotta se voi suorittaa tehtävänsä, johon kuuluu vuorovaikutuksessa natriumin kanssa hermoimpulssin siirron, lihasten supistumisen ja sydämen toiminnan hallitsemiseksi.
kurkut sopivat mainiosti kasvismehun pohjaksi
kurkkuja voi nauttia monin tavoin, kuten käyneinä tai raakana etikkapohjaisissa salaateissa. Jos etsit jotain erilaista, kurkut tekevät ihanteellisen pohjan kasvismehullesi miedon makunsa ja korkean vesipitoisuutensa vuoksi. Itse asiassa yksinkertainen mehu kurkkua ja selleriä sopii niille uusia mehustaminen.
tilaa maailman suosituin uutiskirje (se on ilmainen!)
sieltä voi raivata tiensä punalehtisalaattiin, romainesalaattiin, pinaattiin ja eskaroliin sekä persiljaan ja korianteriin. Mehustaminen on itse asiassa ihanteellinen tapa kuluttaa kurkkua.
kun juot tuoretta vihermehua, se on melkein kuin saisit laskimonsisäisen infuusion vitamiineja, kivennäisaineita ja entsyymejä, koska ne menevät suoraan elimistöösi ilman, että niitä tarvitsee hajottaa. Kun elimistö on runsaasti ravinteita se tarvitsee, ja pH on optimaalisesti tasapainossa, tunnet energinen ja immuunijärjestelmä saa vauhtia.
Luomukurkut kannattaa
Jos mietit, kannattaako suosia luomukurkkuja tavanomaisesti kasvatettujen lajikkeiden sijaan, ehdottaisin luomua. Kurkut oli sijoitettu 12.saastuneimmaksi elintarvikkeeksi ja toiseksi syöpäriskissä torjunta-ainepitoisuutensa vuoksi, arvioi Environmental Working Group (EWG).
lisäksi kurkut vahataan usein sadonkorjuun jälkeen, jotta ne kestäisivät pitkän markkinareissun ehjinä ja suojautuisivat monilta siihen koskettavilta käsiltä. Vaikka vaha on tarkoitus olla elintarvikekelpoinen ja turvallinen, on olemassa erilaisia käytetään:9
-
· Maaöljypohjaiset vahat
· karnaubavaha (karnaubapalmusta)
· mehiläisvaha
· sellakka (laakakuoriaisesta)
luonnonvahat ovat paljon parempia kuin maaöljypohjaiset vahat, jotka voivat sisältää liuotinjäämiä tai puuta rukousnauhoja. Vahalla päällystettyä tuotetta ei ole merkitty sellaisenaan, mutta orgaaniset tuotteet eivät sisällä öljypohjaisia vahapinnoitteita (vaikka se voi sisältää karnaubavahaa tai hyönteisten sellakkaa).
toinen mahdollinen ongelma on se, että torjunta-ainejäämissä ja roskissa on vahasinettejä, jolloin niitä on entistä vaikeampi poistaa pelkällä vedellä. Päästäksesi kasvisten ja hedelmien pinnan alle hautautuneisiin epäpuhtauksiin tarvitset puhdistusaineen, joka poistaa myös vahan, kuten hedelmä-ja vihannespesuni tekee. Kurkkua voisi myös kuoria, mutta se on yksi kurkun ravinteikkaimmista osista (toinen on siemenet), joten se on parempi kuluttaa, jos vain voi.
mihin muuhun kurkut kelpaavat?
kurkkujen flavonoideilla ja tanniineilla on todettu olevan sekä vapaita radikaaleja haaskaavia että kipua lievittäviä vaikutuksia, vaikka sillä on myös useita perinteisiä kansanomaisia käyttötarkoituksia. Kuten on kirjoitettu Journal of Young Pharmacists: 10 ” perinteisesti tämä kasvi käytetään päänsärkyä; siemenet ovat jäähdytys ja diureetti, hedelmämehua tämän kasvin käytetään ravitsemuksellisena ja demulcent anti-akne voiteet.”
maailman neljänneksi viljellyimpänä ”vihanneksena” (kurkut ovat teknisesti hedelmiä) kurkkua on laajalti saatavilla, mutta hakekaa niitä paikalliselta viljelijän torilta, jos mahdollista. Vielä parempi, kurkut ovat erittäin helppo kasvattaa, vaikka sinulla on vain pääsy patio. Ne viihtyvät säiliöissä (edellyttäen, että niillä on paikka kiivetä) ja tuottavat runsaasti tuotteita pienestä määrästä kasveja, joten voisit kokeilla käsiisi kasvattaa niitä itse.